Състав на салата Чука какво е полезно, свойства, снимка

В тази страна, както в никоя друга, водораслите се консумират в големи количества, от незапомнени времена, приписвайки ги на продукти, които удължават живота. Всеки японец средно изяжда до 10 кг „морска трева“ всяка година. В японската кухня се използват повече от 100 разновидности от него, но морските водорасли уакаме (често ги наричаме "чука") се считат за най-популярните. Едноименната салата Чука, направена от тях, е известна със своята полезност поради високото си съдържание на витамини и минерали. Между другото, името "chuuka" се превежда от японски като "китайски".

Ползите и вредите от салата Чука

Чука, или „хияши вакаме“, е диво растящо водорасло, което живее в морска вода с дълбочина до 100 м. Азиатците го използват прясно или сушено, а в нашите супермаркети чуката се замразява, суха или в готови салати. Има неутрален вкус, приятен морски аромат без ясно изразена миризма на йод, с който тази морска храна е богата. Използва се главно за приготвяне на суши, рулца, салати, юфка. Всички предимства на чука водорасли се съдържат в състава. Този отвъдморски деликатес е пълен с хранителни вещества и витамини.

• Цял набор от витамини. A, D, K, E, C, група В - тиамин и холин. Те имат благоприятен ефект върху работата на всички значими системи на тялото. Те подобряват цялостното здраве, включително състоянието на костите и ставите, кожата, косата, ноктите, зъбите. Укрепване на имунитета, ускоряване на метаболитните процеси, повишаване на тонуса и настроението.
• Минерални комплекси. В големи количества йод, ванадий, магнезий, желязо, калций, цинк, селен, фосфор, както и калий, мед, натрий, манган. Тези елементи предотвратяват рисковете от заболявания на сърдечно-съдовата, нервната, дихателната, храносмилателната системи. Високата концентрация на йод помага на щитовидната жлеза да произвежда хормони.
• Аминокиселини. Разделят подкожните мазнини, допринасящи за загуба на тегло, укрепват мускулната тъкан. Важно за възстановяването на организма след физически и психологически стрес.
• Антиоксиданти. Отговорен за унищожаването на свободните радикали в организма, предотвратява развитието на сериозни заболявания като рак, атеросклероза, инсулт, ревматоиден артрит, диабет. Подобряване на състоянието на кожата и костната структура.
• Растителни протеини. Необходим за метаболизма, еластичността и здравината на кожата, мускулите, съединителната тъкан, костите, за пълноценна умствена дейност.
• Растителни влакна. Полезен е за храносмилането, почиства организма от "боклук", токсини и токсини.
• Омега-3 мастни киселини. Те се борят с първите признаци на стареене, премахват „лошия” холестерол, имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система и помагат за отслабване.

Как се отразява на тялото

Полезните свойства на салата Chuka се определят от основния компонент на ястието. Едно от основните предимства на водораслите е да гарантират правилното функциониране на щитовидната жлеза и "привеждане в съответствие" на хормоналния фон. Само този положителен ефект от морския продукт върху тялото не е ограничен. Полезни фактори също включват:

• положителен ефект върху работата на сърцето и кръвоносните съдове;
• предотвратяване на инсулти и инфаркти;
• забавяне на механизмите на стареене;
• подобряване на храносмилателната и пикочната система;
• активиране на мозъка;
• борбата срещу атеросклеротичните прояви;
• подобряване на храносмилателния тракт;
• стабилизиране на отделянето на жлъчка, почистване на червата;
• естествено понижаване на кръвната глюкоза;
• тонизиращ ефект върху тялото;
• предотвратяване на депресия, невроза;
• превенция на рака.

Chuka морски водорасли е полезно за женското тяло, за да се предотврати застой в таза. Той помага за бързото заздравяване на дразнене и увреждане на лигавиците на гениталиите. Ползите от пиенето на водорасли в уакаме и мъже са доказани. Морските дарове намаляват рисковете от заболяване на простатата, стабилизират потентността.

Противопоказания

Както всеки хранителен компонент, чука има редица противопоказания за употреба. Потенциално опасни, ако са събрани в опасни за околната среда райони. Освен това може да навреди на организма в още пет случая.

