Свинско пилаф в казан - вкусна и проста рецепта

Кухненски уреди и прибори: Котел, прорезана лъжица, нож, дъска за рязане.

Съставките

Стъпка готвене

1. Ще готвим пилаф на улицата в казан. Първо трябва да запалите пожар.
   
2. Докато тя пламва, приготвяме ориз. За целта изсипете килограм ориз в дълбока купа и изплакнете с течаща вода, като я изцеждате поне 8-10 пъти, докато водата стане напълно прозрачна. Изсипете зърнените култури с вода и го оставете при поискване.
   
3. Приготвяме останалата част от съставките. Измиваме морковите, нарязваме го на малки кубчета. Изчистваме килограм лук, изплакваме, нарязваме на тънки полукръгчета. Измиваме килограм месо, нарязано на средни порции. Можете да използвате всяко месо за пилаф в казан по ваша преценка. Взехме свинското. Можете да го замените с телешко или младо агнешко. Нарежете курдюка на малки кубчета. За варенето се нуждаем от кости. Използвахме свинско месо, можете да изберете всяко според вашите предпочитания.
   
4. Изпращаме казана на огъня, наливаме в него 150 грама растително масло, оставяме да загрее.
   
5. Добавете курдюк към казана; удобно е да използвате лъскава лъжица, за да го смесите. Запържете тлъстото пиле, като разбърквате от време на време до състоянието на пукания.
   
6. След това извадете грейките от казана. Не е необходимо да ги изхвърляте, можете да добавите сол, оставете леко да се охлади и да я изядете.
   
7. Добавете костите, запържете на силен огън до златисто кафяво.
   
8. Добавете нарязаната каша в казана, разбъркайте.
   
9. На този етап разтриваме с дланите си няколко щипки зира и изпращаме към месото, смесваме всичко и пържим 15 минути, като разбъркваме от време на време.
   
10. Добавете нарязан лук, разбъркайте, запържете го до златисто кафяво.
    
11. Време е да добавите нарязани моркови.
    
12. Сега изпържете продуктите за 10-15 минути.
    
13. По това време събираме вода в казан и оставяме да заври. След 10 минути наливаме хладка вряща вода в казана, така че водата да покрие напълно месото.
    
14. Сега изсипете подправката за пилаф, кориандър, черен пипер, зира, сол на вкус, разбъркайте всичко и оставете зирвака да къкри за половин час, като разбърквате от време на време. Не забравяйте да вземете проба за сол и подправки, ако е необходимо, добавете липсващите съставки.
    
15. От големите глави чесън премахваме най-горния слой на люспите, изплакваме и изпращаме 4 цели глави на зирвак. По желание добавете малко количество лют пипер.
    
16. Изцедете водата от ориза и го добавете в казана, като поръсите равномерно. Изравняваме го така, че оризът да се покрие с вода.
    
17. Ако е необходимо, добавете вода, за да покрие ориза с 2 пръста.
    
18. Щом пилафът започне да ври, покрийте го с капак и направете огъня по-малко, оставете го 20 минути, без да отваряте капака.
    
19. Правим дупка и проверяваме дали има още вода в пилафа. Ако има, оставете я да заври.
    
20. Пилафът е готов, можем да го сервираме на масата.
    

Видео рецепта

Готвенето на пилаф на огън сред природата е цяло изкуство. Самият процес е доста интересен, а вкусът на такъв пилаф в казан е много по-добър от този, приготвен у дома на плот. Ако искате да гледате процеса на приготвяне на това ястие, можете да гледате и видео, което показва подобна рецепта за готвене на пилаф.

Други рецепти за пилаф