Класическата рецепта за салата Цезар: готвим според правилата и без тях

Историята на салатата обрасла с различни неправдоподобни слухове и нелепи спекулации. Появата му дори беше свързана с такава филмова звезда като Кларк Гейбъл. Италианският специалист по кулинария Ливио Сантини, готвачът в Чикаго Джакомо Джуния - двамата твърдяха, че са автори на ястието. Фактите обаче са неоспоримо нещо и правата върху него принадлежат само на един човек.

История на създаването

Микс от прости и достъпни продукти през 1924 г. е изобретен от Цезар Кардини. Този американец с италиански корени беше собственик на верига ресторанти в Мексико. В град Тихуана той редовно приемаше гости от съседна Америка, особено любители на тежки напитки. Известно е, че по онова време в САЩ е действал „сух закон“. Посетителите дори не се смутиха от факта, че мексиканското градче се смята за вид столица на престъпността.

В деня на независимостта на САЩ ресторантът Cardini беше препълнен. Поради големия поток от посетители, минимум продукти остана в кухнята посред бял ден. Собственикът трябваше спешно да реши как да се отнася с гостите. Той взе останалите продукти, подправи ги със сос Уорчестър. Посетителите бяха възхитени от лека и пикантна закуска. След това Цезар става ястие с подпис на ресторантите в Кардини.

Алекс Кардини, брат на Цезар, реши да добави нещо от себе си. Неговата проста рецепта за салата Цезар започна да включва аншоа. За съжаление между братята не е имало взаимно разбирателство. Затова Алекс трябваше да замине за Мексико Сити, където успешно отвори веригата си за ресторанти. Именно в тях той започна да сервира интерпретирано предястие.

С течение на времето не само се промени съставът на ястието, но и правилата за сервирането му. Първоначално салатата се ядеше на ръка. Един ден мексиканско градче бе посетено от Уолис Симпсън, съпругата на английския принц, която опита вкусна салата с помощта на уреди. Оттогава вилицата и ножът са незаменими атрибути при сервиране на ястия. Отзивите на английската принцеса помогнаха на предястието да придобие слава в Европа.

Откриването на деликатеса на Цезар Кардини е през 1938г. Най-популярният продукт беше салатата Цезар. Отзивите за него бяха толкова добри, че идваха от различни щати на бензиностанция в Лос Анджелис.

През 50-те години салата бе отбелязана от парижките експерти като най-добрият кулинарен продукт, появил се в САЩ през последните 50 години. Бизнесът на баща й беше продължен от дъщеря й, но скоро тя продаде семейния бизнес.

Оригинално изпълнение

Удобства, Класическата рецепта за салата Цезар няма месни компоненти в автентичния си състав.

съставки:

• Салата Романо (румън, римска салата) - 400 г;
• хляб или багет (задължително бял) - 100 г;
• две скилидки чесън;
• три до четири супени лъжици зехтин;
• едно яйце;
• една супена лъжица лимонов сок;
• една чаена лъжичка сос от Уорчестършир;
• една супена лъжица пармезан;
• подправки.

подготовка

1. Сушен бял хляб, нарязан на сантиметрови квадратчета и изсушен във фурната до златисто кафяво (при 180 ° C за десет минути). Крутоните се покафеняват от всички страни.
2. Пригответе смес от счукан чесън, сол, зехтин. Загряваме го на слаб огън. Добавете крутоните в тигана и задръжте за още една или две минути.
3. Прясно пилешко яйце (изберете повече) от тъпия край, нарязваме и спускаме в едва вряща вода за една минута.
4. Намажете ястието с чесън, поставете върху него грубо нарязани или накъсани на ръка листа за салата. Бавно, но внимателно разбъркайте, добавете всички останали подправки, сос.
5. Изсипете върху яйчената маса, поръсете с настърган кашкавал, добавете крутони. След всяка съставка се намесваме в дресинга.

Модерна класическа рецепта за салата Цезар с пилешко месо и неговата интерпретация

Тъй като съставките за класическата салата Цезар са леки, с течение на времето към предястието са добавени по-висококалорични храни за подхранване и хранене. Днес не само домакините у дома, но и готвачите в ресторантите използват различни видове месо: пилешко, пуешко, говеждо, телешко. Изборът се основава на гастрономически предпочитания.

Русифицирана версия

Удобства, Етапна рецепта за салата Цезар с пиле и бисквити се превърна в русифицирана версия на оригиналната закуска. Той е много популярен поради лекотата на използване и достъпността на продуктите.

съставки:

• пилешко филе - 400 г;
• една вилица от маруля от айсберг;
• Пармезан - 100 г;
• половин бял багет;
• две скилидки чесън;
• чери домати - 200 г;
• три супени лъжици зехтин;
• Сос Цезар;
• подправки.