1. Излишък от йод в организма, Употребата на морски продукт в храната е изпълнена с нарушения в работата на щитовидната жлеза и хормонален дисбаланс. Водораслите са противопоказани и при всички заболявания, при които йодните препарати са забранени.
2. Децата възраст, Не се препоръчва да се хранят деца под 12 години с чука. Такива храни могат да причинят метаболитни нарушения.
3. Алергична зависимост, Избягвайте използването на водорасли при най-малкото подозрение за алергична реакция.
4. Проблеми с храносмилателния тракт, С повишено внимание трябва да се използва при гастрит, ентерит, забрана - при пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника.
5. бременност, В ранните етапи салата от морски водорасли с вакаме може да провокира киселини, в последните месеци на бременността съществува риск от преждевременни контракции.

Качествен продукт: 6 критерия

Къде мога да взема чок? В големите супермаркети, специализирани магазини за морски дарове, суши барове, онлайн магазини. Най-често продуктът се продава в замразена, суха или консервирана (маринована) форма. За да се приберете у дома, за да не останете разочаровани от покупката, помнете шестте правила.

1. Вид опаковка, Когато купувате замразена морска храна, потърсете я в прозрачна опаковка. Така ще бъде възможно визуално по-точно да се определи качеството на водораслите, условията на тяхното съхранение.
2. Време за производство. В замразено състояние чукът се съхранява една година. Тъй като продуктът не се подлага на топлинна обработка, просрочената салата може да бъде вредна за здравето след размразяване. Изсушените, запечатани водорасли (неотворени) могат да се съхраняват до две години.
3. Ice. Има ли много лед в опаковката? Това е сигурен знак за многократно размразяване и замразяване на стоки. Допускат се само малки снежни кристали.
4. цвят, „Правилният“ цвят на продукта е от златисто-зелена цветова схема до нюанси на малахит.
5. миризма, Преобладават „меките“ морски аромати, които се различават от познатата йодна миризма на водорасли - морски водорасли, която на японски се нарича kombu.
6. Вкусът. По вкус също се различава от морските водорасли. Вкусът на водораслите вакаме е по-мек и мек, структурата е сочна, еластична, хрупкава.Ако салата Chukka е груба и безцветна по своята консистенция и външен вид, това показва продукт с лошо качество (стари водорасли, нарушения в технологията на приготвяне или опаковане).

Основни съставки

Водораслите имат ниска енергийна стойност. Средното съдържание на калории в класическата салата Чука е 64 ккал на 100 гр. В същото време салатата задоволява глада: това се дължи на 7 г протеин, 0,5 г мазнини, 12 г въглехидрати и впечатляващо количество хранителни вещества. Това свойство на продукта е особено ценено от специалистите по хранене и хората, които активно следят теглото си. С използването на патронници са разработени много диети за безопасно отслабване, включително монодиета, която при липса на противопоказания може да се спазва от два до три дни.

В Япония името Чука комбинира различни вариации на салати с общи атрибути. Това е:

• морски водорасли (основната съставка на салатно ястие);
• тънко нарязани зеленчуци (краставици, моркови);
• понякога месо или шунка;
• често фунхоза;
• леки превръзки: соя, ядки или сусам;
• слънчогледови семки и сусамово масло;
• Японски гъби Kikurage (мариновани "дървени уши" не е трудно да се намерят в домашните супермаркети);
• агар-агар (зеленчуков японски желатин, получен от водорасли);
• лимонов сок;
• нишесте;
• вода.

Селекция от рецепти с уакаме със снимка

Как да си направим салата? Чука се сервира като отделно ястие, върви добре със задушени зеленчуци, варен боб, пресни краставици, домати, омлети. Вкусът му е в хармония с пилешки гърди и морски дарове. Можете спокойно да експериментирате със състава.

класически

Описание. Класическата рецепта за салата от морски водорасли Чука е най-лесната от всички. Вкусът му е близък до това, което ядат жителите на Япония. С предварително размразяване на основния компонент готвенето ще отнеме не повече от 15 минути. Освен това основната рецепта - най-нискокалоричната, ще бъде ефективна при отслабване.

съставки:

• вакаме - 250 г;
• Гъби Kikurage (използвани в маринована форма) - 100 g;
• вода и соев сос - по 50 мл всяка;
• прясно изцеден лимонов сок - една чаена лъжичка;
• нишесте - една трета от супена лъжица;
• сусамово масло - една чаена лъжичка;
• сусамови семена - една и половина супени лъжици;
• люти люти чушки - по желание.

