Салата Donskaya за зимата - хрупкави и ароматни зеленчуци през цялата година 🥫

Кухненски уреди и прибори: дълбока купа, дъска за рязане, лепящ филм, нож, консерви, капаци за зашиване, кърпа, саксии, десертна лъжица.

Съставките

Стъпка готвене

1. Изплакваме и обелваме всички излишни части от 1 кг домати, краставици, сладки чушки и лук, 200 г магданоз и 1-2 люти чушки. Нарежете доматите на филийки; лук, сладки и люти чушки - сламки; краставици - тънки полукръгове. Нарязваме магданоз грубо. Доматите трябва да са леко незрели.
   
2. Прехвърляме всички нарязани зеленчуци в дълбока купа. Поръсете ги с 2 с.л. л. сол и 3 ч.л. захар. Не забравяйте да се смесва с ръце. Опитваме се да омесваме продуктите, така че те да започнат сок.
   
3. Покрийте купата със зеленчуци със залепващ филм и оставете на стайна температура за 30-60 минути. По това време старателно измийте консервите, като използвате сода.
   
4. На дъното на консервите сложете ½ или 1 дафинов лист и няколко граха черен пипер. Оформяме зеленчуковата смес и я натрапваме плътно, така че да има възможно най-малко въздух.
   
5. Налейте по 1 десертна лъжица 6% оцет и растително масло във всеки буркан. По желание можете да поставите няколко семена от кориандър за миризма.
   
6. Покриваме бурканите с капаци, но не ги стягайте плътно. Слагаме ги в саксии, които напълваме с вода, така че отгоре да остане около 3 см свободно пространство.
   
7. Кипнете водата малко по-малко, отколкото на среден огън, около 20-30 минути. След това изваждаме и обличаме кърпи. Стегнете плътно капаците и обърнете кутиите с главата надолу.
   
8. Покриваме ги с кърпа, за да изстинат по-бавно. Когато консервите се охладят до стайна температура, поставете ги в хладилник или на друго място, където се съхранява друга консерва.
   

Видео рецепта

Ако се интересувате от тази рецепта, можете допълнително да я гледате във видеото. Авторът му ще ви каже колко е удобно да кълцате зеленчуци, какви процедури ще трябва да направите с бурканите и каква е салатата след отваряне на буркана.