Мариновани домати за зимата в буркани: цели, нарязани на парчета, в собствен сок, сладки, узрели и зелени

Въпреки маринатата, доматите запазват много микроелементи и полезни съединения. Ликопенът, вещество, което придава червен цвят, помага на хората да се справят с рака, да се подлага на термична обработка. Затова маринованите червени домати са не само вкусни, но и здравословен препарат.

Правила за стерилизиране на кутии

За да приготвите вкусна реколта за зимата, не е достатъчно да знаете как да мариновате домати. Стерилизацията на консерви и други контейнери също трябва да се извършва правилно. Простата термична обработка ще ви помогне да се отървете от вредните микроби, ще предотврати ферментацията и развитието на мухъл.

За начало изплакнете контейнерите отвътре и отвън, почистете с нова гъба със сода за хляб. Сварете капаците в тенджера. След това можете да продължите директно към обработката. Таблицата по-долу показва удобни методи за стерилизация у дома.

Таблица - Как правилно да стерилизирате бурканите

След процедурата контейнерите се поставят внимателно върху чиста, изгладена кърпа. По-добре е да ги премахнете с варени щипци или почистване на гладене. Можете да слагате зеленчуци само в напълно изсушени съдове.

Мариновани домати за зимата: класическа рецепта и необичайни вариации

Изчисляването на точното количество марината за домат е лесно. Необходимо е да напълните напълнения контейнер до ръба с произволен обем вода, след което да го изсипете в контейнер за приготвяне на гореща марината. За да улесните изтичането, се препоръчва да закупите специален капак с отвор или да го направите сами. Обикновено течността заема половината стъклени съдове. В рецептите количеството оцет и подправки е посочено на литър вода.

„На български“

Описание. Най-простата рецепта за мариновани домати за зимата, известна на нашите баби, се нарича "Български домати". Готвенето не отнема много време, а резултатът приятно ще зарадва цялото семейство.

Какво да приготвя:

• домати - 1 кг;
• чесън - две скилидки;
• магданоз - китка;
• копър - осем чадъра;
• лавр - два листа;
• подправка - шест грах;
• карамфил - две пъпки;
• 9% оцет - една супена лъжица;
• сол - 30 г;
• захар - 100 g.

Как се прави

1. Подредете половината магданоз и зелени чадъри в контейнерите.
2. Добавете няколко цели или нарязани скилидки чесън.
3. Разпределете черен грах, карамфил, лавр.
4. Мачкайте доматите на дръжката с клечка за зъби.
5. Подредете плътно, като започнете с едри плодове.
6. Покрийте горната част с чесън, останалите зелени клони.
7. Изсипете във вряща вода, покрийте с капаци.
8. Изчакайте десет минути.
9. Изцедете маринатата.
10. Сол, подсладете, добавете оцет.
11. Оставете да заври.
12. Варете за минута, залейте зеленчуците с марината.

С ябълки

Описание. Сладката марината с ябълки се прави от плътни и узрели плодове, без вдлъбнатини или повреди. Можете да смесвате различни вкусове.

Какво да приготвя:

• домати - 2 кг;
• ябълка - две или три парчета;
• сладък пипер - един плод;
• магданоз - китка;
• сол - 30 г;
• захар - 100 g;
• оцетна есенция - една чаена лъжичка.

Как се прави

1. Нарежете стъблата на доматите.
2. След като извадите семената, нарежете чушките и ябълките наполовина.
3. Редувайки се с ябълки, напълнете буркана с домати.
4. По стените сложете парчета черен пипер.
5. Изсипете във вряща вода, накиснете за десет минути.
6. Изсипете течността в тигана, сол, подсладете, изчакайте да заври.
7. Добавете оцет, варете пет минути.
8. Изсипете зеленчуци и запушете.

