Как да направите омлет великолепен в тиган направете правилния висок омлет от яйца

Високият омлет без брашно е мечтата на всяка домакиня. Поради своята ефирна консистенция и мек вкус, тя винаги се яде с удоволствие както от деца, така и от възрастни. Подобни гювечи - високи и буйни - видяхме в детските градини и училищните столове: те не се настаниха в чиния дори когато им беше студено. За да готвите същото под силата на всяка домакиня - просто разберете тайната на великолепен омлет от опитни готвачи.

По традиция във фурната се пече високо омлет - благодарение на равномерното печене на ястието от всички страни се постига неговата порьозност и блясък. Освен това е лесно да запържите въздушен омлет в тиган, той бързо се готви: за това трябва да къкри ястието под капака на слаб огън и да вземете чинии с дебели страни, за да не се охлажда. В допълнение към „училищната“ гювеч, можете да приготвите омлет суфле - също вкусно ястие, височината на което се постига чрез пълно разбиване на протеина.

6 тайни за готвене

Как да готвя великолепен омлет с мляко в тиган? Използвайте съветите на опитни готвачи.

1. Не добавяйте брашно към омлета: текстурата ще стане по-мека и по-лека. Класическото ястие няма брашно в състава си - великолепието му се постига благодарение на правилната рецепта и условията за готвене, които са изброени по-долу.
2. Следвайте принципа 50/50. За да направите ястието по-високо, направете количеството мляко равно на количеството яйчена маса. Съотношението на съставките трябва да е едно и също. Но не прекалявайте: излишната течност в гювеча ще доведе до обратния ефект.
3. Използвайте тиган с дебело дъно, за предпочитане чугунен тиган. Колкото по-масивни са съдовете, толкова по-добре ястието ще се запари. Дайте предпочитание на ястия с високи страни и го напълнете с тегло на омлет поне една трета.
4. Винаги гответе под капака и не го отваряйте по време на готвене. Това ще избегне температурната разлика, която е пагубна за блясъка на ястието. За да можете да контролирате процеса на готвене, използвайте капак от прозрачен материал.
5. Направете слой омлет най-малко 3 cm. Това ще даде възможност на ястието да се покачи до 4-4,5 см. Защо омлетът пада? За да предотвратите падането на омлета, задръжте го на печката няколко минути, докато температурата на ястието се приближи до стайната температура. Но не прекалявайте, иначе студеният омлет ще се утаи.
6. За да направите омлета въздушен, а не опал, не включвайте добавки в неговия състав (месо, сирене, зеленчуци) повече от 50%. Излишните съставки ще направят консистенцията на ястието по-тежка, по-плътна и ще приличат на вкусна, но плоска „палачинка“.

Класическата рецепта за великолепен омлет

От какво е направен омлетът? Една проста рецепта за великолепни яйца с мляко в тиган включва само яйца, сол и мляко, с изключение на брашно, нишесте, сода и мая. За да готвите високо омлет, достатъчно е да наблюдавате пропорциите на яйцата и млякото (1: 1) и оставете да къкри ястието под затворен капак. Как да готвите омлет, така че да не се утаи? Кулинарните експерти препоръчват да го държите 5 минути във фурната или под капака след готвене, преместете го преди сервиране в предварително загряти чинии.

Ще ви трябва:

• яйца - 2 броя;
• сол на вкус;
• масло - 1 супена лъжица. л .;
• мляко - 4 супени лъжици. л.

подготовка

1. Смесете яйцата с мляко и щипка сол до еднородност.
2. Изпратете сместа с омлет в тиган с масло.
3. Задушете ястието под капака на среден огън, докато омлетът започне да се сгъстява (около 3 минути), след което намалете котлона до слаб.
4. Гответе още 3-5 минути. След приключване на 5 минути!

Можете да направите омлет великолепен в тиган, ако доближите условията до затихване във фурната: пържете на слаб огън, без да отваряте капака в предварително загрята чиния. Много готвачи съветват да използвате само един вид масло при готвене, но някои признават, че смесването на растително масло със сметана в съотношение 1: 1 ще направи вкуса на ястието по-оригинален.

Омлети за суфле

Със сирене

Най-лесният начин да приготвите великолепен омлет в тиган е да направите суфле с омлет, както е на снимката. Същността му се състои в отделното приготвяне на жълтък и протеин, който по правило се разбива на пяна. Деликатната текстура на ястието възниква поради наситения с въздух протеин, но трябва много внимателно да смесите компонентите на омлет, за да не го смущавате.

Ще ви трябва:

• яйца - 6 броя;
• лимон - половина;
• масло - 3 супени лъжици. л .;
• настърган кашкавал - 100 г;
• солта.

подготовка

1. Отделете катериците и разбийте в силна пяна.
2. Отделно добавете сол и лимонов сок към жълтъците, донесете до еднородност. След това изсипете сирене в масата и разбъркайте отново.
3. Внимателно смесете протеиновите и жълтъчните маси помежду си и изсипете в тигана, като предварително загреете маслото в него.
4. Задушете на слаб огън със затворен капак за 10 минути.

Добавете към рецептата великолепен омлет в тиган, можете да използвате всякакви съставки по ваш вкус: месни продукти, зеленчуци, гъби и дори сладки съставки. Във всеки случай той ще оцени височината, блясъка и текстурата, която се топи на езика. Как да готвите великолепен омлет можете да видите във видеото по-долу.

Сладък омлет

Сладкото суфле с омлет е печеливша опция за детска закуска: със сигурност ще се яде с удоволствие. За да нахраните бебето не само вкусно и бързо, но и здравословно, към яйцата може да се добави четвърт от чаша извара с ниско съдържание на мазнини на етапа на смесване.

Ще ви трябва:

• яйца - 3 броя;
• захар - 1 супена лъжица. л .;
• масло - 15 г;
• конфитюр или конфитюр - 2 супени лъжици. л .;
• пудра захар - щипка.

Готвене стъпка по стъпка

1. Отделете белтъците от жълтъците и разбийте до силна консистенция.
2. Смесете жълтъците със захарта.
3. Внимателно свържете и двете маси със шпатула.
4. Изсипете омлета в тавата и гответе с масло, покрийте, 3-5 минути, докато дъното на ястието покафенее.
5. Поставете тигана в предварително загрята на 180 ° фурна за 5 минути.
6. Когато изтече времето, сложете сладко отгоре на чинията и поръсете с пудра захар.

За да направите текстурата на омлета по-гъста, към яйчената маса може да се прикрепи 1 супена лъжица заквасена сметана. Ванила, сушени плодове, мед, кимион, ядки, захаросани плодове, както и щипка бакпулвер за проветривост не са забранени в рецептата за сладък омлет. Класическо омлетно суфле може да се приготви в кайзерски стил: разкъсайте ястието, задушено от двете страни (със стафиди и канела) на парчета, и след това ги запържете до хрупкане.

Как да направите най-вкусния и великолепен омлет, за да не падне? Няма нито една тайна: за да направите ястието високо, трябва да спазвате няколко правила за неговото приготвяне. Използвайки знанията на опитни готвачи, можете да готвите яйце с гювеч "като в детството" - с кремав вкус на яйца и нежна текстура, която няма да падне дори след охлаждане.

Готови великолепни омлети (снимка)

Други рецепти за яйца