Кухненски уреди и прибори: сокоизстисквачка, печка, тенджера, бурканче за сок с капак, нож, дъска за рязане.
Съставките
| Пресни домати | 1,5-2 кг |
| сол | 1 супена лъжица. л. |
| Гранулирана захар | 1 супена лъжица. л. |
| номинален наем | 2-3 бр. |
| кориандър | ⅙ ч.л. |
| карамфил | 3-4 бр. |
| Дафинов лист | 1 бр |
Стъпка готвене
Първата стъпка е да изберете правилните домати за сока. Когато купуваме зеленчуци на пазара, обръщаме внимание на факта, че те не са месести, тъй като от тях получаваме малко сок. Трябва да изберете онези домати, които имат по-малко каша вътре, а когато се режат, можете да видите как веднага отделят сок. Това са големи домати, които на пазара се наричат "домати".
- Когато доматите са избрани за сок, измийте ги под течаща вода, изсушете ги малко. Нарежете доматите на парчета, отстранете мястото за стъблото. За доматен сок ни трябват около 1-1,5 кг домати. Инсталираме сокоизстисквачката и пропускаме избраните домати през нея. Сокоизстисквачката може да се използва както ръчно, така и автоматично
- За прибиране на реколтата избираме малки, твърди, без недостатъци домати. Измиваме ги под чешмата, даваме време за сушене, след което ги поставяме в буркан. Не подреждайте зеленчуците твърде плътно. Един литров буркан трябва да се стерилизира.
- Към бурканче домати добавете един дафинов лист, 2-3 граха черен пипер, 3-4 скилидки, на върха на чаена лъжичка кориандър. Доведете водата в чайника до кипене и напълнете доматите с вряла вода, покрийте буркана с капак и го оставете на масата, докато водата се охлади напълно - това е около 20-25 минути.
- Сега слагаме на печката тиган с доматен сок, оставяме да заври, готвим 5-7 минути на среден огън. В края на готвенето добавете около една супена лъжица сол и същото количество захар. Това се основава на един литър доматен сок. Не забравяйте да опитате сока: той трябва да е по-солен и по-сладък от обикновено, тъй като доматите ще поемат част от този вкус.
- Бурканът, напълнен с преварена вода домати, вече се е охладил. Изцеждаме водата от консервата, веднага изсипваме в нея врящия доматен сок.
- Покриваме буркана с капак, навиваме го, обръщаме го с главата надолу, увиваме, докато изстине напълно. След това можете да съхранявате детайла в мазето или просто в килера.
Полезни съвети
- Ако прекарате домати за сок през ръчна сокоизстисквачка, тогава отпадъците след тях остават много мокри. Следователно, можете да ги пропуснете отново, ще получите още малко сок.
- За такава подготовка за зимата използвайте домати от малки сортове, много добър крем за това.
- Залейте доматите с чист доматен сок, без семена, присъствието им в пълнежа не е разрешено.
Видео рецепта
Ако искате да научите как да направите домати в собствения си сок за зимата, по-добре да научите за процеса на такава подготовка, вижте това видео.
Зареждането ...