Домати с резени лук за зимата: как да се накълцват, да се апетират в буркани и да се запази летния вкус

Доматите могат да се комбинират с голямо разнообразие от продукти. Ето защо салата от домати-лук има много вариации. Всеки от тях е вкусен и оригинален по свой начин.

Подготовка за консервиране

За да приготвите домати с резени лук за зимата, не е необходимо да сте готвач. Технологията за опазване е много проста. Но за да бъде домашно изработеният детайл наистина вкусен, трябва да изслушате някои препоръки.

Правила за избор на продукт

Внимателно изучавайте различните рецепти за домати с лук за зимата. Изберете няколко опции за извадката. Сега е моментът да отидете до магазина за съставки за прибиране на реколтата. Изискванията за зеленчуци са показани в таблицата по-долу.

Таблица - Критерии за избор на продукти за консервиране

5 тайни от вкусни заготовки

За да приготвите наистина вкусен домашен препарат, трябва да вземете предвид няколко прости точки. Пет препоръки ще спасят ястието ви от „провал“, ще направят консервирането не само вкусно, но и красиво.

1. Многоцветни заготовки. За салата можете да използвате не само червени домати, но и жълти, дори черни. Това ястие изглежда много по-ефектно. Ако в консервирането участва сладък пипер, това правило важи и за него.
2. Премахване на кожата. Кората на един домат в салата обикновено отлепва пулпата, е доста неестетична гледка. В допълнение, дъвченето на такава кожа не е напълно приятно. Ето защо се препоръчва да го премахнете от доматите. За да направите това, изсипете плодовете върху вряла вода. Корите ще бъдат премахнати без много проблеми.
3. Рязане на плодове. За салатите с консерви се препоръчва нарязването на доматите на големи филийки. Прекалено нарязването на домати не си заслужава.В противен случай по време на готвене те ще загубят формата си, ще се превърнат в "каша".
4. Приготвяне на лук. Най-добре е лукът да се нарязва на пръстени с дебелина 2-2,5 см. Това е такова нарязване, което ще запази вкуса на маринованата съставка. Ако натрошите продукта прекалено фино, той ще се загуби напълно в салатата.
5. Стерилизация. Салатата се приготвя по два метода. Може да се навива на руло без стерилизация, но в този случай е необходимо да задушите старателно зеленчуците поне един час или да приготвите марината на базата на оцет, лимонена киселина. Ако бурканите ще преминат стерилизация, тогава салатата не може да бъде задушена. Ястието ще запази красивия си вид, а зеленчуците - почти всички хранителни вещества.

Домати с лук и олио за зимата: изберете рецепта

Можете да разточите домати с лук за зимата по различни начини. Изборът на рецепта зависи от личните предпочитания. Феновете на изящните комбинации ще оценят салатите с добавяне на ябълки или грозде. А привържениците на традиционната кухня ще бъдат възхитени от класическия асортимент от домати, чесън, черен пипер и билки.

класически

Черти. Това е доста проста рецепта, въпреки че изисква задължителна стерилизация. След такава термична обработка консервираните домати с лук и олио ще издържат цялата зима в нормални стайни условия. Рецептата представя изчисление за четири литра.

Съставки:

• домати - 2,8 кг;
• лук - 400 г;
• захар - 80 г;
• сол - 40 г;
• зелени (копър, целина, магданоз) - 100 г;
• растително масло - 40 мл;
• черен пипер, подправка;
• оцет - 40 мл;
• вода - 2 л;
• дафинов лист - две парчета.