С сливи

Описание. Мариновани домати със сливи ще заинтересуват опитни домакини, които вече са опитали различни рецепти. Плодовете се комбинират добре помежду си, в процеса на мариноване "обменят" аромати и вкусове. След това маринованите сливи могат да се сервират с месо или пилаф.

Какво да приготвя:

• домати - 1 кг;
• сливи - 500 г;
• скилидки чесън - три;
• лук - един;
• лист от целина - един;
• чадър за копър - един;
• хрян лист - един;
• черен пипер - пет граха;
• 3% оцет - 100 мл;
• захар и сол - четири супени лъжици всяка.

Как се прави

1. Поставете листата и чадъра на копъра на дъното.
2. Нарежете пръстените лук, спуснете навътре.
3. Разстелете скилидките чесън (може да нарежете на плочи) и отгоре черен грах.
4. Пробийте домати на стъблото, а сливите на различни места.
5. Редувайки се, поставете плодовете в буркан.
6. Кипнете вода, напълнете детайла, покрийте.
7. Изчакайте пет минути.
8. Изсипете, заври, повторете процедурата отново.
9. Сол, подсладете преварена вода трети път, добавете разтвор на оцет.
10. Изчакайте да заври, изсипете в съд, затегнете.

С босилек

Описание. Маринованите домати за зимата с босилек са пикантни и ароматни. Можете да опитате детайла два дни след обрат. За шиене са подходящи както обикновените домати, така и чери доматите.

Какво да приготвя:

• домати - 1 кг;
• чесън - четири скилидки;
• пресен босилек - китка;
• лавр - едно листо;
• пипер грах - пет парчета;
• 9% ябълков оцет - 35 мл;
• сол - чаена лъжичка;
• захар, мед - супена лъжица.

Как се прави

1. Нарежете покрай скилидките чесън.
2. Прободете плодовете на стеблото, поставете в съд.
3. Отгоре намажете с всички сухи подправки, чесън, поръсете със сол и захар.
4. Изсипете вряща вода, оставете за десет минути.
5. Изцедете течността заедно с всички подправки в тигана.
6. Сложете на огън.
7. Щом заври, добавете мед, листа от босилек, разтвор на оцет.
8. Гответе още пет минути, залейте съставките с марината.

С лук

Описание. Маринованите домати с лук и олио са сладки, въпреки че за зимата се затварят с оцет. По желание можете да добавите 80 г захар, ако пресните плодове изглеждат кисели. Съставките се изчисляват на литър.

Какво да приготвя:

• домати - 700 г;
• крушка - една глава;
• лавр - два листа;
• черен пипер - пет граха;
• карамфил - пет пъпки;
• сол - 90 г;
• растително масло - две супени лъжици;
• 9% разтвор на оцет - 30 мл.

Как се прави

1. В долната част на контейнера сложете лавр, карамфил, черен грах.
2. Нарежете лука на пръстени.
3. Нарежете червените плодове наполовина.
4. Редувайки се, наредете зеленчуците на пластове.
5. Кипнете вода, сол.
6. Добавете оцет, изсипете марината в буркан.
7. Покрийте, пастьоризирайте.
8. Изсипете олио, корк.

Със зеленчуци

Описание. Сочен асортимент от кисели зеленчуци ще изглежда привлекателно, ако отрежете съставките с къдрав нож. В рецептата е използван метод за студено мариноване, който изисква пастьоризиране на напълнена консерва.

Какво да приготвя:

• домати - 1,5 кг;
• моркови - една или две парчета;
• крушка - една глава;
• чесън - една глава;
• черен пипер - един плод;
• чили - една шушулка;
• копър, магданоз - китка;
• хрян - едно листо;
• череша - пет листа;
• касис - два листа;
• черен грах - осем парчета;
• сол, захар - супена лъжица;
• 9% оцет - 50 мл.

