Класическата рецепта за салата „Гнездо на глухар“ и най-успешните авторски вариации на ястието

И днес ще приготвим гнездо - не за маточина или стършел, а за оригинално и вкусно „Гнездо на глухар“ - салата, която от много години се радва на заслужената любов и уважение на гурманите. Ако никога не сте го виждали и се чудите защо се нарича така, вижте снимката на готовото ястие.

В интернет има информация, че в първоначалната версия на салатата е било точно месото от глухар. Въпреки това, има много малко хора, които помнят класическата рецепта в нейната дореволюционна форма. Никой не е добавял месо от тази птица към ястие отдавна. Той беше заменен с пилешко, пуешко, а на места дори говеждо. Някои успяват да заменят дивеча в салатата с пушена наденица или балик. И казват, че тази опция е не по-малко вкусна. Прегледите на домашните готвачи обаче са недвусмислени: на първо място, трябва да овладеете класиката и едва след това да продължите да подготвяте вариациите.

Рецепта за салата от гнездо от глухар: Класика

За да приготвите правилно салата от гнездо на глухар, трябва да следвате инструкциите по-долу. Бялото диетично пилешко месо е ключът към създаването на лесно за ядене ястие. Телешкото ще направи салата по-удовлетворяваща, но също така напълно отговаря на принципите на правилното хранене и здравословния начин на живот. По принцип много съставки могат да бъдат заменени с нискокалорични еквиваленти. Но за начало опитайте много удовлетворяваща, но в същото време абсолютно проста рецепта за салата от гнездо на яребици с пилешко или варено говеждо месо.

С бяло пиле

особеност, Бялото месо се счита за диетичен продукт. Той премахва токсините от тялото, насища се с животински протеин и се абсорбира перфектно. В допълнение, това е истинско хранилище от желязо, селен, фосфор, цинк и, разбира се, калций. Някои хора предпочитат пушена пилешка салата. Вкусът на ястието придобива пикантност, но вече не можете да го наречете здравословен и диетичен.

съставки:

• пилешки гърди - три парчета;
• картофи - четири до пет средни грудки;
• лук - две парчета;
• краставици - три парчета;
• пилешки яйца - пет парчета;
• копър - китка;
• сол - щипка;
• майонеза - на вкус;
• рафинирано слънчогледово масло - чаша;
• топено сирене - един пакет;
• чесън - три скилидки.

Алгоритъм за готвене

1. Сварете гърдите и разглобете охладеното месо на малки надлъжни влакна.
2. Почистваме лука, нарязваме ги възможно най-ситно и ги пълним със стръмна вряла вода за няколко минути. След определеното време изцедете врящата вода и залейте нарязания лук със студена вода. Изплакваме го старателно и оттичаме водата.
3. Обелете грудките картофи и ги нарежете на ивици възможно най-фино.
4. Загряваме слънчогледовото олио в дълбок фритюрник или дълбок тиган и върху него запържваме нарязани картофи.
5. Ние изчистваме краставицата от кожата, за да я направим нежна, а също така я нарязваме надлъжно.
6. Предварително сварените яйца се отстраняват от черупката, а жълтъците се отделят от белтъците. Оставете жълтъците настрана, а белтъците разтрийте на ситно ренде.
7. С остър нож нарязвайте копъра. Колкото по-малък, толкова по-добре.
8. Поставяме половината от дълбоко запържените картофи в широка купа, добавяме настъргания варен протеин и след това останалите съставки на ястието (нарязани пилешки гърди, краставици, нарязан лук).
9. Овкусяваме получената маса с майонеза на вкус и слагаме в купа за салата.
10. Разпределяме останалата половина от пържените картофи в кръг около ястието, като образуваме нещо като гнездо отгоре от общата маса на марулята.
11. Сега пристъпваме към образуването на "яйца" в гнездото на глухаря, което ще се превърне в вкусен завършващ щрих към ястието: смиламе преработеното сирене и останалите жълтъци на ситно ренде, обединявайки се в една маса.
12. Изстискайте чесъна в чиния със сирене, добавете малко майонеза, разбъркайте и оформете малки „яйца“.
13. Задълбочаването, направено с помощта на пържени картофи, първо се пълни със ситно нарязан копър и след това слагаме „яйцата“ върху него.

