Дунавска салата за зимата със зелени и червени домати: начини за навиване на витаминна закуска и "мързелива вечеря"

Предястието, наречено Дунав, е по-известно с друго име. Апетитна салата, разпространена по света от бреговете, измити от река Дунав, по-често се нарича „лечо“.

Функции за готвене

Апетитна закуска се счита за деца на унгарската кухня. В историческата родина й дават гарнитура или я използват като салата. Стопанките използват сезонни зеленчуци за приготвяне на ястия. Затова рецептата за салата непрекъснато се променя. Но някои правила остават непроменени. За да направите вкусна дунавска салата за зимата, помислете за следните точки.

• Хрупкав вкус, За да запазите коричката, настоявайте нарязания зеленчуков препарат за 30-50 минути. След това започнете да готвите продукта. Варете лечо веднага с оцет и не повече от десет минути. Довеждайки до минимум процеса на топлинна обработка, ще запазите максимално свежестта, хрускането и хранителните вещества на зеленчуците.
• стерилизиране, Салатата може да се консервира по два начина: със и без стерилизация. Ако предпочитате да стерилизирате лечо, тогава стриктно се придържайте към определеното време. Консервирането в половин литрови буркани се вари 20 минути. Ако салатата се навива в литров съд, тогава времето за стерилизация се увеличава до половин час.
• нишка, Препоръчва се внимателно да прочетете рецептата и напълно да се придържате към съветите за рязане на зеленчуци. Така ще направите красиво ястие. Правилно нарязване на продуктите, вие гарантирате максимално разкриване на вкусовата палитра в най-благоприятната светлина.
• Зелени домати, За дунавска салата често се използват зелени или кафяви домати. Такива зеленчуци в големи количества са вредни за хората поради съдържащия се в тях соланин. За да се отървете от този компонент, зелените домати трябва да се накисват два часа в солена студена вода. След това ги изплакнете под вода и могат безопасно да се използват за консервиране.
• Охлаждане, За да подобрите безопасността на салатата, оставете я да се охлади дълго и бавно. За да направите това, се препоръчва да обърнете навитите кутии с капаците надолу и да обвиете цялата консерва с топли одеяла. В топли условия закуската продължава да се подлага на топлинна обработка, поради което се съхранява успешно за дълго време.

Дунавска салата за зимата: 6 вариации

Господарите понякога правят своите „корекции“ на рецептата. И доста често са подходящи. Така че, за да подобрите външния вид на запазване, се използват цветни чушки: ярко оранжево, жълто, червено, наситено зелено. Харесвате ли пикантни храни? След това добавете малко чили към сладкото и киселото ястие. И така, най-популярните и вкусни рецепти.

класически

особеност, Дунавската салата, приготвена за зимата по класическата рецепта, има богат сладко-кисел вкус. За него се препоръчва да се приемат месести, плътни зеленчуци, които по време на топлинната обработка няма да загубят външния си вид и няма да се трансформират в „каша“.

компонента:

• черен пипер - 0,5 кг;
• домати - 1,5 кг;
• лук - 0,5 кг;
• ярко оранжеви моркови - 0,5 кг;
• оцетна киселина - 75 мл;
• слънчогледово олио - 150 мл;
• захар - 150 г;
• сол - 30 г;
• подправки, подправки.

Как се готви:

1. Вземете голяма неръждаема тава или емайлирана купа за бъдещо готвене.
2. Семена от пипер, нарежете по дължина на четири части и след това нарежете на ивици.
3. Настържете обелените моркови на едро ренде.
4. Нарежете червените домати на средно големи филийки.
5. Нарязан обелен лук на половин пръстени.
6. Прехвърлете всички подготвени зеленчуци в един тиган.
7. Солете масата и разбъркайте внимателно с ръце.
8. Отделете салатата настрана за 10-15 минути, така че зеленчуците да изцедят сока.
9. Междувременно пригответе консерви, капаци.
10. Внимателно изцедете сока от зеленчуковата смес, за това можете да използвате гевгир.
11. Изсипете захарта в ароматната течност, изсипете оцет, добавете олио.
12. Разбъркайте марината.
13. На дъното на стерилни консерви пуснете дафинов лист, можете да хвърлите няколко топки черен пипер и карамфилови съцветия.
14. След това поставете зеленчуковата маса, опитвайки се да я подредите плътно.
15. Изсипете подготвената марината в детайлите.
16. Стерилизирайте салатата, след което я навийте на руло.