Стъпка готвене

1. Водорасли преди размразяване.
2. Сусамът леко се запържва.
3. Настържете японските гъби.
4. Добавете всички компоненти на рецептата към морските водорасли wakame.
5. Добавете подправка към салатата с пържени сусамови семена и тънки кръгчета люти чушки.
6. Внимателно разбъркайте.

С калмари

описание, Салата Чука с морски дарове е истински обогатен и йоден заряд. Калмари в рецептата могат безопасно да бъдат допълнени или заменени със скариди, ракови пръчици. Половинките пъдпъдъчи яйца са подходящи за украса на салатата.

съставки:

• морски водорасли - 250 г;
• калмари - един или два трупа;
• пъдпъдъчи яйца - три до четири броя;
• сусамови семена - две супени лъжици;
• соев сос - три супени лъжици;
• сусамово масло - две чаени лъжички;
• червен пипер е малка шушулка.

Стъпка готвене

1. Приготвяме водорасли (размразени или изсипани за подуване).
2. Запържете сусамовите семена.
3. Сварете калмари в солена вода.
4. Нарежете месото на калмари на тънки ивици.
5. Варете яйцата.
6. Мариновани калмари в смес от олио и сос.
7. Към водораслите добавете половин порция сусамово семе, ситно нарязан лют пипер (на вкус).
8. Смесете с калмари.
9. Украсяваме салатата с остатъците от сусамовите семена и половинките от пъдпъдъчи яйца.

Със фъстъчен сос

описание, Сосът е решаващо допълнение към много азиатски салати. Опитайте да направите салата Чука със сос от фъстъци, традиционна подправка за това ястие. Оригиналният му вкус благоприятно засенчва вкуса на морските водорасли. Различни ядки могат да бъдат основа за рецептата.

съставки:

• морски водорасли - 250 г;
• обелени фъстъци или орехови ядки - шепа;
• соев сос - четири супени лъжици;
• сусамово масло - две чаени лъжички;
• ябълков, оризов или винен оцет (по желание) - три чаени лъжички (или две чаени лъжички лимонов сок, смесени с 0,5 чаена лъжичка горчица);
• сусамови семена - една и половина супени лъжици;
• студена вода - три супени лъжици.

Стъпка готвене

1. Довеждаме водораслите до готовност (размразяваме го или го пълним с вода за подуване).
2. Запържете сусамовите семена и фъстъците (или всякакви други ядки).
3. Смелете сусамовите семена и ядките с пасатор.
4. Добавете останалите съставки към соса, разбъркайте отново с пасатор.
5. Разредете твърде гъста консистенция с вода.
6. Подправете морските водорасли с фъстъчен сос.
7. Оставете да се маринова за 30-60 минути.

Друг вариант за приготвяне на дресинг от ядки включва използване на нишесте (чаена лъжичка, разредена в три супени лъжици вода). За да направите това, смесете соса и водата в равни части (около една четвърт чаша), загрейте, разредете постепенно нишестето. Когато масата се сгъсти и изстине, добавете останалите компоненти, разбъркайте.

С краставица стъпка по стъпка

описание, Рецептата за салата Чука с краставица е витаминна „бомба“, отнема й няколко минути. Към пикантна зелена салата можете да добавите моркови, чушки, целина или авокадо.

Съставките:

• морски водорасли - 100 г;
• краставица - две;
• черен пипер - един;
• пресни моркови - един;
• соев сос - две супени лъжици;
• сусам и зехтин - супена лъжица;
• мед - две чаени лъжички;
• ябълков оцет - супена лъжица;
• настърган джинджифил - чаена лъжичка;
• нарязана лимонова кора и сок от лайм - чаена лъжичка;
• сусамови семена - супена лъжица.

Стъпка готвене

1. Запържете сусамовите семена до красив златист оттенък.
2. В купа смесете двете масла, сос, оцет, сусамово семе, мед.
3. Към сместа за пълнене добавете настърган джинджифил и лимонова кора, пресен сок от лайм.
4. Измитите и обелени зеленчуци се нарязват на ивици или се настъргват за корейски моркови.
5. Комбинирайте зеленчукова смес с морски водорасли, залейте със сос.
6. Преди сервиране украсете салатата с резени лимон, ако желаете.

