Кухненски уреди и прибори: набор от контейнери с различна дълбочина, чаена лъжичка, супена лъжица, тиган, печка, прилепващ филм, сито, нож, дъска за рязане, хартиени кърпи
Съставките
| Пшенично брашно | 3,5-4 стека |
| мляко | 300 мл |
| Слънчогледово масло | 250 мл |
| Суха мая | 1,5 ч.л. |
| кисело зеле | 500 g |
| лук | 2 бр |
| захар | 3,5-4 супени лъжици. л. |
| сол | 1,5 ч.л. |
| Млян черен пипер | ⅓ ч.л. |
| куркума | ⅓ ч.л. |
| вода | 100-200 мл |
Стъпка готвене
Тестото
- В удобен дълбок съд смесете 1,5 ч.л. сол, 1 супена лъжица. л. захар, 3 с.л. л. растително масло и 300 мл топло, но не горещо мляко.
- В отделен съд пресейте 3 чаши пшенично брашно през сито, добавете към него 1,5 с.л. суха, бързодействаща мая и се разбърква, така че да се разпределят равномерно.
- Изсипете брашното и маята в течната смес на няколко подхода и омесете тестото: първо с лъжица, колкото е възможно повече, а след това върху работната повърхност, поръсена с брашно.
- Готовото тесто събираме на бучка, слагаме в купа, покриваме с капак, кърпа или залепващ филм и оставяме за доказване за 1-1,5 часа.
пълнеж
- Обелете и нарежете на малки кубчета 2 глави лук.
- Изсипете 1 супена лъжица в тигана. л. растително масло и запържете лука до златисто кафяво.
- Добавете 500 г кисело зеле в тигана и равномерно го разпределете върху равнината. Задушете за 10 минути под капака. Ако зелето е много кисело, не забравяйте да го изплакнете под течаща вода с гевгир.
- По желание добавете 1-2 с.л. л. захар, ⅓ ч.л. сол, черен пипер, куркума и други подправки по желание. Всичко разбъркваме и задушаваме зелето още 10-20 минути, в зависимост от това дали трябва да е меко или хрупкаво. За да предотвратите залепването на зелето на дъното на тигана, добавете 100-200 мл вода. С времето извадете зелето от печката и оставете да изстине. Пълнежът е готов.
пайове
- Когато тестото се извади, извадете го от купата и го навийте в дебела наденица, която от своя страна се разделя на порционирани филийки. От този тестов обем ще бъдат пуснати приблизително 16 бройки.
- Омесваме всяка от заготовките с ръце или разточваме на плоска палачинка с дебелина 3-5 мм. В центъра му слагаме 1 с.л. л. зелеви пълнежи и качествени щипки ръбове.
- Изсипете 200 мл слънчогледово масло в дълбок тиган и го оставете да загрее. Запържете пайовете от всяка страна за 3-4 минути, докато се появи златистокафява коричка. Разпределяме готовите пайове върху хартиени кърпи, така че излишната мазнина да се абсорбира в тях.
- Сервираме пайове в гореща или студена форма, заедно с пресни билки, доматени или майонезни сосове, сок, чай, желе или други напитки и добавки по ваш вкус.
Знаете ли За да може вкусът на задушеното зеле в пълнежа да се отвори възможно най-добре, добавете семена от кимион, риган, дафинов лист, кориандър, смлян чесън, червен пипер и всякакви други подправки по ваш вкус.
Видео рецепта
Процесът на приготвяне на пържени пайове е доста прост, но все пак изисква известно умение, така че за да не направите грешка отново, запознайте се с рецептата във видеото, в която всички етапи на готвене са описани подробно.
Зареждането ...