Стъпка по стъпка рецепта за салата от патладжан „Десет“ за зимата: как да настроите вкуса, текстурата и да предотвратите „зеленчуци“ от зеленчуци

Приготвя се предястие с добавяне на оцет. Важно е да запазите вкуса и структурата на продуктите. Рецептите посочват броя на зеленчуците, а не теглото. Някои може да са големи, други - малки. Как да се ориентирате? Трябва да знаете, че младите средно сини тежат около 200 г, доматите - 100 г, лукът - 75 г, пиперът - 100 г. Можете да избирате зеленчуци по този критерий, избирайки пропорции.

Не забравяйте да подготвите контейнера. Консервите могат да се стерилизират в микровълновата фурна, фурната, над пара. Не забравяйте за капаците - те се държат във вряща вода за около две минути преди залез слънце.

Какви са полезни сини

Лилавите плодове често се използват в диетата, тъй като имат ниско съдържание на калории. Енергийната стойност на 100 g от продукта е само 24 kcal. Ползите от синьото се дължат на следния химичен състав:

• фибри, пектин - спомагат за премахването на токсините, излишния холестерол;
• калий, натрий - нормализиране на сърдечната дейност;
• мед, манган - участват в хематопоезата;
• желязо, цинк - участват в възстановителните процеси на организма след инсулт, в борбата срещу ниския хемоглобин;
• витамини С, група В - помагат в борбата с вирусни заболявания, укрепват имунната и нервната система.

Салата "Десет" с патладжан за зимата: 3 варианта

Стъпка по стъпка рецепта за салата от патладжани „Десет” за зимата започва с обработка на зеленчуци. "Яйцата" и "хвостите" се нарязват от патладжан. Семената, стръкът се отстраняват от пипер, кори от домати. Ако сините са горчиви, тогава се накисват предварително в подсолена вода. В класическата и в останалите рецепти на всеки зеленчук са взети десет парчета.

класически

Черти. Салата "Десет" от панирани патладжани, без допълнителна стерилизация, тъй като банките се пълнят с почти кипяща салата. Но самите контейнери и капаците за тях първо ще трябва да бъдат стерилизирани.

съставки:

• патладжан;
• черен пипер;
• лук;
• домати;
• 120 мл слънчогледово масло;
• 150 г захар;
• 25-35 g сол;
• 100 мл оцет.

подготовка

1. Нарежете патладжана на големи кубчета, черния пипер - на ивици, лука - на половинки от ринговете.
2. Върху доматите направете разрез под формата на кръст. Потопете ги във вряща вода и бланширайте за две минути. След това слагаме в студена вода. Обелете, нарежете на кубчета.
3. Изсипете слънчогледовото масло в съда и запържете лука в него за не повече от десет минути.
4. Добавете патладжана и гответе още пет минути.
5. Сипете български пипер и пържете пет минути.
6. Добавете останалите компоненти. Варете сместа за салата за поне 30 минути, като разбърквате от време на време.
7. Напълваме стъклени контейнери, запечатваме, включваме капаците, изолираме.
8. Издържаме на студа след 24 часа.

Пикантно с моркови

Удобства, Салата "Десет" с патладжан с моркови за зимата върви добре с варено, пържено или печено месо. Хапка с предястие с крутони или крекери ще бъде пълноценен обяд или вечеря за тези, които спазват диета или гладуване.

съставки:

• патладжан;
• лук;
• домати;
• моркови;
• сладък пипер;
• 100 г люта чушка;
• 50 г сол;
• 150 г захар;
• 200 мл растително масло;
• 100 мл оцет;
• 5 г смлян черен и червен пипер.

подготовка

1. Нарязваме патладжана на кръгчета, лука на половинки от ринговете, сладкия пипер на тънки недълги ивици, доматите на малки филийки, морковите на кръгчета или половинките им, а лютите чушки на кръгчета.
2. Смесете зеленчуци с подправки и подправки.
3. След като заври, оставете да къкри салатната смес поне 40 минути.
4. Напълваме резервоарите, навиваме. Изваждаме на студено след пълно охлаждане.

С ябълки

Удобства, За разлика от предишните опции, в салатата „Десет“ от синя и българска чушка с ябълки няма домати. Всички зеленчуци се натрошават едри, а някои от тях могат да се добавят цели. За закуски трябва да вземете твърди ябълки от кисели сортове.

съставки:

• патладжан;
• черен пипер;
• лук;
• ябълки;
• две глави чесън;
• 400 мл слънчогледово масло;
• 150 мл оцет;
• 0,5 л вода;
• 80 г сол;
• 150-160 г захар.

подготовка

1. Нарязваме ябълки, лук на четвъртинки. Ако са много малки, тогава ги поставяме цели.
2. Синьо нарязани на големи квадратчета, черен пипер - големи ивици.
3. Подреждаме чесъна на скилидки.
4. Приготвяне на марината: смесете водата с олио, сол, захар и оцет. След като заври, хвърлете зеленчуци в него. Гответе най-малко 35 минути.
5. Полагаме върху банките, корк, включваме капаците, изолираме.
6. Изчакваме, докато изстине.

Ако салатата "Десет" от патладжан и домат за зимата се окаже твърде течна, тогава трябва да я сварите още 10-20 минути. В процеса на готвене интензивността на разбъркване на салатната маса играе важна роля. Най-добре е процедурата да се прави веднъж на десет минути. Така нарязаните зеленчуци няма да се превърнат в каша. Някои домакини използват рецептата за салата „Десет“ за зимата с тиквички. Евтин, но здравословен зеленчук с неутрален вкус може значително да увеличи обема на крайния продукт без загуба на вкусови и хранителни характеристики.

Други рецепти за салата