Кухненски уреди и прибори
- сито;
- купа;
- дъска за рязане;
- нож;
- голяма месомелачка;
- точилка;
- хладилник;
- найлонова торбичка за храна;
- бавна готварска печка или двоен котел;
- супена лъжица и чаена лъжичка.
Съставките
- Пшенично брашно - 2-3 стека.
- Пилешко яйце - 1 бр.
- Вода - 1.2 L
- Растително масло - 3-3,5 с.л. л.
- Сол - 1-2 ч.л.
- Кайма или месо - 0,5 кг
- Лук - 3 бр.
- Картофи (среден размер) - 3 бр.
- Млян черен пипер на вкус
- Сушен босилек - 1 ч.л.
- Масло (за сервиране) - 10-15 g
- Дафинов лист - 2-3 бр.
Стъпка готвене
Омесваме тесто
- Пресейте пшеничното брашно (2 чаши) в купа и направете депресия в него.
- Солете брашното (1/2 чаена лъжичка сол), разбийте пилешкото яйце (1 парче) и добавете растителното масло (2-3 супени лъжици).
- Всички тези съставки се смесват добре в брашното с лъжица и продължавайки да месите тестото, бавно добавете вода (1 чаша).
- Първо омесете тестото с лъжица, но когато ви стане трудно да се намесите, отидете на партидата с ръце.
- Поръсете добре масата с брашно и оформете тестото. Омесете тестото с интензивни движения, натискайки върху тестото. Трябва да получите гладко, меко, еластично тесто, което да не залепва за ръцете ви. Прехвърлете готовото тесто в найлонов плик и го изпратете да почива в хладилника за 30 минути.
Подготовка на пълнежа
- Обелете лука (3 броя) и нарежете на четвърт кръгчета. Сложете лука в отделна купа, сол и черен пипер на вкус, добавете изсушения босилек (1 чаена лъжичка) и разтрийте добре с ръце, за да пуснете сока от лук.
- Обелете картофите (3 средни грудки), измийте и нарежете на тънки ивици.
- Към лука, който е стартирал сока, добавете кайма (0,5 кг), преминала през голяма решетка или ситно нарязано месо. Разбъркайте добре с ръце.
- Към месната смес добавете нарязаните картофи и отново разбъркайте добре. Пълнежът е готов.
Образуваме ханум
- След 30 минути извадете тестото от хладилника и, като поръсите брашно на масата, помнете малко тестото, за да няма излишна влага. Разделете тестото на 2 равни части: оставете едната да се навие, а втората извадете, докато в хладилника. От този обем тесто и пълнеж ще получите 2 рулца (ханума).
- Разточете 1 част от тестото на тънък кръгъл слой.
- Разстелете подготвения пълнеж върху целия слой с тънък слой.
- Увийте тестото с пълнежа в рулото. Натиснете леко шева, така че тестото да се слепи добре и да не се разгъва по време на готвене.
- Притиснете добре краищата, така че полученият сок да не изтича.
- Намажете купа с двоен котел с растително масло и сложете рулото (khanum). Намажете тестото отгоре с растително масло, като използвате силиконова четка, така че рулото да не изсъхне.
- Налейте вода (1 литър) в купата за мултикукър и добавете към нея дафинов лист (2-3 парчета).
- Поставете ролевата кошница отгоре и затворете капака.
- Khanum да се готви за няколко 40-50 минути, така че задайте режим "Steamer" и задайте времето на 50 минути.
- След изтичане на времето, ханумът е готов и трябва да се сервира незабавно.
Опции за храна
Поставете готовия горещ ханум в чиния. Намажете повърхността на готовото руло с масло (10-15 грама). Нарежете ханума на порции и сервирайте. Сервирайте доматен или заквасена сметана, аджика или хрян отделно към ханума. Можете също така да сервирате пресни билки: копър, магданоз или кінза.
Видео рецепта
Вижте всички етапи на приготвяне на ханума във видеото.
Научихте рецептата за готвене ханума. Можете да приготвите това голямо руло с голямо разнообразие от пълнежи, като добавите ситно нарязано месо с мазнина или всякаква кайма, различни зеленчуци, подправки и билки. Такава ролка може да се готви без месо, като се използват само зеленчуци. Пригответе вкусен, сочен ханум според рецептата и напишете в коментарите, ако ястието ви е харесало.
Зареждането ...