Как се прави

1. Нарежете скилидките чесън по дължина;
2. Нарязваме лука и моркова.
3. Нарежете чушката на няколко парчета.
4. Сложете в съда всички листа, лук, чесън, чили, черен грах.
5. Смесете доматите с парченца зеленчуци.
6. Поръсете отгоре сол и захар.
7. На дъното на дълбок тиган сложете няколко пъти чиста кърпа, сгъната като кухненска кърпа.
8. Поставете заготовки, покрити с капаци върху плата, изсипете вода в тигана, така че нивото да достигне „раменете“.
9. Довежда се до кипене под капака.
10. Дръжте на слаб огън за 30 минути (времето зависи от обема на съда).
11. Добавете оцета към заготовките, навийте на руло.

С цвекло

Описание. Маринатата от цвекло придава на предястието сладък и кисел вкус и красив цвят.

Какво да приготвя:

• домати - 1,5 кг;
• цвекло - две парчета;
• чесън - две скилидки;
• чили - малка шушулка;
• магданоз, копър, килантро - китка;
• сухи подправки - на вкус;
• оцетна есенция - чаена лъжичка;
• захар - 40 г;
• сол - 30 g.

Как се прави

1. Обелете и нарежете цвеклото на кръгчета.
2. Мачкайте доматите на стеблото.
3. Поставете зеленина, горяща шушулка и чесън в купа.
4. Разстелете червените плодове отгоре.
5. Поставете кръгчета цвекло от страните на буркана, поставете един отгоре.
6. Сварете вода с всяка суха подправка.
7. Сол, подсладете, изсипете есенцията.
8. След като заври извадете маринатата от котлона, изсипете в буркан, навийте на руло.

С чесън

Описание. Рецептата се приготвя без оцет. Доматите в чеснова дресинг са пикантни и ароматни. По желание можете да добавите подправки и пресни билки.

Какво да приготвя:

• домати - 2 кг;
• чесън - две глави;
• сол - 35 г;
• вряща вода.

Как се прави

1. Прободете плодовете, сложете в купа.
2. Изсипете във вряща вода, покрийте, оставете за десет минути.
3. Изсипете течността в тигана, сол.
4. Нарежете главата на чесъна, сложете филийките отгоре върху обелените домати.
5. Когато водата заври, изсипете в съд, усучете.

С мед

Описание. Маринованите домати с мед имат чесново-меден вкус, приготвят се без добавяне на оцет. Крема доматите са най-подходящи за валцуване, те са по-плътни.

Какво да приготвя:

• домати - 1 кг;
• глава чесън - един;
• мед - две супени лъжици;
• корен от хрян - един;
• лист касис - един;
• черен пипер - девет грах;
• лавр - три листа;
• карамфил - три пъпки;
• сол - 90 g.

Как се прави

1. Нарежете всеки червен плод по дължина приблизително на две трети.
2. Поставете скилидката чесън в „джоба“.
3. На дъното сложете листа, черен грах, карамфил, нарязан корен от хрян.
4. Сгънете напълнените плодове в контейнера.
5. Изсипете вряща вода, покрийте с капаци.
6. Изчакайте четвърт час.
7. Изцедете течността в съд за приготвяне на саламура, кипнете.
8. Повторете процедурата още два пъти.
9. Сложете мед във вряща вода, сол.
10. Изсипете в съд, усучете за зимата.

С грозде

Описание. Друг вариант за приготвяне на марината без оцет. Оригинална рецепта с грозде ще запази свежестта на доматите. Можете да експериментирате с различни сортове, дори може да се използва тъмно грозде.

Какво да приготвя:

• домати - 1,3 кг;
• бяло грозде - 300 г;
• скилидки чесън - две парчета;
• сладък пипер - две парчета;
• магданоз, копър - китка;
• захар - 60 g;
• сол - 30 g.

Как се прави

1. Нарежете скилидките чесън на чинии, а черния пипер на едри парчета.
2. Поставете зелени клони и нарязани зеленчуци на дъното на съда.
3. Оформете доматите, редувайки се с грозде.
4. Изсипете във вряща вода, оставете за 20 минути.
5. Отцежда се, заври отново.
6. Сол, подсладете, разбъркайте.
7. Напълнете отново, навийте консервите.

