Домати с върхове моркови за зимата: идеалното решение за тези, които тепърва се учат да „затварят“

Простотата на рецептата винаги предизвиква известна предпазливост. Дали наистина доматите ще бъдат толкова пикантни, колкото обещават? Навийте няколко консерви за зимата и опитайте. Ще се изненадате колко ще ви зарадват туршиите.

Правила за консервиране на домати

Консервирането на домати не е голяма работа. Най-често това е подготвителната фаза, която изисква много време. Необходимо е старателно да се измият бурканите, да се стерилизират. Пригответе доматите. След това идва ред на билки. Изплакнете ги поне внимателно. В крайна сметка дори лек надзор ще доведе до навлизане на бактерии в буркана. Запазвайки доматите с върхове моркови за зимата, почти наполовина подготвяте фазата на приготвяне. В края на краищата е необходимо да се погрижим за чистотата само на няколко клона на върховете и самите домати.

6 тайни, за да е вкусно и красиво

Преди да продължите с консервирането, не забравяйте да разгледате шестте препоръки, които ще направят вашите домашни детайли още по-апетитни.

1. Външен вид на домати. За домашно приготвени препарати за зимата е най-добре да изберете удължени плодове. Такива домати имат характерен "нос". Това са сливи или кубови плодове. Това са продълговатите домати, които са по-месести, имат плътна кожа и имат сладък вкус.
2. Размерът на доматите. Най-оптималните плодове са малки размери. Те се запазват лесно, прилягат добре в буркан, напоени са с качествена марината и винаги изглеждат ефектно на чиния.
3. Моркови върхове За консервиране са подходящи само пресни зеленчуци. Ако имате собствена градина, след това я отрежете непосредствено преди консервацията. Тези, които купуват върхове на пазара, могат да използват следния трик. Потопете зелените в хладна вода и го оставете за около 15 мин. Веднага ще забележите как се освежава „букетът“. Изплакнете върховете под вода, използвайте веднага за консервиране.
4. Ярък цвят. Консервираните домати често губят своя ярък, красив нюанс. Ако не искате вашите детайли да станат скучни, помнете още един трик. Добавете оцет към маринатата, след като изключите котлона под тигана. Ако оцетът заври в саламура, той няма да може да поддържа наситени цветове.
5. Защита от напукване. Много често можете да наблюдавате картината, когато по време на изливането на вряла вода корите от домати не се изправят и се спукват. Такива плодове изглеждат неестетично. За да защитите доматите от такава съдба, е необходимо да се направят няколко пункции в областта на дръжката, като се използва обикновена клечка за зъби.
6. Пълните бидони. Когато консервирате зеленчуци, винаги пълнете съдовете до самата шия. Опитайте се да излеете маринатата, така че леко да се разлее по ръба. Спазването на това правило ще позволи на вашата консервация да оцелее успешно през цялата зима.

Домати рецепти с моркови върхове за зимата

Ако искате да затворите няколко консерви за зимата с нова рецепта, използвайте опциите по-долу.В зависимост от вашите предпочитания можете леко да промените вкусовата гама. Любителите на доматите "с блясък" могат да добавят шушулка люта чушка. А тези, които са свикнали да се наслаждават на пикантни аромати, ще харесат карамфил.

С оцет

Черти. Ако това е първият ви път, когато берете мариновани домати с върхове от моркови, използвайте тази рецепта. Доматите се оказват сладки, с малко киселинност. И когато в буркана не остане нито един домат, маринатата ще започне бързо да се „унищожава“.

Съставки:

• домати - 3 кг;
• вода - 2 л;
• захар - 150 г;
• сол - 90 г;
• оцет - 200 мл;
• върхове моркови - осем клона.

Как да готвя

1. Поставете измитите върхове в трилитрови буркани, по четири клона всеки.
2. Изплакнете доматите, набодете ги.
3. Наредете плодовете на върхове, като се опитвате да ги поставите възможно най-плътно, но не се смачкват.
4. Изсипете вряща вода над доматите.
5. Оставете ги за 15 минути.
6. След това изсипете течността в тигана.
7. На негова основа гответе марината, изсипвайки сол, захар.
8. Добавете последен оцет.
9. Залейте доматите с готовата марината, навийте на руло.

С чесън и хрян

Черти. Искате ли да възпроизведете пикантния и остър вкус на осолени домати, запомнени от детството? След това използвайте следната рецепта. За разлика от класическата версия, осоляването на домати с върхове от моркови се прави веднага в стъклен съд. И такава консервация се съхранява в апартамента не по-лошо, отколкото в мазето. Броят на съставките в рецептата се изчислява на един трилитров буркан.

Съставки:

• домати - 1,5 кг;
• сол - 120 g;
• захар - 50 g;
• чесън - две скилидки;
• върхове на моркови - три клона;
• листа и корен от хрян;
• горчица мазилка (медицинска) - един.

Как да готвя

1. Поставете обеления корен и част от билките на дъното на буркана.
2. Напълнете с домати, като леко не достигате до върха.
3. Сложете чесъна в купа.
4. Разстелете отгоре останалите билки.
5. Налейте доматите с обикновена студена вода до самия връх, за да разберете колко саламура е необходима.
6. Изцедете течността в отделен тиган.
7. Изсипете захар и сол в него.
8. Сложете тигана на огъня, сварете пълнежа.
9. Изсипете буркан с гореща саламура.
10. Нарежете малко парче с размер на кибритена кутия от горчица, сложете го под капака и го затворете за зимата.