С водорасли

Описание. В тази рецепта морските водорасли вакаме се комбинират с комбу (морски водорасли). Използвайте тези компоненти в изсушена форма, за готовност, изсипете вряла вода.

съставки:

• Морски водорасли и комбу - 100 г всяка;
• растително масло и ябълков оцет - супена лъжица;
• сусамови семена - чифт супени лъжици;
• лук - един;
• кисели гъби кикураги - 100 г;
• захар и сол на вкус.

Стъпка готвене

1. Смесете морски водорасли и водорасли вакаме.
2. Нарежете лука на тънки половин пръстени, обелете с вряла вода.
3. Нарязваме дървесните гъби на тънки ивици.
4. Свързваме всички компоненти.
5. Подправете с олио и оцет, сол и захар се добавят на вкус.

С червена риба

описание, Тази екзотична салата, приготвена у дома, ще бъде подходяща на празничната трапеза. Въпреки изобилието от съставки, ястието ще е готово за 30-40 минути.

съставки:

• осолено филе от червена риба - 250 г;
• водорасли - 250-300 г;
• борови ядки - две супени лъжици;
• рукола - малък куп;
• сладък пипер - един;
• портокал е един;
• рафинирано растително масло - четвърт чаша;
• соев сос - три супени лъжици;
• мед - супена лъжица;
• лимонов сок - две супени лъжици;
• варено яйце - едно;
• чесън на вкус.

Стъпка готвене

1. Рибено филе, нарязано на тънки ивици.
2. Накисваме водорасли (ако желаете, дължината им може да бъде съкратена).
3. Нарежете обеления портокал на малки кубчета (използвайте много остър нож).
4. Нарежете чушката на ивици.
5. Руколата ми, изсушена с хартиена кърпа.
6. Готвещ дресинг от олио, сос, лимонов сок.
7. В сместа за пикантност добавете мед, нарязан чесън.
8. Смесваме всички съставки, подправяме салатата с половината сос.
9. Слагаме го в хладилник за час.
10. Преди сервиране изсипете останалия сос върху ястието.

Морските водорасли са невероятно полезни за здравето, за цялостното развитие на организма. И ако мнозина пренебрегват популярната ни морска капуста поради нейната специфична миризма или лигавична текстура, тогава сред горните кулинарни опции можете да изберете рецептата за салата Чука по ваш вкус. Такова ястие ще ви помогне да "зареждате" организма с мощна витаминно-минерална доза. В допълнение, той е вкусен, необичаен, удовлетворяващ и в същото време - нискокалоричен. В интернет има много рецепта (Wikipedia), избрахме най-подходящата и полезна.

Вкусно или не: отзиви

Точно така! като ценител на тази прекрасна салата от морски водорасли, мога да потвърдя, че той има тук (в Русия) 2 имена - чука и кайсо. А той е добър и със соса от ядки, с който винаги се сервира. И искам да кажа, че го има с този сос и изцеден резен портокал (не лимон !!) о, колко хубаво. Вярно, все още се сервира с пръстени лют червен пипер, но аз винаги старателно го хващам)) напомниха ми, сега слюнката тече)) мани! Между другото, въпрос, който е сорбиран отдавна: тези водорасли са със сочен зелен цвят, който винаги се възприемаше като естествен пигмент, но по някакъв начин забелязах (пускайки парче върху дрехите), че целият този цвят е боядисан, те оставят ясен сочен зелен цвят. Какво е това?

ilyaka_san, https://melon-panda.livejournal.com/184828.html

Много обичам ролки с чука, казват, че е много полезна за тялото. Така че, когато поръчам рула и печени комплекти с доставка до дома в Толята ... тогава го вземам с чоп. Искам да живея толкова дълго, колкото японците. Банзай)))

Тати, http://www.forum-obovsem.com/viewtopic.php?p=129470

Не знам как в Москва, но в Америка купувам различни морски водорасли, изсушени на слънце. След това ям накиснати в различни салати, много вкусна, моята салата с корона за гости - две разновидности на морски водорасли, билки, сусам, настърган джинджифил и малко сусамово масло. Пита се цялата рецепта. Имате ли японски супермаркети или китайски там? Може и да има. Вкусни сортове вакаме и араме. Салатите от уакаме се сервират в японски и китайски ресторанти, така че може би самият продукт е там?

Сацума, http://golodanie.su/forum/printthread.php?t=6523

Други рецепти за салата от зеле