Бутер с варено телешко месо

особеност, Вареното говеждо месо е незаменим продукт за хора, страдащи от недостиг на желязо. Месото от едър рогат добитък се характеризира с високо съдържание на витамин В12, което допринася за висококачественото усвояване на желязо. В допълнение, този продукт е богат на витамин РР, който е част от ензимите, както и фосфор, цинк, магнезий и натрий. Бутерната салата "Гнездото на глухаря" е избор на тези, които обичат домашното готвене, но в същото време са склонни към диетични възможности за готвене.

съставки:

• тънък пита хляб - три парчета;
• пилешки яйца - три парчета;
• варено говеждо месо - 400 г;
• лук - две малки главички;
• краставица - две парчета;
• заквасена сметана - пет супени лъжици;
• пъдпъдъчи яйца - три броя;
• копър и магданоз - по един букет всеки;
• чесън - няколко скилидки (в зависимост от индивидуалните предпочитания);
• растително масло - две десертни лъжици.

Алгоритъм за готвене

1. Прибавяме пита питка с акордеон и тънко нарязваме с остър нож. Пита в тази рецепта замества картофите от предишната рецепта, което прави ястието по-малко мазно, по-лесно. Но в същото време идеализира външния си вид. „Гнездото“ от тънко нарязания пита хляб е по-точно, естетично и по-реалистично от „гнездо“ на пържени картофи.
2. На дъното на купата за салата разпределяме ситно нарязан лук, предварително отлежал във вряща вода, и леко го овкусяваме със заквасена сметана.
3. Отгоре на първия слой разпределяме ситно нарязано говеждо месо. Някои готвачи предпочитат да смила варено месо в блендер. Можете също да опитате тази опция. Кайма от варено месо ще направи ястието още по-нежно и въздушно.
4. Преди да овкусите говеждо месо, е необходимо да сол и черен пипер, да добавите подправките, които харесвате, и едва след това намажете със заквасена сметана.
5. Разстиламе третия слой - ситно нарязан пита хляб, който може да се поръси с копър.
6. Нарежете зелените, добавете към тях растително масло и изцедете няколко скилидки чесън. Разбъркайте старателно.
7. С помощта на приборите оформяме дупка вътре в съда, напълваме я със смес от зеленина и върху нея слагаме пъдпъдъчи яйца, предварително обелени от черупката. Салатата е готова.

Тълкувания: добавете шунка, зеле, чипс

Зелето и шунката никога не са били част от оригиналната рецепта. Но за домашните кулинари е обичайно да въвеждат авторски щрихи в любимите си ястия. Времето „отне“ най-добрите вариации на „Гнездата на глухаря“. И днес тези рецепти се предлагат в готварски книги и на кулинарни сайтове паралелно с класическите.

бърз

особеност, Киселото зеле не е по желание на всеки, така че тази опция не може да се нарече универсална.Но ако не се занимавате със зеле от бъчва, не се колебайте да продължите. За да приложите бърза рецепта за салата от гнездо на гъби, ще ви трябват 200 г кисело зеле. Тази порция съдържа 40 mg витамин С, който предотвратява стареенето на клетките и укрепва имунната система.

съставки:

• картофи - три грудки;
• кисело зеле - 200 г;
• моркови - едно нещо;
• варено пилешко яйце - две парчета;
• слънчогледово масло - половин чаша;
• топено сирене - един пакет;
• сол на вкус;
• майонеза - за дресинг.

Алгоритъм за готвене

1. Запържете ситно нарязаните картофи от юлиен в растително масло до омекване. На картофа трябва да се образува хрупкава маса.
2. Сварете морковите и го нарежете на малки ивици.
3. Изваждаме жълтъците във варените яйца и засега използваме само протеин: нарязваме на малки кубчета, смесваме с картофи, моркови и кисело зеле, сол и подправяме с майонеза.
4. Разпределяме масата в купа за салата и оформяме гнездо.
5. Три крема сирене на ситно ренде, добавяме половината от жълтъците, които имаме и малко майонеза. Разбъркайте старателно и оформете миниатюрни топки.
6. Всяка топка, преди да я поставите в центъра на чиния със салата, първо се потапя в майонезата, а след това в ситно настърган жълтък.