"Под снега"

Описание. Маринованите домати с незабавен чесън се осоляват по-бързо, ако се използва череша. Приготвяне на „снежна“ закуска със синапени семена и оцет.

Какво да приготвя:

• чери домати - 500 г;
• чесън - две скилидки;
• семена от горчица - чаена лъжичка;
• люти чушки - две до три парчета;
• сол - 30 г;
• захар - 60 g;
• 9% оцет - четири супени лъжици.

Как се прави

1. Пробийте стъблата при черешата.
2. Напълнете купата с плодове.
3. Изсипете вряща вода, оставете за десет минути.
4. Изцедете водата в тигана.
5. Сол, добавете захар.
6. Смелете скилидките чесън.
7. Поставете получената маса отгоре върху черешата.
8. Поръсете със семена от горчица.
9. Изсипете марината.
10. Добавете оцет.
11. Навийте капаците.

Зелени филийки

Описание. Хрупкавите зелени домати с пикантен вкус са чудесни като предястие за горещи ястия. За да са добре осолени плодовете, по-добре е да ги нарежете на парчета.

Какво да приготвя:

• неузрели плодове - 1 кг;
• чесън - три зъба;
• сладък пипер - един плод;
• чили - една шушулка;
• черен грах - три парчета;
• магданоз - чифт клони;
• сол - 60 г;
• захар - 80 г;
• 9% разтвор на оцет - 50 мл.

Как се прави

1. Нарежете зелените плодове на филийки.
2. Смелете чесън, магданоз, чушки в блендер, добавете черен грах.
3. Разбъркайте с резенчета домат.
4. Поставете получената маса в буркан.
5. Сварете вода, сол, подсладете, налейте оцет.
6. Изсипете маринатата върху зеленчуците.
7. Покрийте, стерилизирайте в тиган за 15-30 минути.

Кафяво цяло

Описание. Неузрелите кафяви домати, като зелените, са добри за мариноване. Плодовете запазват формата си, придобиват пикантен вкус.

Какво да приготвя:

• домати - 2 кг;
• лук - 300 г;
• чили - две шушулки;
• копър - китка;
• хрян - един малък корен;
• касис - три листа;
• черен пипер - пет граха;
• карамфил - пет пъпки;
• лавр - три листа;
• 3% разтвор на оцет - 100 мл;
• сол - 30 г;
• захар - 40 g.

Как се прави

1. Нарежете луковиците на няколко парчета.
2. Обелете и нарежете хряна.
3. Пробийте доматите на стъблото.
4. На дъното на контейнера сложете копър, френско грозде, карамфил, лавр, черен грах, чили.
5. Наредете доматите на редове, редувайки се с парчета хрян и лук.
6. Сол, подсладете водата, изчакайте да заври.
7. Налейте разтвора на оцета, отстранете тигана от котлона.
8. Изсипете марината в буркани, завийте капаците ..

Без стерилизация

Описание. Напълнените консерви се препоръчват да се пастьоризират, но стерилизацията може да се отпусне. Преди да поставите контейнери, изплакнете, подсушете, загрейте ги добре във фурната.

Какво да приготвя:

• домати - 1,5 кг;
• лук - един;
• чесън - пет скилидки;
• целина - стрък;
• хрян - едно листо;
• черен пипер - шест грах;
• лавр - два листа;
• копър - два чадъра;
• сол - 60 г;
• захар - 20 g;
• оцетна есенция - чаена лъжичка.

Как се прави

1. Нарежете целина, нарежете скилидката заедно, нарязайте лука.
2. Поставете листа, черен грах, чесън, лук и целина на дъното на купата.
3. Пробийте и плътно подредете плодовете.
4. Изсипете вряща вода, оставете за 20 минути.
5. Изсипете в тиган, сварете.
6. Изсипете, изчакайте десет минути, отцедете отново.
7. Сложете вряща чиста вода, сол, изсипете захар.
8. След като заври изсипете оцетна есенция, гответе още три минути.
9. Изсипете маринатата в бурканите, затворете ги плътно с капаци.

