Рецепта със свински пилаф със снимка - за всеки ден или на празнична трапеза

Кухненски уреди и прибори:

• казан с капак с вместимост 5 литра;
• дъска за рязане;
• кухненски нож;
• нож за месо;
• скимер;
• гребло за разбъркване.

Съставките

Стъпка готвене

Рецептата за приготвяне на пилаф от свинско месо се основава на традиционна узбекска рецепта и е пригодена за готвене от свинско месо. Едно от основните правила за приготвяне на традиционен пилаф: оризът и месото се приемат в равни пропорции, а лукът е половината от теглото им. В тази рецепта се поддържа точно такова съотношение на продуктите.

1. Сложете ориз в купа, напълнете със студена вода, оставете настрана. Измийте и подсушете свинското. Отделете костите. Нарежете месото на малки парченца, приблизително 2 cm × 1,5 cm × 1,5 cm.
   
2. Солете месото (на вкус), разбъркайте.
   
3. Обелете лука, нарежете на половин пръстени.
   
4. Измийте, обелете и жулийте морковите.
   
5. Изсипете растително масло (50 мл) в казана. Загрявайте силно. Определете степента на нагряване на маслото, като сложите малко парче лук в маслото - ако около парчето и мазнините се задушат мехурчета, тогава той се загрява достатъчно. Сложете сол в маслото (0,5 ч.л.). Изсипете нарязания лук в загрятото олио, запържете лука до кафяво на силен огън за около 6-7 минути.
   
6. Сложете парчетата свинско месо в казан и запържете до златисто кафяво от всички страни, без да намалявате котлона, за 5-6 минути. Заедно с кашата можете да поставите подрязаните свински ребра. В процеса на пържене месото трябва да бъде добре пържено.
   
7. Поставете морковите в казана за месо. Намалете топлината до средна. Запържете морковите, като разбърквате, докато покафенеят около 5 минути. Покрийте казана с капак и оставете да мокрите морковите с месо за още 5 минути.
   
8. Налейте достатъчно вода, така че да покрие месото с моркови (приблизително 400-500 мл). Добавете подправка "За пилаф", разбъркайте. Оставете зирвакът да се готви на среден огън за 25 минути. Zirvak - концепция от узбекската кухня. Така се нарича основата на пилаф, състоящ се от месо, лук, моркови. Не покривайте с капак. Обелете чесъна (3 скилидки), нарежете на ситно. Добавете чесъна към казана.
   
9. Изцедете ориза. С помощта на нарязана лъжица поставете равномерно ориза в казан върху цирвак.
   
10. Дръжте нарязана лъжица в центъра на казана и леко изсипете вода върху него; водата не трябва да ерозира слоя ориз. Водата трябва да покрива слой ориз на 1,5 см над нивото му. Гответе пилаф на среден огън, докато течността заври над ориза (около 10-15 минути), не покривайте казана. Смукайте ориза на няколко места с дръжката на вилица.
    
11. Покрийте казана с капак, намалете топлината до минимум. Томитов пилаф 40 минути. Изключете огъня, махнете капака от казана. Разбъркайте равномерно пилафа. Покрийте казана с капак, оставете пилафа да влеят за 15 минути. Сервирайте пилаф на масата.
    

Пилаф по тази рецепта е нежен и ронлив.

Видео рецепта

Ще видите подробна стъпка по стъпка подготовка на пилаф със свинско месо във видеото:

Други рецепти за пилаф