подготовка

1. Нарежете месото на франзела на малки квадратчета.
2. Приготвяме смес от счукан чесън и олио от плодовете на маслина, загряваме го в микровълнова фурна.
3. След като разнесете кубчетата хляб върху лист, равномерно ги залейте с чесново масло. Кафяво за 10-15 минути при 180 ° C.
4. Нарежете филето с дълги чинии от 10 см, поръсете с подправки. Пържете до омекване.
5. Пържени филийки отново нарязани на чинии.
6. Накъсайте листа от маруля, така че да се получат големи парчета.
7. Нарежете доматите наполовина или на четири.
8. От сирене правим тънки житни камъни.
9. Спазваме последователността: маруля, месо, сирене, крутони. Поливайте превръзката.
10. Украсете ястието с резенчета домати.

С пушена гърда

Удобства, След като сте решили да готвите салата Цезар с пушени гърди, можете сами да използвате продукт от магазин или пушено месо.

съставки:

• салата айсберг - 200 г;
• пушено месо - 450 г;
• Пармезан - 50 г;
• три до четири филийки бял хляб;
• един домат;
• чифт скилидки чесън;
• специална бензиностанция;
• подправки.

подготовка

1. Запечете на фурна кубчетата хляб.
2. Листата от маруля се накъсват на големи парчета.
3. Нарязваме пушено месо по наша преценка.
4. Разтрийте сиренето.
5. Смелете чесъна.
6. Смесете съставките, добавете дресинга, подправките.
7. Украсете с резенчета домати.

С наденица

Удобства, Особено популярен е вариантът за мъже, които обичат да ядат обилна и вкусна храна.

съставки:

• наденица (по-добре е да вземете пушени сортове) - 200 г;
• маруля - 100 г;
• няколко филийки бял хляб;
• Пармезан - 50 г;
• зехтин - 50 мл;
• бензиностанция "Цезар";
• подправки.

подготовка

1. Нарязваме наденицата на кубчета или кръгчета, които пържим без олио.
2. Във фурната разгледайте крутони.
3. Три сирена или нарязани на тънки ивици.
4. Скъсваме маруля с ръце.
5. Смесете компонентите, добавете дресинга, подправките. Или следваме следната последователност: сложете маруля, крутони върху листа от маруля, залейте със соса и поръсете с настърган кашкавал.

"Морски" опции

Пикантната закуска е популярна не само заради деликатния си и неповторим вкус. Продуктите, включени в състава му, са богати на:

• калций;
• мононенаситени мазнини;
• витамини;
• влакно;
• фолиева киселина.

„Морските“ опции ще станат източник на допълнителни компоненти, които са толкова необходими за нашето тяло. Те са ценни за тези, които следят здравето, фигурата си.

С скариди

Удобства, Рецептата за салата от скариди Цезар е отлично решение за тези, които искат да добавят изтънченост на гала или ежедневна трапеза.

съставки:

• морски дарове - 400 г;
• куп листа от маруля;
• Пармезан или друго солено твърдо сирене - 50 г;
• шест до седем филийки бял хляб или приготвени крутони;
• зехтин;
• специално зареждане в магазина;
• подправки.

подготовка

1. Рулцата за хляб се покафеняват. Можете да ги залеете с чесново масло.
2. Сварете морските дарове до готвене, почистете.
3. Накъсайте листа от маруля, хвърлете върху ястието. Тогава ела скаридите. Добавете дресинга, натрошеното сирене и крутоните.

С калмари

Удобства, Вместо дресинг Цезар тук се използва майонеза. По желание заменете майонезата със заквасена сметана, кисело мляко. И магазин, и дом.

съставки:

• три пилешки яйца;
• две пресни краставици;
• 1 кг калмари;
• един лук;
• подправки;
• майонеза.

подготовка

1. Сварете калмарите.
2. Краставици, варени яйца и миди нарязват слама.
3. Смелете лука.
4. Смесваме продукти, овкусяваме със сос, сол и черен пипер.

Със сьомга

Удобства, Рецептата за салата Цезар със сьомга е идеална за празничното меню. Можете да изберете друг сорт риба: розова сьомга, сьомга, риба тон (консерви).

съставки:

• осолена сьомга - 100 г;
• салата (айсберг, румън) - 50 г;
• пет малки домата;
• Пармезан - 50 г;
• крутони - 50 г;
• дресинг за салата;
• подправки.

подготовка

1. Нарязваме рибата на тънки ивици.
2. Листата от маруля трябва да се накъсат на големи парчета.
3. Смесете риба, салата, половинки череша и крутони. Оформете ги със сос.
4. Поръсете настърган кашкавал отгоре.

Специфичността на готвенето на това ястие предлага големи възможности за кулинарни експерименти. Искате да бъдете откривател? Гответе салата Цезар с пиле у дома, като използвате вашите интересни смеси.

Други рецепти за пилешка салата