Със зелени домати

особеност, Това е едно от малкото ястия, които могат да включват зелени домати. И те хармонично се вписват в закуската. Така че, пригответе дунавската салата за зимата със зелени домати според следния алгоритъм.

компонента:

• черен пипер - 0,85 кг;
• оцет - 170 мл;
• зелени домати - 1,6 кг;
• сол - 65 г;
• растително масло - 160 мл;
• захар - 170 g;
• лук - 0,85 кг;
• моркови - 0,85 кг.

Как да готвя

1. Нарежете лука на малки кубчета.
2. Настържете морковите.
3. Нарязваме зелените домати.
4. Нарежете пипер с къси, тънки ивици.
5. Поставете всички зеленчуци в казан.
6. Солете масата, разбъркайте я.
7. Оставете зеленчуците за три до четири часа, за да оставите сока да тече.
8. Изсипете захар в казан, изсипете оцет, олио.
9. Добавете подправки (черен пипер, карамфил) по ваш вкус.
10. Поставете казана на огъня.
11. Варете салатата на слаб огън за половин час.
12. Подредете гореща закуска в стерилни буркани и веднага я навийте на руло.

Със зеле

особеност, Ако искате да приготвите не само вкусна закуска, но и лека вечеря в буркан, тогава обмислете рецептите за дунавска салата със зеле за зимата. Консервацията се подготвя бързо и лесно. Не изисква много усилия. Но през зимата напълно ще ви помогне, ако не искате да готвите вечеря.

компонента:

• краставици - 1,1 кг;
• оцет - 30 мл;
• червени домати - 2,2 кг;
• захар - 220 г;
• зеле - 1,1 кг;
• сол - 130 г;
• моркови - 1,1 кг;
• Български пипер - 1,1 кг;
• вода - 220 мл;
• лук - 1,1 кг;
• подправки.

Как да готвя

1. Измийте добре всички зеленчуци.
2. Опитайте краставиците за горчивина, ако е необходимо, обелете ги, нарежете на половин пръстени с дебелина 0,6-0,8 см.
3. Нарежете зелето на тънки ивици.
4. Обелете чушките от семената, нарежете с надлъжни пръти.
5. Нарежете доматите на средно големи кубчета.
6. Нарежете лука на половин пръстени.
7. Нарежете морковите на тънки ивици.
8. Поставете всички зеленчукови препарати в един голям тиган.
9. Добавете сол, захар, добавете олио.
10. Разбъркайте зеленчуците.
11. Изсипете вода.
12. Поставете тигана на печката.
13. Гответе за половин час на слаб огън.
14. След това изсипете оцета.
15. Дръжте зеленчуковата реколта на огъня за още няколко минути и поставете в стерилни буркани.
16. След това банките могат да бъдат навити.

С краставици

особеност, Салата "Дунав" с краставици за зимата е проста, но в същото време закуска с уста. Той е изграден върху хармонична комбинация от зеленчуци - комбинация от краставици с домати и лук. За това ястие можете да вземете както червени, узрели домати, така и кафяви и дори напълно зелени.

компонента:

• Български пипер - 1,2 кг;
• краставици - 1,8 кг;
• червени домати - 1,2 кг;
• захар - 170 g;
• люта чушка - една шушулка;
• лук - 0,7 кг;
• сол - 70 г;
• растително масло - 250 мл;
• столов оцет - 70 мл.

Как да готвя

1. Нарежете доматите на филийки.
2. Обелете краставиците (ако не е горчиво, можете да го оставите), накълцайте на половин пръстени.
3. Нарежете обелените чушки с малка и къса сламка.
4. Нарежете лука на половин пръстени.
5. Обелете лютите чушки от семената, нарежете на тънки ивици. Работете в гумени ръкавици.
6. Комбинирайте всички зеленчуци в тенджера.
7. Добавете подправки, изсипете олио.
8. Сложете тенджерата на огъня, доведете до кипене.
9. Задушете салатата за десет минути.
10. Изсипете оцета, продължете да къкри още десет минути.
11. Сложете зеленчуковата маса в буркани, разточете ги.

