Съставките
| Пилешки дробчета | 1 кг |
| Големи моркови | 1 бр |
| лук | 2 бр |
| масло | 250 g |
| чесън | 2 скилидки |
| сол | на вкус |
| Млян черен пипер | на вкус |
| копър | 1 китка |
| Рафинирано растително масло | 30 мл |
Стъпка готвене
- Сложете ястието с вода на огъня. По това време изплакнете парчета пилешки дробчета (1 кг) под студена течаща вода и когато течността в тигана заври, го хвърлете там. Гответе за 15 минути.
- Настържете един голям морков на едро ренде и нарежете двата средни лука произволно.
- Загрейте добре тигана, изсипете около 30 мл рафинирано растително масло в него и сложете нарязан лук и настъргани моркови. Запържете леко, докато зеленчуците омекнат.
- Когато черният дроб се свари, а зеленчуците се пасират, сложете ги в купички и изчакайте да изстинат. Докато продуктите се охлаждат, вземете 200 грама масло, то трябва да е меко, тоест на стайна температура. Посолете го леко, добавете ситно нарязан бутон пресен копър и разбъркайте всичко старателно до гладкост.
- Охладеният черен дроб и моркови с лук трябва да се превъртат два пъти през месомелачка. Това е важно, за да се постигне по-пастообразна консистенция.
- В получената маса добавете сол и черен пипер на вкус, 50 грама меко масло, изстискайте няколко скилидки чесън и разбъркайте добре.
- Сгънете хранителната обвивка на два слоя, така че да се получи правоъгълник от около 60 см на 40 см. Разпределете цялата маса върху филма до краищата, дебелината на слоя трябва да бъде около 3-4 мм.
- Намажете повърхността с предварително приготвената маслена смес, отклонявайки се от ръба на 1 cm.
- Внимателно оформете ролка, премахвайки пукнатини в процеса на усукване. След това плътно го увийте в залепващ филм, сложете го с шева надолу в хладилника за поне 5 часа.
След определен период от време можете да вземете чиния, да извадите филма и да сервирате. Рулото е напълно замразено, не се разпада и има деликатна структура. Ястието съчетава идеално вкуса на меката паста от черен дроб и маслото. В контекста той се оказа много красив, с ясно разпределение на слоевете.
Можете предварително да го нарежете на части или да го поставите на масата в общо състояние - всичко е по ваша преценка. Друг по-ежедневен вариант: използвайте тънко нарязано парче руло върху филия бял хляб и се насладете на сандвич.
Видео рецепта
Във видеото ще видите как да накълцате лука, колко да усукате карантии със зеленчуци в месомелачка, как да сложите масата върху пластмасова обвивка и, разбира се, да я усучете. Можете също така да видите получената ролка в контекста.
Зареждането ...