Как да готвя

1. Върху доматите в областта на стеблото направете кръстообразни прорези.
2. Сега внимателно ги потопете във вряща вода, фланширайте една или две минути.
3. Извадете плодовете с нарязана лъжица, веднага ги поставете в студена вода.
4. Обелете лесно охладените домати.
5. С остър нож нарежете доматите на кръгли филийки, с дебелина приблизително 0,5 cm.
6. Нарязваме лукът на лука.
7. В литрови буркани, предварително стерилизирани, сложете на дъното няколко клонки копър, магданоз и целина.
8. След това напълнете контейнерите с домати, изсипвайки слоеве лукови пръстени.
9. Отново поставете няколко клона зеленина отгоре.
10. Изсипете вода в тигана, добавете сол, захар, изсипете черен пипер, дафинов лист.
11. Изсипете оцет веднага в буркани, по 10 мл всеки.
12. След това залейте доматите с вряща саламура.
13. Добавете растително масло, 10 мл във всеки буркан.
14. Поставете контейнерите в голям тиган, поставете кърпа на дъното.
15. Налейте вода в нея, така че течността да достигне почти до вратовете.
16. Стерилизирайте литровите буркани за 15 минути. Ако затворите салатата в половин литров съд, тогава времето за топлинна обработка може да бъде намалено до осем до десет минути.
17. Извадете консервите от тигана, навийте ги.
18. Не забравяйте да ги покриете с топло одеяло, за да може салата да "достигне".
19. Ако сте почитател на пикантен вкус, тогава към туршията добавете карамфил и половин пръчица канела.

С чесън и хрян

Черти. Доматите придобиват специална пикантност и апетит, ако се консервират заедно с лука. И двата зеленчука се възползват от тази комбинация. Доматите абсорбират леко задушаване, а лукът става сладък. За да разберете как да мариновате домати с лук за зимата, използвайте следната рецепта.

Съставки:

• домати - 2,5 кг;
• вода - 1,5 л;
• лук - 0,5 кг;
• захар - 50 g;
• сол - 50 g;
• оцет - 80 мл;
• чесън - пет скилидки;
• люта чушка - половината шушулка;
• листа от хрян;
• чадъри за копър;
• листа от касис, череши.

Как да готвя

1. Обелете луковиците.
2. Измийте добре доматите.
3. Пробийте доматите с клечка за зъби няколко пъти в областта на стеблото, за да предотвратите счупването на кората.
4. В стерилизирани буркани наредете на дъното всички подправки и подправки.
5. Разпределете доматите върху билки, като периодично ги разреждате с цели глави лук.
6. Изсипете вряща вода върху бурканите.
7. Изчакайте седем до десет минути.
8. След това внимателно изсипете течността в тигана.
9. На тази основа сварете маринатата, като добавите захарта и солта към отцедената течност.
10. Когато изливането заври, добавете към него оцет, разбъркайте, веднага изсипете в банки.
11. Изсипете го в самата шия.
12. Навийте консервите.

С черен пипер

Черти. Много проста салата. Такива домати, нарязани с лук и чушки, затворени за зимата, ще се превърнат в любимо ястие на цялото семейство. Освежаващо-пикантната салата диверсифицира дори най-оскъдната диета.

Съставки:

• домати - 1,5 кг;
• черен пипер - три плода;
• вода - 1,2 л;
• лук - две глави;
• захар - 75 g;
• сол - 45 г;
• оцет - 30 мл.

Как да готвя

1. На дъното на консервите сложете лука, нарязан на големи пръстени, около половината глава на литров буркан.
2. Чушки, отстранете семената, нарежете на ивици. Сложете го в буркани.
3. Сега нарежете доматите наполовина.
4. Подредете половинките домати възможно най-плътно, но не смачквайте плодовете.
5. За да приготвите саламурата, добавете захар и сол към водата.
6. Когато марината заври, налейте оцета.
7. Варете около пет минути, след което доматите напълнете със саламура.
8. Сложете бурканите в тавата, стерилизирайте за 15 минути, след което разточете консерва.

С оцет

Черти. Преди това доматите се осоляват в дървени бъчви и се съхраняват в мазето. Но съвременните домакини обикновено не могат да се похвалят нито с първата, нито с втората. Затова намериха начин да приготвят осолени домати с лук за зимата в обикновени трилитрови буркани.

Съставки:

• домати - 1,7 кг;
• моркови - две парчета;
• лук - две глави;
• черен пипер - два плода;
• сол - 120 г;
• захар - 110 g;
• дафинова лисица, билки, чесън;
• оцет - 60 мл
• пипер грах.

