Оризът е основният компонент на суши, така че когато го приготвяте, трябва да вземете предвид всички препоръки на японски кулинарни специалисти. Подготвена, тя ще съсипе вкуса на ястието, ако е преварена, ще съсипе вашите рулца. Липсата на изразен вкус също се счита за "лош вкус" в страната на Изгряващото слънце. Затова разбираме добре рецептата за приготвяне на ориз за суши!
5 тайни суши ориз у дома
- Японците използват ориз от сортове, наречени „японски“ и „мистрал“ за любимото ни ястие. Ако не можете да ги намерите в супермаркета, можете да направите обичайните кръгли зърна. От това, рулцата няма да станат по-лоши - доказано от кулинарните експерти на много страни по света.
- Сварете ориза до готвене, като използвате вода в обем 1: 1,5. Това означава, че 200 грама ориз се варят в 250 мл вода. Можете да готвите във всяко ястие. В това съотношение крупата не се вари, запазва формата си.
- Преди употреба оризът трябва да се измие. Изплакнете в купа, в течаща вода. Трябва да източвате водата много пъти, докато тя остава мътна. Рисковете, плаващи на повърхността, също се премахват: японците ги смятат за развалени. И всички черни частици на лошо рафинирани зърнени храни.
- В началото на готвенето кубче морска водорасла нори (комбу) се поставя в студена вода. Придава специален аромат на ориз за суши, рецептата изисква допълнително премахване на нори преди вряща вода, за да не се развали вкусът. Малко готвачи без тази съставка.
- Класическата рецепта за суши включва използването на дресинг с оцет. Оризът се напръсква с него след готовност. Рисунките са внимателно обърнати, така че превръзката да се разпределя равномерно. Те не могат да бъдат нарушени, в противен случай ще се образува каша. И оризът, и дресингът трябва да са горещи, но не огнени, така че оризът трябва да се остави да изстине след като заври.
Рецепти за ориз за суши
След като се научихте как да приготвяте ориз за суши, можете свободно да приготвите всякакви ястия у дома, от суши от Филаделфия с пушена сьомга до рулони Dynamite със скариди и авокадо. Има много рецепти за приготвяне на основите на ястието. Ние даваме най-популярните и прости.
Рецепта номер 1
- Изплакнете ориза, изсипете в тенджера, налейте вода. Сложете парче нори в студена вода. Извадете нори преди кипене. След това не отваряйте отново капака.
- Довежда се до кипене на среден огън. Намалете топлината до минимум. Колко време за готвене? Варете за 10-15 минути. Водата се абсорбира напълно.
- Изключете котлона, извадете тигана от печката. Задръжте под капак за 15 минути.
Рецепта номер 2
Рецепта номер 2- Изсипете измитата зърнена култура с вода: 2 чаши на чаша ориз.
- Оставете да набъбне за 30 минути.
- Доведете да заври на печката, под капака.
- Намалете топлината до минимум, гответе за 10 минути.
- Извадете от печката, не отваряйте капака за 20 минути.
Рецепта номер 3
- Изплакнете, изсипете във вряща вода.
- Намалете огъня и покрийте тигана.
- Прецедете ориза, докато се абсорбира напълно.
Рецепта за мултикукър стъпка по стъпка
Приготвянето на основата на рула е възможно не само в тигана. Предлагаме да научите как да готвите ориз за суши в бавна готварска печка.
- Изплакнете зърнените култури, киснете 30 минути, ако това е японски ориз. Когато използвате кръглозърнест обикновен накисване не е необходимо.
- Прехвърлете в купа, напълнете с вода със скорост 250 мл на 200 г зърнени култури.
- Задайте режим на елда или ориз.Ако те не са предоставени, използвайте режима „Печене“ с таймер за 10 минути, след което включете „Гасене“ за 20 минути.
Готвене превръзка. Трябва ли да добавя оцет
Също толкова прост въпрос е как да приготвите дресинг за оризово суши. Ще ви трябват 3 компонента:
- оризов оцет - 2 супени лъжици;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- сол - 1 чаена лъжичка.
Това количество е достатъчно за 450 грама готови зърнени храни (при използване на 200 грама сушен ориз).
подготовка
- Изсипете оцет в тигана.
- Добавете захарта и солта.
- На среден огън се разбърква, докато се разтвори напълно.
Оказва се класически дресинг за суши ориз, рецептата е сложна с това, че не винаги е възможно да намерите оризов оцет при нас. Ако не е в магазините, можете сами да подготвите аналог и да зареждате с гориво.
Суши оцет - рецепти
Вариант номер 1
Вариант номер 1Ще ви трябва:
- гроздов оцет - 4 супени лъжици;
- морска сол - чаена лъжичка;
- захар (бяла, кафява) - 3 чаени лъжички.
Смесете и разтворете всичко на огъня, без да ври.
Вариант номер 2
Ще ви трябва:
- ябълков оцет - супена лъжица;
- сол - половин чаена лъжичка;
- захар - чаена лъжичка;
- топла вода - 1,5 супени лъжици.
Готвенето е подобно на първия вариант.
Вариант номер 3
Ще ви трябва:
- столов оцет 6% - 1,5 супени лъжици;
- соев сос - 1,5 супени лъжици;
- захар - чаена лъжичка.
Смесете и загрейте всичко, за да се разтвори.
При липса на оцет можете да използвате лимонов сок. Смесете го с малко захар и поръсете ориз.
Джинджифил за суши. Метод на готвене
Някои рецепти за суши изискват използването на джинджифил, за да се постигне остър, пикантен вкус. Освен това е лесно да разберете как да направите джинджифил за суши.
Получаване:
- Обелете пресния корен (с тегло около 400 г), нарежете на тънки филийки - „венчелистчета“. Сварете за минута във вряща вода или настържете със сол и оставете за една нощ. Измийте солта сутрин.
- Смесете 2 супени лъжици водка или саке, 150 мл оризов оцет, 3 супени лъжици. супени лъжици червено вино, 70 г захар. Разтваря се чрез загряване на среден огън.
- Залейте джинджифила с марината, използвайте го след 4 дни.
Знаейки тези тайни, можете бързо и професионално да приготвите подходящия ориз за суши. И завладете най-трудните рецепти за това ястие!
Видео: приготвяне на суши ориз и джинджифил
Зареждането ...