С лимонена киселина

Описание. За промяна си струва да опитате да приготвите туршия "лимон". Според прегледите, "лимонът" перфектно замества оцетната киселина, придава на детайла приятен кисел послевкус.

Какво да приготвя:

• домати - 2 кг;
• лимонена киселина - две чаени лъжички;
• стръкове чесън - две парчета;
• лавр - три листа;
• черен пипер - пет граха;
• магданоз - китка;
• сол - 20 г;
• захар - 100 g.

Как се прави

1. Поставете черен грах, чесън, магданоз и лавр на дъното на купата.
2. Пробийте и подредете червените плодове.
3. Изсипете вряла вода, оставете за 15 минути.
4. Отцедете, сол, изсипете захар, лимонови гранули.
5. Изчакайте да заври, веднага свалете от котлона.
6. Изсипете в банки, навийте.

Гостите и домакинствата ще оценят сочните кисели домати с приятна киселинност за зимата в буркани. След като завършат поне една от предложените рецепти стъпка по стъпка, домакините могат впоследствие да коригират рецептата според личните си предпочитания. Заготовките се съхраняват две години при правилна стерилизация.

Отзиви: „Дори любимият ми съпруг харесва“

За да въртите, вземете месести и дебелокожи сортове. В бурканче от черен грах и грах от люспи, скилидка чесън, магданоз, копър, можете да настържете листа от хрян и касис. За марината на 1 литър вода 1 с.л. супена лъжица сол и 2 супени лъжици. супени лъжици захар с малък слайд. Стерилизирайте бурканите, сложете зеленчуци и налейте вряща саламура. Преди да завиете в буркан, изсипете 1 чаена лъжичка оцетна есенция и навийте на руло. Сложете банките с главата надолу, увийте ги и задръжте за 2-3 дни, докато изстинат. После до килера и до зимата!

Bartini, http: // www. Влад-форум. нето / архив / индекс. php / t-6856.html

Мога да предложа такава за 1 литър саламура: 2 с.л. супени лъжици сол без отгоре, можете да вземете една с пързалка и 4 супени лъжици захар, 3 супени лъжици мед, лук “нарязайте големи глави с пръстени, сладък пипер. Леко, малко, добавете люто, подправки, които харесвате, копър и пр. Обичам да добавям две клонки магданоз. Можете да пиете саламура, вкусна. Оцет на вкус, добавям 1-2 супени лъжици винен оцет в 3-литров буркан.

Лидия, http: // www. tomat-pomidor. com / newforum / index. PHP? тема = 3636.0

Моята рецепта - доматите не се спукват. Слагам лист хрян, чадър от копър и копър пръчка в малки буркани, цял червен пипер, малко черен пипер, няколко грах и скилидка чесън, след това пълнен с домати. Саламура: две супени лъжици сол и две супени лъжици захар в 1 литър вода. Кипвам и заливам буркани с домати, покривам с капаци и оставям за 10-15 минути. Изсипвам саламурата от консервите обратно в тенджерата, добавям няколко супени лъжици гроздов оцет, кипвам и заливам консервите с домати, затварям капаците и поставям консервите в тенджера с гореща вода за стерилизация. Когато водата заври, включвам таймера: за 250 г консерви 10 минути кипене, за 700 г консерви 15 минути. При по-големите никога не слагам домати; не е удобно да ги използвате по-късно. Дори настроеният ми съпруг обича домати. Правя малки тиквички и краставици по същата рецепта. Lena
PS! Използвам буркани от конфитюри, сосове и др. С винтови капачки.

космополитен, http: // дача. WCB. com / lofiversion / index. PHP? t1175.html

Други рецепти за салата