Кухненски уреди и прибори: блендер, малко сито, дъска за рязане, остър нож, кухненски везни и други измервателни принадлежности, тиган, 2 едно и половин литрови кутии с железни капаци, може шев машина, дървена лъжица, черпак, топло одеяло.
Съставките
| домати (меки сортове) | 1-1,5 кг |
| гранулирана захар | 40 g |
| сол | 30 g |
| дафинов лист | 1 бр |
| бахар | 3 грах |
| карамфил | 1 пъпка |
| домати (гъсти месни сортове) | 3 кг |
Стъпка готвене
Направете доматен сок
- Първо внимателно изплакнете със студена вода от чешмата 1-1,5 кг домати. Най-добре е да използвате сочни, меки, воднисти сортове розови или червени домати. За приготвянето на изливане на сок е напълно позволено да се използват нестандартни зеленчуци: напукани, изгнили, почернели и т.н. Изрязваме повредените места, отстраняваме стеблото и нарязваме доматите на 3-4 части, в зависимост от размера. Изпращаме доматите в купата на блендера, където смиламе до състояние, наподобяващо каша.
- Изтриваме получената маса през фино сито, за да се освободим от едри частици, кори и семена.
Пригответе доматите
- Изплакнете обилно с течаща вода около 3 кг месести, плътни домати и след това ги избършете на сухо с хартиени кърпи. Тези зеленчуци трябва да са без недостатъци, цели, свежи и узрели. В областта на стеблото правим няколко убоя с клечка за зъби или дървено шишче. Това е необходимо, така че плодовете да са добре осолени.
- Плътно сложете доматите в предварително стерилизиран един и половин литров буркан, като го напълнете до самата шия.
- С помощта на черпак залейте доматите с вряла вода, след което покрийте буркана със стерилизиран капак и го оставете в този вид за 3-4 минути.
- През това време бурканите със зеленчуци се затопляха добре и сега източват водата в мивката.
Консервирани домати
- Изсипете получения доматен сок в подходящ тиган. Там добавяме 30 г сол, 40 г гранулирана захар, 1 дафинов лист, 3 грах от люспи и 1 пъпка карамфил.
- Доведете доматения сок до кипене и веднага след това го изсипете върху доматите, подредени в буркани.
- Завиваме консервите с капаци и ги изваждаме на топло тъмно място, обръщайки с главата надолу. Завиваме консерва в топло одеяло и го оставяме в този вид за през нощта, докато бурканите със съдържание се охладят до стайна температура. Изпращаме консервирани домати на хладно място за дългосрочно съхранение.
Видео рецепта
Представеният видео материал ще ви помогне бързо да научите как да запазите доматите за зимата, без да използвате оцет в собствения си сок.
Консервираните домати, приготвени без използване на оцет по описаната рецепта, имат удивителен свеж аромат и несравним вкус. Такава консервация ще бъде отлична закуска по време на пир, значително ще обогати вкуса на ястия с месо, риба и гъби. Приятен апетит!
Зареждането ...