Рецепти за салата от карфиол за зимата: 5 начина за запазване на лятото

Необичайно за руската градина "русо" зеле практически няма противопоказания. Нейният мек вкус може да се наслаждава както на деца, така и на възрастни хора. Тя е хипоалергенна. 100 g от този продукт съдържа само 25 kcal. Единствените, които трябва да се откажат от здравословното си лечение, са хората с уролитиаза. Карфиолът не е разрешен само за всички останали - присъствието му в диетата е задължително. Особено в студения период от време, когато тялото остро усеща липса на пресни зеленчуци и плодове в ежедневното меню.

Карфиолът често се включва в следоперативната диета. Той помага за бързото възстановяване на тялото след заболявания. Освен това зеленчукът забавя развитието на тумори и се счита за естествено средство за предпазване от рак.

Солидна полза

Карфиолът е от три вида: бял, лилав и жълт. Рядко ще видите виолетово по рафтовете на домашните супермаркети. Бялото също е много рядък гост. Но жълтият карфиол може да се купи почти навсякъде, дори в магазин близо до къщата, поне на пазара, поне в хранителния мол. Каквато и част от „тялото” да вземете, навсякъде зеленчукът оставя своя полезен отпечатък. Къде и какво - таблицата ще разкаже.

Таблица - Ефект от карфиол върху човешкото тяло

Салата от карфиол за зимата: 2 варианта със стерилизация ...

Рецепти от салата от карфиол за зимата са добри не само на вкус, но и на витаминен и минерален състав. Има магнезий, цинк, желязо и калций с калий. Витамините са представени от групи В и А, както и рядък витамин U, който е отговорен за качественото усвояване на калция. Основната съставка в салатите без стерилизация се вари само за няколко минути. И в някои случаи отива в банката, без да има никакво бланширане. Това означава, че огромното количество ползи от зеленчука се запазва, превръщайки буркан салата в мощно лекарство срещу недостиг на витамини.

"Домати"

Описание. Това е една от най-лесните салати от карфиол за зимата. Основната съставка, запушена под железен капак, се маринова в доматен сос и се накисва в лек чесън. Зеленчукът се оказва хрупкав и сладък на вкус. Отваряне на буркан през зимата, карфиолът може да се използва като закуска или като съставка за приготвяне на първи ястия и салати.За да създадете марината, можете да вземете пресни домати или доматено пюре, както и готов сос на базата на червени зеленчуци. Бланширането на карфиола не е необходимо, може да се постави в буркани в суров вид. Предварително обработен с вряла вода зеленчук е по-мек и мек. Но прясното зеле, пълнено със сос, ще бъде по-хрупкаво.

Необходими компоненти:

• домати - 2 кг;
• червен пипер - 0,5 кг;
• 9% оцетна киселина - 40 ml;
• рафинирано слънчогледово масло - 40 мл;
• гранулирана захар - 0,04 кг;
• пресен чесън - два клина;
• трапезна сол - половин чаена лъжичка;
• карфиол - вилици.

Стъпка по стъпка

1. Обелете доматите и ги смилайте в картофено пюре в блендер.
2. Чушките се почистват от семена и стебла и се нарязват на малки кубчета.
3. Смесете съставките за соса и варете десет минути.
4. Филтрираме соса, спестяваме го от компонента на пипер и отново поставяме на огъня да заври два пъти.
5. Добавете сол и захар към почти готовата марината, изсипете маслото и гответе още десет минути. Половин минута преди да сте готови, добавете посоченото количество оцет към масата за сос и отстранете яхнията от котлона.
6. Кипваме вода в тиган и я бланшираме в зелеви съцветия за две минути.
7. Прехвърляме бланшираната основна съставка в стерилизирани буркани, поставяме скилидка чесън във всяка и я пълним с гореща марината.
8. Ние изграждаме водна баня и стерилизираме пълни буркани върху нея за 15 минути, след което я консервираме.

"Лук"

описание, Ако рецептите за салата от карфиол за зимата с доматено пюре не ви подхождат по ред причини, опитайте се да запазите лятото по различен начин. От растителните съставки, съставляващи салатата с лук, само карфиол може да бъде предварително сварен. Морковите, доматите и лукът се слагат в стерилизирани буркани в свеж вид - без готвене. Това ви позволява да спестите максимални витамини. След опаковане "Лукът" трябва да бъде стерилизиран на водна баня. Колкото по-голям е обемът на консервите, толкова по-дълго трябва да бъдат стерилизирани. Контейнер от 1 литър трябва да ври поне половин час.

Необходими компоненти:

• моркови - една коренова култура;
• лук - две големи кореноплодни;
• домати - две парчета;
• карфиол - едно съцветие;
• сол - супена лъжица;
• оцет - три супени лъжици.

