Пържени и печени зелеви пайове 🍞

Кухненски уреди и прибори:сито, голяма купа, точилка, прилепващ филм, кърпа, пергаментова хартия, силиконова четка, мерителна чаша, 250 мл чаша, супена лъжица и чаена лъжичка, вилица, нож, дъска за рязане, размахване, ренде, лист за печене, фурна, тиган, шпатула, хартия кърпи, чаша, казан, ястие за сервиране.

Съставките

Стъпка готвене

Омесете тестото

1. Пресейте пшенично брашно (6 чаши) в голяма купа.
   
2. Изсипете чиста топла вода (500 мл) в голяма мерителна чаша и добавете захар (4 супени лъжици). Изсипете суха мая (2 супени лъжици) във водата със захарта и разбъркайте.
   
3. В брашно, пресято в купа, направете задълбочаване, изсипете сол (2,5 чаени лъжички), изсипете разтворената мая и добавете растително масло (6-8 супени лъжици). Започнете да омесвате тестото с камшик, като леко берете брашно от краищата. Първо омесете тестото по консистенция като палачинки, след това като палачинки и след това оставете настрана камшик и започнете да месят с ръце, като постепенно берете брашно от краищата на купата и го смесвате в тестото. Вземете тестото отдолу и го натрошете през върха до средата.
   
4. Когато имате топка тесто, извадете го от купата и пресейте брашното, останало в купата, върху повърхността на масата. Омесете останалото брашно и оставете тестото за 10 минути, като го покриете с филм и кърпа. След 10 минути омесете добре тестото за около 2-3 минути. Намажете чиста купа с растително масло (1 супена лъжица) и прехвърлете тестото в нея. Намазваме горната част на тестото с растително масло.
   
5. Покрийте купата със залепващ филм и кърпа и сложете на топло място за 1 час, за да може тестото да пасне.
   

Плънка за готвене

1. Обелете лука (1 парче), изплакнете и нарежете на тънки четвърт кръгчета.
   
2. Сложете тигана на огъня, загрейте и налейте растително масло (10 супени лъжици) в него. Сложете нарязания лук в тиган и запържете до златисто кафяво.
   
3. Обелете морковите (1 парче) и го нарежете на тънки ивици или разтрийте на едро ренде. Добавете морковите към запържения лук в тиган и ги запържете също.
   
4. Изплакнете белия пипер (1 парче), обелете и нарежете на тънки, къси ивици.
   
5. Нарежете бяло зеле (1,3 кг) на тънка, къса сламка и сложете на две ястия в тиган и разбъркайте всичко.
   
6. Сипете зелето на среден огън, без да покривате тигана и разбърквайте на всеки 4-5 минути. Сол и черен пипер зеле на вкус. Разбъркайте. Когато зелето се запържи 10-12 минути, по желание добавете червен пипер, нарязан на ивици, и разбъркайте. Запържете зелето с черен пипер за около 5 минути.
   
7. След това добавете доматеното пюре (140 грама) в тигана и разбъркайте добре, така че пастата да се разпредели равномерно и да не изгори. Нарязваме ситно копъра или магданоза (на вкус) и изпращаме към зелето. Разбъркайте.
   
8. Добавете сухата червена чушка (1 чаена лъжичка) и разбъркайте. Пълнежът е готов. Прехвърлете зелето от тигана в чиния, така че да се охлади по-бързо.
   

Оформяме пайове

1. Внимателно омесете тестото и го оформете на топка.Навийте го леко и го разделете на 2 части. Намажете повърхността на масата с растително масло. Отделете едната половина от тестото, а другата разточете в наденица с дължина около 50 см и я разделете на 9-10 равни части.
   
2. Разточете всяка част на топка и оставете, покривайки с кърпа, за 2-3 минути. След 3 минути използвайте точилка, за да разточите всяка топка в кръгла торта.
   
3. Поставете готовото охладено зеле в средата на всяка торта и го натиснете с вилица, за да не се разпадне. Затворете баничките: като сте събрали краищата в средата, ги закрепете добре, като ги прищипвате с пръсти (като кнедли), след което вземете краищата и ги закрепете в средата. По този начин ослепете всички пайове.
   

Запържваме и печем пайове

1. Изсипете растително масло (500 мл) в казан и го поставете да загрее на среден огън. В загрятото олио сложете образувания пай и го запържете на среден огън от двете страни до златисто кафяво. Извадете пържения пай с нарязана лъжица на чиния, облицована с хартиена кърпа, за да премахнете излишното масло. Поставете пайовете, които ще се пекат във фурната, върху хартия за печене, покрита с пергаментова хартия, покрийте с кърпа и оставете за доказване, докато фурната се загрява.
   
2. Включете фурната на 200 градуса за предварително загряване. Със силиконова четка приближете леко питките леко с вода и сложете във фурната за 15-20 минути за печене. Намажете готовите изпечени тестени изделия с вода, като използвате силиконова четка и покрийте с кърпа. След 2-3 минути баничките са напълно готови за употреба. Поставете всички готови пайове върху голяма чиния и сервирайте.
   

Видео рецепта

Как да омесите тестото, запържете зелевия пълнеж, оформете пайове и ги пригответе по два начина, вижте видеото.

Други рецепти за сладкиши