съществен

особеност, Стъпка по стъпка рецепта за салата за юфка с шунка започва с компетентен избор на основната съставка - шунката. Идеален вариант би бил пилешката шунка, която има минимум мастни слоеве. Ястие със свинска шунка е твърде мазно и тежко за стомаха. В случай на използване на този продукт, майонезният дресинг трябва да бъде заменен със заквасена сметана. И по-добре - направете майонеза сами.

съставки:

• шунка - 300 г;
• картофи - три грудки;
• листа от маруля - няколко, за украса на ястието;
• твърдо сварени пилешки яйца - три броя;
• майонеза (или заквасена сметана) - на вкус;
• сол, черен пипер - на вкус;
• варени пъдпъдъчи яйца - три броя.

Алгоритъм за готвене

1. Запържете картофите по същия начин, както в предишните рецепти. За да премахнете нежеланото излишно растително масло, разпределете пържените картофи върху хартиена кърпа.
2. Нарежете шунката и яйцата на ивици и разбъркайте.
3. Изпращаме там пържени картофи и добавяме майонеза.
4. Сол и черен пипер. Разстиламе върху листа от маруля, така че да образуваме своеобразно гнездо от масата за салата.
5. Слагаме пъдпъдъчи яйца вътре в гнездото и се наслаждаваме на храна.

умен

Черти. Понякога, понякога, искам да сготвя нещо специално, като в същото време не експериментирам и не рискувам фиаско в най-неподходящия момент. Можете да направите салата от гнездо от глухар с гъби и картофен чипс, без да се занимавате с готвенето и да знаете със сигурност, че ястието ще направи пръскане с необичаен дизайн и отдавна обичан вкус.

съставки:

• мариновани гъби или шампиньони (други ще направят) - буркан;
• месо (всяко) - 400 г;
• картофени чипсове със сол - средна опаковка;
• кисела краставица - три парчета;
• магданоз - китка;
• майонеза - за дресинг;
• твърдо сирене - 100 г;
• пилешки яйца - три парчета;
• чесън - две скилидки.

Алгоритъм за готвене

1. Разглобете месото на влакна. Ако изберете шунка - нарежете на ивици.
2. Нарежете гъбите по същия начин.
3. Нарежете киселите краставици по същия начин.
4. Смесете тези три съставки в обща купа, сол, черен пипер, добавете ситно нарязан магданоз и подправете с майонеза.
5. Настържете яйцата и ги смесете с настърган кашкавал, добавете малко майонеза и нарязан чесън към сместа, оформете топчета сирене.
6. Поставете салатата върху плоска чиния, като от нея образувате гнездо - с вдлъбнатина в средата. Поставете топчета сирене вътре в дупката и поръсете краищата на „гнездото“ с картофени чипсове.
7. Сервирайте на масата, без да стегнете, за да няма чиповете да нямат време да се намокри и да останат хрупкави.

Ако искате да добавите авторска жар към класическата рецепта за салата от гнездо на яребици - експериментирайте не с вкус, а с декорация. Например, частите на ястието, извисяващо се над яйцата, могат да бъдат украсени с половинки или четвъртинки чери домати, добавяйки свежест към салатата. Феновете на пикантните ястия могат щедро да подправят салатата с чесън, нарязан колкото се може повече и да го поръсят отгоре. В допълнение към салата може да се сервира допълнителен дресинг - смес от майонеза и лют червен пипер.

Отзиви: „Моята тайна е домашна майонеза и постно свинско“

Салатата е просто страхотна !!!!! Направих домашна лека майонеза и добавих най-нежното, постно пушено свинско. Салата просто отлетя !!! Това не е гнездо на глухар - това е бърз полет на глухаря !!

Владимир Неверов, https://finecooking.ru/recipe/salat-gnezdo-gluharya

Момичета, тази салата е страхотна, тя не очакваше, че с наличието на толкова прости съставки ще се окаже толкова вкусна! И готвих за семейството си и не го направих особено празничен, но добавих пържените картофи към салатата за причина.

Катя, http://www.moi-povar.ru/kulinar_retsepti/salat/11061/?PAGEN_2=2

Ех ... опитах) не успях) салатата сама по себе си е вкусна, всички картофи започнаха да залепват в тигана и като цяло се превърна в каша в резултат, натрита се на корейски

Катерина Ивановна, http://alimero.ru/blog/recepti/salat-gnezdo-gluharya.5378.html

Други рецепти за пилешка салата