Стъпка по стъпка

1. Бланширайте карфиола за пет минути и използвайте нарязана лъжица, за да го извадите от тигана. Не пипайте бульона, той все пак ще ни бъде полезен.
2. Нарежете лука на тънки половинки, морковите на филийки, а доматите на малки филийки.
3. В бурканчетата сложете няколко кръгчета от моркови, а лука половин пръстени като втори слой.
4. След това, на ¾, запълнете останалото пространство със зелеви съцветия и поставете няколко резена домат отгоре.
5. Останалият от готвенето бульон се смесва със сол, докато последната се разтвори напълно и я изсипете в буркани със зеленчуци.
6. Във всеки половин литров буркан добавете една и половина супени лъжици 9% трапезен оцет, стерилизирайте на водна баня и го навийте с ключ.

... и 3 рецепти без обработка на пълни кутии

Всяка консерва, която се излива в буркани в готов вид, предшествана от продължителна термична обработка на съставките, не се нуждае от допълнителна стерилизация. Достатъчно е предварително стерилизиране на капаците и стъклените контейнери. След опаковане на салати, рецептите на които са предложени по-долу, консервите могат безопасно да се навиват и изпращат в килера.

"Delicious"

Описание. Салата "Вкусна" от карфиол за зимата е консервиран букет от вкусове и аромати на селско легло.Мекотата и нежността на основната съставка успешно се съчетава с доматен аромат и аромат на чушка. Опитните домакини препоръчват да използвате червени чушки за готвене. Те съдържат повече захар, отколкото зелена или жълта. Това ви позволява да постигнете перфектния сладко-кисел баланс.

Необходими компоненти:

• карфиол - 2 кг;
• домати - 1 кг;
• рафинирано растително масло - чаша;
• гранулирана захар - 0,1 кг;
• трапезна сол - 0,06 кг;
• чесън - две средни глави;
• 9% оцетна киселина - 0,12 L;
• магданоз - два грозде;
• черен пипер - три големи плода.

Стъпка по стъпка

1. Карфиолът се нарязва по такъв начин, че да отделя съцветия едно от друго.
2. Кипваме водата в тигана и изпращаме там зелевите елементи за термична обработка в продължение на пет минути, изхвърляме в гевгир и оставяме да изстине.
3. Бланширайте доматите, като направите кръстообразен разрез в областта на опашката, около три минути. След като махнем кожата от плодовете и я смиламе на блендер или ръчно.
4. Разпределяме доматите в тенджера, добавяме олио, оцет, захар и сол, както и ситно нарязан магданоз и чесън, преминали през преса. Доведете до кипене на печката.
5. След като заври маринатата, изпращаме основната съставка в нея и оставяме да къкри за половин час.
6. Разпределяме ароматната салата в предварително стерилизирани контейнери, корк и я обръщаме с главата надолу, покривайки банките с одеяло, докато изстинат напълно.

Светофар

Описание. Зимната салата от карфиол и тиквички за зимата получи това име, благодарение на пъстрата външност. Бледожълтите зелеви съцветия рязко контрастират с магданоз, слънчеви кръгчета моркови и ярко жълти резени тиквички. Вместо окончателната стерилизация, тази рецепта използва двойно пълнене, което убива всички микроби и позволява подаръците на леглото да бъдат безопасни и здрави под металното покритие за една година.

Необходими компоненти:

• карфиол - вилици;
• жълти тиквички - една средна;
• морков - един;
• магданоз - китка;
• подправка с черен пипер и черен пипер - по пет;
• сол - супена лъжица;
• гранулирана захар - две супени лъжици;
• оцет - две супени лъжици;
• чили - един пипер;
• питейна вода - като основа за марината.

Стъпка по стъпка

1. Подреждаме зелето в съцветия, обелваме морковите и нарязваме на кръгчета, тиквичките - филийки.
2. Смелете зелените ръчно, смесете с резенчета чили семена и грах, люта подправка и черен пипер. Разпределяме сместа в буркани в същото количество.
3. Отгоре върху зелената "възглавница" изложете смес от останалите зеленчуци, като ги удряте възможно най-плътно.
4. Изсипете вряща вода в буркани, покрийте с капаци и оставете за пет минути.
5. Изливаме водата обратно в тигана, добавяме сол и захар към нея, отново я кипваме и добавяме оцетна киселина непосредствено преди да изключим печката.
6. Залейте зеленчуците с марината и консервирайте.

„Оближете пръстите си“

Описание. Салата от карфиол за зимата без стерилизация с ориз е универсално ястие, което може да се използва като гарнитура. Приготвянето на консервирането ще отнеме поне час, като по-голямата част от това време съставките ще бъдат обработени термично. Витамините в тази салата са по-малко, отколкото в предишните закуски, но съдържанието на калории е много по-високо.

