Рецепта за пилешка паста 🍝 рецепта със снимка

Кухненски уреди и прибори:

тиган с голям капацитет или тенджера с капак;
дъска за рязане;
кухненски нож;
кулинарна шпатула;
кухненски везни;
измервателно стъкло.

Съставките

име	номер
Пиле, месо от бедра	1 кг
Среден лук	2 бр
скуош	200 g
патладжан	100 g
Бел пипер	100 g
моркови	150 g
Крем 10% мазнини	200 мл
Картофено нишесте	1 ч.л.
Изсушен или замразен босилек	1 ч.л.
Растително масло	50-60 мл
Обща сол	на вкус
Питейна вода	150 мл

Стъпка готвене

Измийте 1 кг пилешко месо. Измийте, обелете зеленчуците: 2 средни лука, едри моркови, резен тиквичка (200 грама), порция патладжан (100 грама), малка зърнена чушка (100 грама). За красотата на ястието вземете червен пипер. Нарежете пилето на парчета с приблизително 1,5 см × 2 см. Можете да го нарежете на ленти или на малки филийки, това е въпрос на вкус. За сос можете да използвате и други части от пилешкия труп: филе от гърди или пилешки бутчета. От филето на сос се оказва малко по-сухо, изисква допълнително въвеждане на мазнини по време на задушаване.
Нарязваме на средни кубчета две обелени лук. Можете да изберете друг метод на смилане: ленти, парчета, половин пръстени. Нарежете морковите наполовина по дължината на кореновата култура, нарежете на тънки полукръгове.
Също така смилайте патладжана и тиквичките със средни по размер кубчета, приблизително 1,5 cm × 1,5 cm.
Изсипете 50-60 мл растително масло в тиган с дебело дъно. Загрейте добре на среден огън.
Сложете парчета пиле в тиган, запържете при бъркане в продължение на 5 минути.
Добавете нарязания лук и моркови към месото, продължете да пържите още 3 минути.
Сложете в тигана кубчета тиквички и патладжан, сместа смесете с кулинарна шпатула. Покрийте. Намалете топлината до малка, оставете да къкри 7-10 минути.
След 7-10 минути свалете капака, сложете чушката с пипер към сместа. Покрийте отново, оставете да къкри още 5 минути.
Извадете капака, добавете 1 чаена лъжичка изсушен или замразен босилек. Можете да поставите пресни зеленина от копър, магданоз или сухи пикантни билки.
Изсипете 200 мл сметана със съдържание на мазнини 10% в тигана. Вместо сметана можете да използвате мазно мляко.
В чаша сложете 1 чаена лъжичка картофено нишесте с пързалка. Добавете 150 мл вода, разбъркайте добре. Можете също да вземете царевично нишесте или пшенично брашно, ако по някаква причина картофеното нишесте не е подходящо за вас.
Изсипете сместа в тиган с тънка струя, като непрекъснато разбърквате съдържанието с шпатула за готвене. Намалете топлината под тигана до минимум, покрийте, оставете да къкри 7-8 минути. След това време разбъркайте соята. Задушете още 7-8 минути, покрити. Опитайте сос за готовност, ако е необходимо - добавете сол, задушете още.

Пилешката сос се използва като месо за макаронени изделия, картофено пюре, зърнени храни. Когато приготвяте това ястие, можете да използвате различни зеленчуци: домати, карфиол или бяло зеле, броколи, аспержи боб и други продукти. Черен пипер, чесън, дафинов лист, доматено пюре, масло, твърдо сирене и други съставки се добавят към соса.