Готвене на пайове с черен дроб - тайните на пищните и вкусни сладкиши

За да приготвите вкусни пайове са необходими няколко компонента: доказана рецепта, правилно омесено тесто и успешно пълнене. Разбира се, искам сладкишите да изглеждат красиви - традиционната форма на пайове не изненадва никого. Рецептата за теста за пайове, правилата за извайване и по-фините точки на готвене - по-късно в статията.

Как да месите тестото за пайове

Изглежда, че тук е сложно? Всички знаят, че е необходимо да поръсите масата с брашно и да намажете ръцете си с олио - тогава тестото няма да се залепи за ръцете и работната повърхност. Но има още няколко тайни, които опитните домакини се съветват да използват.

• Добре пресято брашно наситен с кислород и благодарение на това печенето се издига добре във фурната.
• Охладете или загрейте всички съставки до същата температура.
• Маята за теста трябва да се разрежда в чаша топла вода (не във вряща вода). Студената вода ще попречи на дрождите да се появят бързо.
• При печене е много важно запечатването на тестото. След като извайнете, сложете пайовете върху лист за печене, покрийте с кърпа и оставете за един час, и едва след това изпратете във фурната. Тестото ще се вдигне и продуктите ще излязат буйни - особено ако в рецептата има мая.
• Красив жълт цвят на тортите се дават захар, масло и яйчни жълтъци.
• Ако къщата няма топъл ъгъл, където тестото може да втаса, изпратете го в малко предварително загрята, но изключена фурна.

За да направите питките буйни и ефирни, предварително загрейте фурната до 100 ° и повишете температурата постепенно до 180-200 °.

Тесто без мая

На първо място ще научим как да готвим тесто за пайове без мая. Пълнежът за пайове с черен дроб трябва да се подготви предварително, защото работата с тестото няма да отнеме повече от половин час.

Ще ви трябва:

• 0,5 килограма пресято брашно;
• 2 яйца
• чаша охладена преварена вода;
• 0,5 супени лъжици сол;
• 1 супена лъжица захар.

подготовка

1. Изсипете вода, жълтъците в отделна купа, добавете сол и захар и разбийте до гладкост.
2. От брашното оформете пързалка с депресия в центъра и изсипете получената смес.
3. За 15-20 минути оставете да влеят при стайна температура. Готово - сега можете да започнете да извайвате.

Тесто с мая

Втората често срещана рецепта за основа за печене е тесто за бързо сладкарско тесто за пайове, което е добре и за пържене в тиган.

Ще ви трябва:

• 0,5 килограма пресято брашно;
• чаша топло мляко;
• 2 яйца (жълтъци);
• чаена лъжичка захар, сол и суха мая;
• 1 супена лъжица растително масло.

подготовка

1. Смесете мляко с мая и изчакайте сместа да се изплакне.
2. Изсипете захар, сол, изсипете растително масло и яйчни жълтъци, след като разбъркате, добавете брашното.
3. Омесете тестото, оформете топка от него и изпратете да втаса на топло място.
4. След като се удвои, масата трябва да се разбърка отново и да се изпрати, за да достигне.
5. Когато тестото отново стане буйно, можете да започнете да извайвате.
6. Ако искате баничките с черен дроб във фурната да изглеждат розови, намажете ги с яйчен жълтък и не щадете захар за тестото.

Пълнеж за пайове с черен дроб

Любителите на чернодробните пайове са представени стъпка по стъпка рецепта със снимка, която ще ви научи как да приготвяте вкусна кайма за пайове - само на няколко минути и на ваше разположение сочен черен дроб, пълнен с лук и ориз, толкова вкусен, че не можете да вземете семейството от пайове за ушите.

Като основа за пайове можете да използвате всеки черен дроб - пиле, гъска, агнешко, говеждо или свинско.Следват популярните гарнитури за печене (на базата на 500 грама брашно).

• Пайове с черен дроб и яйце. Състав: черен дроб, 1 глава лук, 3 супени лъжици слънчогледово масло, брашно, мляко, сол и черен пипер на вкус. Обелете и извадете черния дроб, нарежете на филийки, оваляйте в брашно и изпратете в тигана. След това го прекарайте през месомелачка. Сварете и нарежете яйцата, ситно нарязания лук и запържете. Комбинирайте всички съставки и разбъркайте.
• Пайове с черен дроб и ориз. Състав: черен дроб, 1 морков, 1 глава лук, 250 грама отвратителен ориз, сол и черен пипер на вкус. Отделно запържете черния дроб, нарязаните моркови и лук. Прекарайте ги през месомелачка или пасатор, комбинирайте, добавете ориз и разбъркайте.
• Банички с черен дроб и картофи. Състав: черен дроб, 500 грама обелен картоф, 1 глава лук, 2-3 скилидки чесън. Сварете черния дроб и картофите. Нарежете картофите, натрошете черния дроб с пасатор или месомелачка. Добавете запържения лук и чесъна, разбъркайте.

Как правилно да извайвам пайове

Пайовете трябва да бъдат не само вкусни, но и красиви. Как да извайвам пайове? В допълнение към традиционните цилиндрични, има още няколко начина за оформяне на сладкиши.

• Лодката. Разточете малки парченца тесто и щипете около краищата, като се разтегнете малко, намажете средата на лодката с олио и разпределете пълнежа.
• Квадратна / триъгълна. Нарежете тестото на квадрат. За да постигнете квадратна форма, увийте краищата в центъра и закрепете заедно, за триъгълна форма - сгънете квадрата наполовина.
• Звезда / цвете. Поставете пълнежа в центъра на тестото. Краищата могат да бъдат огънати по удобен за вас начин - под формата на звезда, "грамофон" или друга фигура. Единственото предупреждение - страните трябва да останат над нивото на пълнежа.

Това е всичко, което трябва да знаете за приготвянето на сърдечни пайове с черен дроб. Експериментирайте с форма, пълнене и зарадвайте семейството си с красиви, вкусни и здравословни ястия!

Други рецепти за тесто