Необходими компоненти:

• карфиол - две малки вилици;
• морков - 0,5 кг;
• домати - 1 кг;
• черен пипер - две големи;
• магданоз или копър - китка;
• чесън - няколко скилидки;
• кръгъл ориз - 0,25 кг;
• рафинирано растително масло - 3/5 чаша;
• сол - по свое усмотрение;
• захар - две супени лъжици.

Стъпка по стъпка

1. Разделяме зелето на миниатюрни съцветия и го варим във вряща вода за две-три минути.
2. Смелете скилидките чесън с домати до състояние на пюре, като използвате месомелачка, пасатор или хранителен комбайн.
3. Смелете моркови на едро ренде.
4. Паприка нарязана с нож с миниатюрни кубчета.
5. Сварете кръглия ориз в голямо количество вода, докато al dente, изхвърлете в гевгир, изплакнете под течаща вода и го оставете в мивката за известно време, за да може водата да се оттича.
6. В дълбока тенджера разстелете доматено-чесновото пюре, донесете го до кипене, след което добавете сол, захар и слънчогледово масло.
7. След като заври соса, въвеждаме растителните съставки в степана и отново варим за десет минути.
8. Добавете оризовия компонент, покрийте с капак и гответе на слаб огън поне половин час.
9. Разпределяме закуската върху стерилизирани буркани и корк.

Въз основа на някой от описаните алгоритми можете да приготвите салата от карфиол в буркани за зимата с почти всякакви растителни съставки, събрани в лятна градина. Основното е контейнерът, в който сте поставили бъдещата консервация, да бъде измит и стерилизиран с високо качество. Има два начина да направите това. Първият е вятърът. Тя включва изпращане на празни консерви в предварително загрята фурна. Вътре във фурната те трябва да стоят, докато водата, изсъхнала след измиване, не изсъхне по стените им.

За втория метод на стерилизация ще ви е необходимо метално сито и тиган. В тигана се събира вода и отгоре върху съдовете се поставя сито. Важно е тя да е плоска и да позволява поставянето на няколко кутии нагоре на повърхността им. След като заври вода в тиган, бурканите трябва да прекарат четвърт час на водна баня. През това време можете да изучите рецептите за приготвяне на салата от карфиол за зимата и да направите избор.

Отзиви

Вече няколко години не стерилизирам консерви, ако не сложа "готов" продукт в тях ... Въпросът е да ги стерилизирам, ако тогава слагате нестерилни зеленчуци и особено зелени ???? И ако рецептата също предполага ферментация, и още повече. Стоят перфектно, не експлодират ... Но за аджика, патладжан и всичко, което е затворено веднага след инсталирането или стерилизирано (без да се дава вряла вода), стерилизирам ... Моите консерви са прости на Феята ... Но определено сварях капаците.

Sveta77, http://forum.say7.info/topic47334.html

Ние правим състава по същия начин като "Домат", но не рулото, а сосът. Смелете всички компоненти с изключение на зеле през месомелачка, кипете 20 минути, след това добавете ситно нарязано зеле и гответе още 25 минути. Резултатът е ОТЛИЧЕН сос за макаронени изделия и картофи и ориз. Много вкусно!

за гости, http://goodrecept.ru/step/salat-iz-kabachka-cvetnoy-kapusty-perca-i-pomidorov-na-zimu.html

Добър ден на всички! Искам да споделя опита си, може би някой ще ви е полезен. Много го обичам. Тази година реших да опитам да запазя карфиола (никога не съм правил това, но тази година реколтата също не е скъпа на пазара). Намерих много рецепти в Интернет. Затворени 2 кутии от всяка за пробата. Един от тях беше „корали“. Трябваше да търся 70% оцет, но не можах да го намеря, само 80%. Използвах го. Имах 1,5л консерви. Всички съставки умножени по 3 (в рецептата за 0,5л буркан). 1-вата не може да издържи за един ден (капакът беше откъснат под завивките), вторият стоеше малко повече, а също така избухна. Моето заключение: консервите се взривиха или от голямо количество ароматна каша и карамфил (зеле, залято с тези подправки), или малко оцет. По принцип тази рецепта не ми подейства!

lenakis, http://www.good-cook.ru/kons/kons_030.shtml

Към асортимента от тип „Светофар“ добавям все още дебели сливи, парчета Антоновка или грозде. вкусно! и за да не избухнат банките, трябва да внимавате, когато купувате оцет.някои производители пишат 9% на етикета, но всъщност в бутилка оцет 7% или дори 5%. Прочетох статия някъде по тази тема, ако се интересувам, мога да споделя линк

Наталия Гордиенко, https://gotovim-doma.ru/recipe/519-ovoshchnoe-assorti-ogorod

Други рецепти за салата