С грах

особеност, Салата "Дунав" със зелен грах, приготвена съгласно GOST, има деликатен, приятен вкус. Това предястие хармонично съчетава сезонните зеленчуци.

компонента:

• домати - 1,9 кг;
• Български пипер - 0,8 кг;
• лук - 0,6 кг;
• моркови - 0,8 кг;
• растително масло - 190 мл;
• ябълков оцет - 210 мл;
• консервиран грах - 430 г;
• дафинов лист;
• сол - 85 г;
• подправки.

Как да готвя

1. Пригответе сладък пипер, нарежете го с тънки къси ивици.
2. Обелете лука, нарежете кореноплода на половин пръстени.
3. Настържете моркови на ренде, предназначени за корейски продукти.
4. Нарежете доматите на няколко филийки.
5. Потопете зеленчуците в гевгир.
6. Намажете ги с вряла вода и след това прехвърлете в голям казан.
7. Осолете детайла и го разбъркайте.
8. В тази форма оставете за половин час.
9. Изчакайте продуктите да изтекат сок.
10. Отцедете и смесете с оцет.
11. Добавете зелен грах към зеленчуците.
12. Загрейте растителното масло, изсипете го в стерилни буркани.
13. На следващо място, пуснете дафинов лист, черен пипер, можете да добавите няколко съцветия от карамфил.
14. След това разпределете зеленчуковата смес.
15. Залейте го с готов сок от оцет.
16. Поставете бурканите в голям тиган и стерилизирайте консерва.
17. След това го навийте на руло.

С ориз

особеност, За да приготвите вкусна, ароматна и обилна салата, комбинирайте зеленчуци с ориз. В този случай ще получите пълна вечеря. И закуска, и гарнитура в една консерва. Друга особеност на тази салата "Дунав" е, че се приготвя за зимата без стерилизация.

компонента:

• домати - 0,55 кг;
• черен пипер - 0,55 кг;
• лук - 0,55 кг;
• моркови - 0,45 кг;
• ориз - 120 г;
• растително масло - 120 мл;
• сол - 30 г;
• оцет - 25 мл;
• захар - 120 g.

Как да готвя

1. Изплакнете ориза под течаща вода.
2. Изсипете зърнените култури с вода в съотношение 1: 2.
3. Гответе каша за пет до седем минути.
4. Нарязваме доматите на малки парченца.
5. Обелете морковите, настържете го на едро ренде.
6. Нарежете лука.
7. Натрошете черния пипер на малки парченца.
8. Комбинирайте всички зеленчуци в един казан.
9. Добавете наполовина сварен ориз.
10. Изсипете всички подправки, налейте олиото.
11. Разбъркайте масата.
12. Сложете казана на огъня, задушете оризово-зеленчуковата чиния за 40-50 минути, като разбърквате от време на време.
13. Около десет минути преди края на готвенето сипете оцет в ароматната маса.
14. Сложете готовото ястие в стерилни буркани, навийте ги на руло.

Не се страхувайте да подобрите рецептата за салата Дунав по ваш вкус. Ако харесвате лекия аромат на чесън, добавете няколко скилидки. Опитайте да добавите към предястието допълнителна съставка, като тиквичка или патладжан. В хода на смели, а понякога дори и изненадващи експерименти се раждат вкусни кулинарни шедьоври.

Отзиви: „Добре като самостоятелно ястие“

Правя и дунавска салата. Но с единствената промяна, която вечер нарязвам / настъргвам всички зеленчуци, смесвам със сол и захар и оставям в стаята за през нощта. И на сутринта добавям всички останали съставки и готвя, изсипвам в буркани, навивам на руло и увивам. Държа между другото в хладилника.

Ирина, http://forum.say7.info/topic8418.html

За дунавската салата нарязвам всички зеленчуци, както е удобно да се ядат в салатата: доматени филийки, краставици на кръгчета и половин кръгчета, обрасли с лук, нарязани на половин пръстени, настърган зеле и моркови на едро ренде. Добре е като самостоятелно ястие, особено когато искате да ядете и нищо не е готово: и като салата за вторите ястия.Децата обичат да носят краставици от него.

Yulek34, https://www.forumhouse.ru/entries/14840/

Други рецепти за салата