Рецептата за класическа торта Прага според GOST

Кухненски уреди и прибори:

• фурна;
• кухненски везни и други измервателни принадлежности;
• няколко вместими купи;
• миксер или пасатор;
• съд за печене с диаметър 22 см;
• сито;
• голям камшик;
• тенджера;
• решетка;
• голяма плоска чиния.

Съставките

Стъпка готвене

Торта с гъба

1. Изваждаме 6 парчета студени пилешки яйца от хладилника и внимателно отделяме жълтъците от белтъците.
   
2. Разбийте жълтъците обилно с миксер и след това добавете 75 г гранулирана захар на малки порции.
   
3. Смесваме съставките при висока скорост на устройството, докато захарните кристали се разтворят напълно и се появи пищна побелела маса.
   
4. Отделно бийте охладените протеини, докато се появят стабилни пикове. Докато разбивате белтъците на малки порции, добавете 75 г гранулирана захар. Започваме партидата на средна скорост и постепенно я увеличаваме до максимум.
   
5. Проверяваме готовността на протеините - обръщаме купата с главата надолу и ако протеиновата маса не изтече, тогава всичко се прави правилно.
   
6. Много внимателно и на малки порции намесваме жълтъчната маса от протеинови пикове, като бавно разбъркваме сместа отдолу нагоре.
   
7. Отделно се пресяват 115 г пшенично брашно и 25 г какао на прах. Можете да прекарате получената суха смес през сито два пъти, за да я наситите с кислород - питките ще се окажат по-буйни и меки.
   
8. Суха брашна смес се добавя на малки порции към яйчената маса.
   
9. Бавно и точно омесете тестото с размах, докато се получи еднородна консистенция.
   
10. Разтопете 40 г масло и след това леко го охладете на хладно място. Добавете разтопеното масло към тестото, като го изсипете с тънка струя по стената на съда. Бавно и внимателно смесете маслото в тестото до гладкост.
    
11. Покрийте съда за печене с хартия за печене и след това изсипете течността в него.
    
12. Изпращаме бисквитата във фурната, предварително загрята до 200 ° C и печем за половин час.
    
13. Готовата торта се поставя на топло място, където я оставяме да изстине напълно естествено в течение на 8-12 часа.
    

сметана

1. Вземете студено яйце и отделете жълтъка от протеина. Протеинът вече не ни е полезен. В тенджера или тиган с дебело дъно спуснете жълтъка.
   
2. Там също пълним пакет ванилова захар, след което изсипваме 20 мл вода и 120 мл кондензирано мляко.
   
3. Разбъркайте добре компонентите, след което изпратете сместа на най-малкия огън.
   
4. Гответе сметаната при интензивно и постоянно бъркане, докато се сгъсти. Охладете сгъстената маса до стайна температура. Така че кремът да не се покрие с твърда кора, покрийте повърхността му с прилепващ филм.
   
5. Отделно разбийте 200 г меко масло с миксер на висока скорост за 5-7 минути.
   
6. Щом масата се изсветли и стане пищна, без да спирате да биете, добавете охладения крем.
   
7. Разбийте получената смес в продължение на няколко минути, докато се получи хомогенна консистенция.
   
8. Добавете там 10 g какао на прах и разбийте масата с миксер на най-ниската скорост.
   
9. Щом какаото се разтвори напълно и сместа стане хомогенна, тогава кремът е готов.
   

Монтаж на торта

1. Нарежете охладената шоколадова бисквита на три еднакви слоя торта.
   
2. Поставяме първия детайл върху съда за сглобяване и върху него слагаме половината от общото тегло на крема.
   
3. Равномерно разпределете крема по цялата повърхност на тортата и след това го покрийте със следващия детайл.
   
4. Намажете тортата с останалия крем и върху нея разстелете последната част от бисквитата.
   
5. Леко загряваме 100 г сладко от кайсии или сладко, а след това намазваме с него горната и страничната част на тортата.
   
6. Измерваме 100 г шоколад и 50 г масло, след като ги поставим в един съд и разтопим на водна баня или в микровълновата.
   
7. Разбъркайте добре разтопените компоненти, докато се получи хомогенна течна консистенция.
   
8. В голяма плоска чиния слагаме решетката за микровълнова фурна, след което върху нея поставяме намазаната торта.
   
9. Внимателно изсипете целия продукт с шоколадова течност. С помощта на плоска шпатула разпределете равномерно черешката по повърхността на тортата.
   
10. Оставете шоколадовата глазура да се втвърди и след това направете надпис "Прага", като изсипете 30 г предварително разтопен шоколад в спринцовка.
    

Видео рецепта

Представеното видео демонстрира целия процес на приготвяне на праска торта, описана по-горе.

Други рецепти за торта