Вкусни кнедли с гъби - подробна рецепта

Кухненски уреди и прибори:

• решето;
• кухненска дъска и нож;
• пасатор (по избор);
• тиган;
• кухненска печка;
• кръгла форма за рязане на тесто (обикновена чаша ще направи);
• точилка;
• поднос;
• широк тиган от 3 литра;
• скимер;
• лъжица;
• ястие за сервиране.

Съставките

Стъпка готвене

1. Нарежете ситно един лук обелен лук на кубчета.
   
2. Трябват ни около 800 гъби.За тази рецепта са подходящи всякакви гъби, както горски, така и изкуствено отгледани (стриди, гъби), както пресни, така и замразени. Пресните гъби трябва да бъдат сортирани, почистени от почвени остатъци, измити. Замразени - предварително размразете при ниска температура, отцедете, изплакнете. За тези операции се нуждаем от гевгир. Горските гъби трябва да се сварят предварително. Всеки вид има свои нюанси на готвене, не забравяйте да вземете това предвид.
   
3. Смелете гъбите. Можете да направите това ръчно, но е по-лесно да използвате пасатор. Не е нужно да сте много ревностни и гъби на пюре, просто ги нарежете на малки парченца. Загряваме тигана на печката, наливаме растително масло, няколко супени лъжици в него, оставяме да загрее и изпращаме лука в тигана. Предаваме го за няколко минути.
   
4. Когато лукът стане прозрачен, изсипете гъбите в тигана, сол и черен пипер на вкус, разбъркайте. Добавете малко парченце масло - 30-40 грама. С масло гъбите са нежни.
   
5. Пържете на силен огън в продължение на пет минути, като разбърквате от време на време, за да не изгорят. Ако гъбите пуснат сока, тогава е необходимо да се остави той да се изпари и едва след това да се отстрани от котлона. Но за да не стане това, опитайте се да ги сложите в много горещо масло. Взимаме 500 г тесто за кнедли (можете да го купите в магазин или сами да го омесите), разделяме го на три части, две от тях поставяме в хладилника, за да не се нагрява тестото, а с третата започваме да работим.
   
6. Леко поръсете масата с брашно, сложете върху нея парче тесто и го разточете с точилка на кръгъл тънък слой.
   
7. В кръгла форма изстискаме заготовки за кнедли от него. Ако не сте имали специална форма под ръка, е напълно възможно да се сдобиете с обикновена чаша или чаша. Остатъкът от тестото се събира на бучка и когато има много от тях (имаме още две парчета тесто в хладилника на склад и те също трябва да бъдат разточени и изрязани), заслепете ги на една бучка и отново ги разточете. Малък трик: ако готвите кнедли сами, тогава, така че парчетата тесто с кръгло тесто да не са изморени, докато правите кнедли, вземете обикновена торбичка и сложете кръговете в нея, след което ги извадете, докато прекарвате.
   
8. Започваме да извайваме кнедли. Приготвяме тавичка, върху която ще ги сгънем, поръсваме я с брашно. Взимаме кръг от тестото, слагаме върху него чаена лъжичка от пълнежа, слагаме го добре и го плъзгаме от краищата, така че при моделирането да не попада между закрепените половинки на тестото. Сгънете краищата на тестото и внимателно ги комбинирайте. Правим това много внимателно, така че кнедли да не се отварят по време на готвене.
   
9. Готови кнедли слагаме върху поднос, поръсен с брашно.
   
10. Слагаме на огън трилитров съд с вода (2 л), довеждаме до кипене, солена вода (около половин супена лъжица сол), слагаме 2-3 дафинови листа. Разстиламе кнедли във вряща вода на малки партиди, веднага разбъркваме, така че да не залепват на дъното. Изчакваме да заври (кнедли ще се появят едновременно), намаляваме котлона и готвим 2-3 минути. Изваждаме прорезна лъжица в просторна чиния. Добавете огъня под тигана, така че водата да заври отново за следващата партида. Междувременно, намажете подготвените кнедли с малко парче масло, така че да не се слепват. Повтаряйте стъпките, докато приготвим нужното количество кнедли.

Знаете ли Ако все още имате неварени кнедли, можете да ги поставите във фризера за съхранение.Просете готовото ястие с нарязани билки, подправете със заквасена сметана и сервирайте.

Видео рецепта

Предлагаме ви да гледате кратко видео и да наблюдавате целия прост процес на готвене на кнедли с гъби.

Кнедли са добри в това, че като сте залепили голям брой от тях веднъж, можете да ги съхранявате във фризера и да ги харчите според нуждите. Тогава ще ви отнеме много малко време за приготвяне на закуска, обяд или вечеря.