Вкусен овнешки пилаф в казан - тайни на технологията за готвене

Кухненски уреди и прибори: готварска печка, казан с капак, остър нож, дъска за рязане, лъжица с шлиц, шпатула, супена лъжица.

Съставките

агне	1 кг
Растително масло	250 мл
Ориз "Басмати"	1 кг
моркови	700 g
лук	600 g
Черни пиперки	1 ч.л.
Зира	1,5 ч.л.
Сушен босилек	1,5 ч.л.
берберис	1 ч.л.
стафиди	1 ч.л.
чесън	4 скилидки
сол	2 с.л. л.
пипер	на вкус

Стъпка готвене

1. Обелете и нарежете лука на половин пръстени.
   
2. Обелете морковите и нарежете на малки ивици.
   
3. Нарежете агнешкото на едри парчета. За да може месото да се поддава добре на нарязване, първо го поставете за 20 - 30 минути във фризера. Също така избягвайте да нарязвате месо - това ще попречи да гори по време на готвене.
   
4. Загрейте казана на максимална топлина за 3 до 4 минути. След това изсипете 250 мл растително масло. Дръжте загряването на казана за още 5 минути.
   
5. Потопете обеления и предварително нарязан лук в загрятото олио. Разбъркайте лука енергично в продължение на 5 до 7 минути, докато върху него се образува характерна златиста коричка. Висококачественият пържен лук повлиява значително вкуса на пилафа.
   
6. След като лукът се запържи, добавете към него агнешко. Смесете добре съставките. Запържете месото, докато потъмнее и върху него се появи характерна коричка. Процесът на пържене ще отнеме около 15 минути. Не забравяйте да разбърквате месото на интервали от 1 минута.
   
7. След като запържите месото, добавете морковите към казана. Разбъркайте тази смес за 15 минути.
   
8. Изсипете преварена вода в казана, така че течността да покрие напълно сместа, но да не надвишава нейното ниво. Намалете котлона до минимум, но така че сместа да продължи да ври. Добавете 2 с.л. л. сол, стафиди, берберис, зира, сушен босилек и черен пипер. Разбъркайте съдържанието и гответе още 20 минути. След време месото трябва да се свари напълно. Тази смес може да е доста солена на вкус или дори горчива, но не се тревожете, в следващата стъпка - готвене с ориз - излишната сол ще се абсорбира.
   
9. Наредете ориза равномерно върху готовата смес. Добавете чесъна с цели скилидки, без да го нарязвате, и налейте преварена вода, така че нивото на течността да надвиши зърнените храни с 1,5 см. Предварително изплакнете ориза под студена вода няколко пъти.
   
10. Без да увеличавате топлината, гответе пилаф, докато течността напълно се изпари. Предпоставка ще бъде - не пречи на сместа от ориз. С помощта на нарязана лъжица съберете ориза нагоре по хълма, натиснете здраво върху чиния и покрийте с капак. Гответе в това състояние за 15 минути с минимална топлина.
    
11. След като изтече времето, изключете котлона и оставете пилафа да престои под капака за 15 до 20 минути. Смесете добре инфузирания ориз с месо и зеленчуци. Вкусен пилеф от овнешки орех е готов.
    

Начини за сервиране и декориране на ястия

Традиционният начин за сервиране на пилаф е да го сервирате в чиниите, в които е приготвено ястието, тоест в казан. Тъй като вкусът на ястието излиза вече богат на подправки и аромати, повечето предпочитат да не се рафинират с добавки, а просто украсяват със зеленина, което ще добави свежест на ориза.

Видео рецепта

Използвайте гледането на това видео, за да научите всички тънкости на поетапното приготвяне на ястие - от приготвяне и отстраняване на съставки до сервиране на вече приготвен пилаф.

Готвенето на пилаф с агнешко е една от възможните възможности. Опитайте да готвите ястие с друго месо - пилешко или говеждо, или комбинирайте няколко вида едновременно. Чудесно допълнение към ориза ще бъде използването на нар или сушени кайсии.

Други рецепти за пилаф