Кухненски уреди и прибори: комплект контейнери с различна дълбочина, дъска за рязане, нож, тиган, супена лъжица, форма, пасатор, тиган, марля, черпак
Съставките
| пиле | 1500-2000 g |
| орех | 500 g |
| чесън | 3-4 скилидки |
| лук | 1 бр |
| кориандър | 1 китка |
| Сунели хмел | 1 ч.л. |
| шафран | ½ ч.л. |
| сол | на вкус |
Знаете лиСациви е сос, който може да се сервира с всяко месо, домашни птици и дори риба, а ако решите да сервирате пилешко или пуешко с този сос, ще получите истинско грузинско ястие, което се нарича "сациви".
Стъпка готвене
- Първото нещо, което правим, е да приготвим пилешкото, а именно: измиваме 1-2 килограма пиле под течаща вода, отрязваме излишната мазнина и кожата. Ако използвате цял пилешки труп, тогава той също трябва да бъде разделен на няколко малки части.
- Взимаме трилитров съд, слагаме парчетата пиле, пълним ги с два литра вода, така че да покрие напълно месото. По желание към бульона добавете лук, чесън или билки.
- Гответе пилешкото месо за 30-35 минути на слаб огън до пълно сваряване. Не забравяйте да разбърквате и отстранявате пяната от време на време. Преди беше обичайно да се използва пуйка за готвене на сациви, сега тя е заменена с домашно пиле. Тя трябва да е мазна, угоена с царевица, а текстурата на месото трябва да е мека, с жълтеникав оттенък.
- Смелете орехите в блендер на средна скорост, добавете хмел сунели, кориандър, шафран, сол и черен пипер. Изсипете ги в чиния и оставете за малко.
- Нарязваме ситно лука и го изпращаме в загрят тиган с малко количество растително масло. Можете да смилате лука в блендер. Прецедете лука до златисто кафяво и отстранете от котлона.
- Също така нарязвайте на ситно чесъна и цилантрото до паста с пасатор. Комбинираме всички съставки, необходими за соса, а именно: сотиран лук, орехи, подправки и кінза с чесън. Като цяло подправките са отделен въпрос. Добавете ги по ваше желание; в допълнение към шафран, можете да добавите учо-сунели, цилантро, червен пипер, люта подправка, канела, карамфил.
- Изваждаме готовото пиле от бульона и го оставяме да изстине. Бульонът трябва да се филтрира през тензух. За най-добри резултати разточете марля 3-4 пъти. Можете също да използвате сито.
- Добавете няколко черпака супа към нашия сос за по-течна и еднородна консистенция. За пикантна нотка в соса добавете 1 супена лъжица 9% оцет. Разпределяме сварените парчета пиле във форма, пълним го с готовия сос и го изпращаме в хладилника за 1 час. В Грузия е обичайно да се сервират сациви на партиди, с добавяне на малко количество семена от нар.
Видео рецепта
Можете също да се запознаете с рецептата за приготвяне на грузински пилешки сациви у дома, като използвате видеото. Тя ще опише подробно всяка стъпка на готвене и сервиране на това ястие.
Сега знаете как да направите оригинално и удовлетворяващо грузинско ястие, използвайки прости съставки. Със сигурност ще се превърне в „звездата“ на вашата ежедневна и празнична трапеза. Готвали ли сте някога грузинска кухня? Какви съставки бихте добавили към тази рецепта? Пишете за това в коментарите по-долу. Също така пишете, ако искате да критикувате или да хвалите ястието. Благодаря ви за вниманието и приятния апетит!
Други рецепти за домашни птици
Приятно четене!
Зареждането ...