С аспирин

Черти. Аспиринът присъства в тази рецепта за кисели домати с върхове моркови. Той изобщо не влияе на вкуса или миризмата, но осигурява елиминирането на микробите, позволява запазването да „залепне“.

Съставки:

• домати - 1,5 кг;
• моркови върхове - четири до пет клона;
• вода - 1 л;
• захар - 100 g;
• сол - 30 г;
• аспирин (за всеки литров буркан) - една таблетка;
• оцет - 30 мл;
• Зелените.

Как да готвя

1. Изплакнете върховете на моркова добре, сложете ги в буркани.
2. Поставете доматите отгоре.
3. Отгоре доматите сложете един малък клон от зеленина.
4. Сега трябва да подготвите саламура. Ако затворите доматите в литрови буркани, тогава ще са необходими приблизително 0,5 литра течност за всеки.
5. Изчислете необходимото количество вода, добавете още половин литър точно толкова.
6. Изсипете сол и захар във водата.
7. Когато саламурата заври, ги изсипете домати.
8. Влейте доматите за 15 минути.
9. Не бързайте да наливате останалата саламура, тя ще ви бъде полезна, когато ще има зареждане.
10. Изцедете консервите.
11. Сварете саламурата отново, оставете да ври пет до седем минути.
12. Изсипете доматите, оставете да престои десет минути и отцедете.
13. Докато саламурата се готви да ври за трети, последен път приемете аспирин.
14. Натрошете таблетките, изсипете ги директно в бурканите.
15. Отгоре се залива с вряща саламура, като не се залива малко до върха.
16. Добавете лъжица оцет към всеки буркан.
17. Сега добавете саламура към върха.
18. Ако няма достатъчно запълване, използвайте резерва (по-добре е да го поставите на огън предварително, така че той да е винаги готов).
19. Навийте домати заготовки.

С лимонена киселина

Черти. Оригиналният вкус са различни домати, консервирани с лимонена киселина вместо оцет. Имайте предвид обаче, че благодарение на този компонент доматите придобиват по-изразена киселинност. Тази рецепта за домати с върхове моркови е предназначена за един литров буркан.

Съставки:

• домати - 600-800 г;
• захар - 50 g;
• моркови върхове - два до три клона;
• сол - 15 г;
• лимонена киселина - половин чаена лъжичка.

Как да готвя

1. Поставете старателно измитите върхове в буркан.
2. На следващо място, спуснете доматите, плътно напълвайки съда.
3. Изсипете вряща вода над доматите.
4. Изчакайте 20-30 минути, изцедете течността в тигана.
5. Изсипете сол и захар в него.
6. Сварете маринатата.
7. И накрая, добавете лимонена киселина към саламура.
8. Изсипете маринатата върху буркана, след което я разточете.

С люта чушка

Черти. Тази рецепта за консервирани домати с върхове от моркови ще се хареса на любителите на пикантни храни.

Съставки:

• домати - 3 кг;
• захар - 100 g;
• сол - 90 г;
• чесън - четири до пет скилидки;
• люта чушка - една шушулка;
• моркови върхове - осем до десет клона;
• оцетна киселина (на литър буркан) - 15 мл.

Как да готвя

1. Поставете върховете моркови по банките.
2. Нарежете скилидките чесън по дължина и лютите чушки нарежете на колелца.
3. Напълнете бурканите с домати, като ги измествате с пръстени чилийски пипер и резенчета чесън.
4. Изсипете вряща вода върху детайлите.
5. Изчакайте 15 минути, изцедете течността.
6. Добавете сол, захар, доведете саламурата до кипене.
7. Залейте консервите с марината.
8. Добавете оцетна киселина към всеки.
9. Навийте доматите.

Със зелени плодове

Черти. Ако в градината ви са останали много зелени домати, които не искат да побеляват, можете да приготвите вкусна консервация от неузрели плодове.

Съставки:

• домати - 2,5-3 кг;
• лук - две глави;
• дафинов лист - четири до пет парчета;
• моркови върхове - осем клона;
• вода - 1,8 л;
• захар - 120 g;
• сол - 100 г;
• оцет - 100 мл;
• смлян червен пипер - 10 г;
• люта подправка, смлян черен пипер.

Как да готвя

1. Половината домати.
2. Нарежете лука на дебели пръстени.
3. Напълнете доматите в емайлиран тиган, като ги прехвърлите с лук.
4. Пригответе саламурата, като изсипете сол, захар и червен пипер във водата, сварете я.
5. Залейте доматената и луковата яхния с маринатата, оставете да се маринова седем часа.
6. Изцедете саламурата.
7. Подредете върховете моркови в бурканите, а отгоре - ароматни домати с лук.
8. Сварете маринатата, добавете люспите и граха, хвърлете дафиновия лист.
9. Последно въведете оцет в саламура.
10. Напълнете консервите.
11. Такива домати се нуждаят от стерилизация в рамките на 15-20 минути. След това консервацията може да се навие.

Когато мариновате консервирани домати с върхове от моркови, не се страхувайте да експериментирате. Получава се вкусна комбинация от домати с краставици или чушки. Не по-малко апетитно и пикантно предястие на домати с карфиол.

Други домашни рецепти