Чили пипер сос стъпка по стъпка рецепта със снимка

Кухненски уреди и прибори

ръкавици за еднократна употреба
дъска за рязане
нож
блендер с купа
ръчен блендер
купа
голям буркан с капак и водна ключалка,
малки кутии
тиган, лъжица, печка.

Съставките

люта чушка - 1 кг
чесън - 1 глава
захар - 125 g
сол - 1,5 супени лъжици. л.
оцет 9% - 3 супени лъжици. л.

Стъпка готвене

Този сос се приготвя от голямо количество люта чушка, така че по време на готвене се препоръчва да използвате ръкавици за еднократна употреба, за да защитите ръцете си. Вземете 1 кг лют червен пипер, нарежете на всяка пипер опашки и след това нарежете на малки парченца, без да изваждате семена, така че парчетата да се поберат в блендера.
Също така ще трябва да почистите напълно главата от чесън и да го добавите към пипера.
Поставете черен пипер и чесън в блендер, добавете към тях 1,5 с.л. л. сол и разбийте зеленчуците до малки трохи. Ако вашият блендер не е достатъчно голям, направете го на няколко стъпки. Изсипете смления пипер и чесъна в купа, след което добавете към тях 125 г гранулирана захар.
На следващо място, трябва да прехвърлите масата от пипер в буркан, където тя ще броди известно време. Бурканът първо трябва да бъде добре измит, стерилизиран и капакът да се подготви, като се направи малка дупка в него и се постави специална водна пломба. Ако не сте имали воден уплътнител, тогава бурканът просто не може да бъде прекалено плътно затворен с капак, но тогава има вероятност сосът просто да стане плесенясен.
Сега затвореният буркан трябва да се извади на тъмно и топло място, оставяйки за 10 дни.
След 8 дни банката трябва да се отвори и да добави 1 с.л. л. оцет, без да се разбърква, след което затворете и почистете отново на първоначалното си място. Тази процедура трябва да се повтори на 9-ия и 10-ия ден. На 11-ия ден отворете соса и разбийте обилно с ръчен блендер, след което прецедете през сито. Трябва да получите течен препарат за соса и каша от черен пипер с ями. Кашата може да се използва за нещо или просто да се изхвърли.
Сега вземете тиган с дебело дъно и изсипете течността в него, за да се изпари. Нагласете огъня на минимум и изчакайте, докато сосът заври, след което сосът трябва да ври около 20 минути. Консистенцията на лютия сос трябва да прилича на кетчуп, обаче, може да се направи малко по-тънка. Изсипете готовия сос в измити консерви и приберете в хладилника.

Видео рецепта

Почитател ли сте на лютия сос и все още не сте намерили вкусен магазин? След това направете соса сами! На вашето внимание е представена подробна видео рецепта, в която авторът ще сподели как прави сос от люти чушки. Той е идеален за месо или борш и няма да остави безразлични любителите на „горещото“.

Скъпи кулинари, харесвате ли пикантни сосове? Колко често приготвяте соса у дома или все още предпочитате закупени продукти? Хареса ли ви тази рецепта? Ако вече сте приготвили такъв сос, споделете впечатленията си?