Кухненски уреди и прибори:
- миксер;
- фурна;
- тенджера;
- нож;
- дъска за рязане;
- пергаментова хартия;
- лист за печене;
- дълбоки мощности;
- сладкарска торба.
Съставките
| продукт | номер |
| Пшенично брашно | 150 g |
| масло | 115 g |
| вода | 200 g |
| мляко | 185 g |
| Пудра захар | 50 g |
| сол | 2-3 g |
| Пилешки яйца | 3 бр |
| Екстракт от ванилия | 3 g |
| Студен крем 33% | 250 g |
| Тъмен шоколад | 100 g |
| мед | 15 g |
Стъпка готвене
- В тенджера смесете 125 грама мляко и 200 грама чиста студена вода. Слагаме на огъня и довеждаме до кипене. Добавете 5 грама пудра захар или захар, 100 грама меко масло, 2-3 грама сол и 1 грам ванилов екстракт към яхнията.
- Отстранете яхнията от котлона, добавете 150 грама пшенично брашно. Разбъркайте бързо и отново подпалете. Правим всичко бързо, в противен случай тестото няма да работи.
- Когато тестото стане еднородно, изключете и оставете да изстине.
- Разбийте три пилешки яйца и добавете към тестото. Отделно, жълтъци и отделно катерици. Така тестото се омесва по-добре и придобива отлична консистенция.
- Поставете готовото тесто в сладкарска торбичка.
- Покриваме листа за печене с пергаментова хартия и върху нея засаждаме бъдещи профитероли.
- Загрейте фурната на 200 градуса по Целзий и поставете тигана за 18-20 минути.
- Нарежете на малки парчета 100 грама тъмен шоколад.
- Сложете шоколада в дълбока купа и поставете на водна баня. Добавете към шоколада 15 грама течен мед и 15 грама масло. Разбъркайте добре до гладкост.
- Извадете шоколадовия сос от печката и добавете към него 60 грама топло мляко. Разбъркайте отново до гладкост.
- Изсипете 250 грама студена сметана 33% в дълбок съд, добавете 45 грама пудра захар и 2 грама екстракт от ванилия. Разбийте с миксер до гъст крем.
- Прехвърляме сметаната в сладкарска торбичка. Напълваме напълно готовите профитроли със сметана, така че да се върне малко назад.
- Прибавяме десерта към хълма, по желание поръсваме с пудра захар и заливаме с шоколадов сос.
Методи за украса и опции за сервиране
- В допълнение към сметаната, която ви предлага в рецептата, можете да използвате други опции за пълнене. Например, напълнете десерта си с Бери, крем, крем, сладолед и варено кондензирано мляко с масло.
- Оформете профитеролите с пързалка, залейте с шоколад, карамел или друг сладък сос и сервирайте.
- Ако залепите топките си със сметана или карамел и ги сгънете във формата на голям конус, тогава ще получите страхотна торта, която ще предизвика възхищение.
- Можете също така да направите пълнежа от неподсладени съставки. Например, напълнете профитеролите със сирене, салата, пастет или нещо друго.
Видео рецепта
Това видео говори за това как стъпка по стъпка да приготвите невероятно вкусни профитероли с шоколадов сос по рецептата на самия Гордън Рамзи.
Не всяка домакиня може да се похвали, че знае как да приготвя вкусни сладкиши. А домашните профитероли винаги са се считали за гурме ястие и не всяка жена се е заела с приготвянето им. Но тази рецепта доказва обратното. Ще готвите ли такова лакомство? Често ли зарадвате любимите си хора със сладкиши? Споделете това в коментарите!
Зареждането ...