Как да готвя

1. В чисти, стерилизирани буркани сложете лукови пръстени, клонки от копър.
2. Потопете морковите, предварително обелени и нарязани на кръгчета.
3. Извадете семената от белия пипер, нарежете плодовете на шест до осем половини, наредете в буркани.
4. След това добавете черен пипер към граха.
5. Предварително пробийте доматите в областта на стеблото с остра клечка за зъби, за да ги предпазите от пукнатини.
6. Готовите домати напълнете контейнера до върха.
7. Ако сте любител на чесъна, сложете по една скилидка във всеки буркан.
8. Залейте доматите с вряла вода, покрийте съда с капак.
9. Изчакайте 15 минути, след което изцедете течността.
10. Пригответе нова чиста вряла вода, пълнете отново доматите.
11. След десет минути изсипете течността.
12. Повторете изливането с чиста вряла вода за трети път, изчакайте седем до десет минути и след това изцедете течността в тигана.
13. Сега, въз основа на третия пълнеж, сварете маринатата, добавяйки захар, сол, дафинов лист.
14. Изсипете оцет в момента, когато изливането започне да кипи.
15. Изсипете вряща саламура в банка, навийте на руло. По желание можете да ги обърнете и увиете.

В сладка марината

Черти. Такива домати са много подобни на бъчвата. Нежната сладка комбинация от ябълки домат и Антоновка се допълва от пикантния пикантен лук. Нотките на острота и необичайна енергичност придават чесън и люта чушка.

Съставки:

• домати - 1,5 кг;
• чесън - пет скилидки;
• лук - две глави;
• Антоновка ябълки - 550 г;
• грах, подправка;
• хрян, черешови листа, френско грозде, чадъри чадъри, магданоз;
• лют пипер - една четвърт от шушулката;
• сол - 90 г;
• захар - 75 g.

Как да готвя

1. Потопете подправките на дъното на бурканите, добавете скилидките чесън.
2. От ябълки изрежете сърцевината, нарежете плодовете на филийки.
3. Разпределете ги равномерно по банките.
4. Поставете пръстените лук в следващия слой.
5. Сега се справете с доматите, като направите няколко убоя в областта на стеблото.
6. Поставете доматите върху лука.
7. Изсипете готовите буркани с вряла вода, като престои 15 минути, изцедете течността.
8. Повторете запълването три пъти.
9. На базата на течността, отцедена за трети път, сварете саламурата, като добавите сол и захар.
10. Добавете граха и подправката в тигана.
11. Потопете рилците чили в буркан.
12. Когато марината заври, напълнете ги със съдържанието на съдовете, навийте ги на руло.

В собствен сок

Черти. Опитайте да разточите домати в собствения си сок. Такъв препарат ще ви зарадва с аромата си и ще ви позволи да се насладите на вкусен доматен сок. Рецептата може да бъде допълнена с риган, карамфил, канела. Смес от чесън, целина и магданоз ще добави подправка към ястието.

Съставки:

• домати - 3 кг;
• лук - две глави;
• лимон - един плод;
• дафинов лист, мащерка;
• пресен босилек - 30 г;
• сол - 90 g.

Как да готвя

1. Нарежете една трета от доматите на малки парченца, потопете ги в тенджера, поставете на огън.
2. Нарязваме лука, нарязваме мащерката.
3. Изцедете сок от цитрусови плодове.
4. Добавете лимоновия сок, мащерката и лука в доматената тенджера.
5. Потопете дафиновия лист в доматената маса.
6. Варете 20 минути, като не забравяте да се разбърква редовно, за да не изгори сместа.
7. Бланширайте останалите домати, обелете.
8. Нарежете доматите наполовина, сложете в буркани, добавете босилек.
9. Прецедете готовата доматена маса през сито.
10. Залейте бурканите с получения сос, като не достигате 2-3 см до върха.
11. Стерилизирайте салатата за половин час, след което я навийте на руло.

Мариновани домати с лук и масло е универсално ястие, което може да действа не само като допълнение към гарнитура или месо. На базата на такива вкусни домашни препарати можете да приготвите ароматна зеленчукова яхния. Една малка супена лъжица, добавена към борша или доматена супа, може коренно да промени вкуса, придавайки й пикантна нотка.

Други домашни рецепти