Кухненски:
- чаша;
- купа;
- миксер / размахване;
- измерен капацитет;
- шпатула;
- сладкарска торба с дюзи;
- хартия за печене;
- лист за печене
Съставките
| име | номер |
| Пшенично брашно | 75 g |
| Пудра захар / фина захар | 120 g |
| Пилешко яйце | 3 бр |
| Сок от лимон | ½-1 ч.л. |
| Ситно смляна сол | щипка |
Знаете ли Ако няма захар за глазура и захарните кристали са доста големи, гранулираната захар може да се смила в черешка с помощта на конвенционална електрическа мелница за кафе.
Стъпка готвене
Работим с яйца
- Внимателно отделете белтъците от жълтъците на три пресни (това е много важно!) И добре охладени пилешки яйца.
- В обемна чаша разбийте белтъците с миксер в силна пяна, докато се получи плътен връх. Започнете да размахвате с ниски скорости, като постепенно добавяте скоростта на въртене на лопатките като образуването на пяна.
- Смелете жълтъците в хомогенна маса, като постепенно добавяте 50 г пудра захар.
- Изсипете още 50 г пудра захар в белтъчната пяна и отново разбийте белтъците.
Оформяне на бисквитено тесто
- Включете фурната за отопление, като настроите температурата на 180 ° С. Бавно и внимателно смесете жълтъчната маса с гъстата протеинова пяна, разбита с пудра захар, като работите изключително със шпатула и в никакъв случай с миксер.
- В смесената яйчена маса се добавят на части 75 г пшенично брашно, като тестото се размесва с леки движения отгоре надолу.
- Прехвърлете готовото тесто в сладкарска торбичка.
Печете дамски пръсти
- Поставете пандишпана под формата на тънки къси пръчици върху хартия за печене, покрита с хартия за печене (или намазан пергамент).
- Преди печене поръсете повърхността на бъдещите бисквитки с останалата (20 g) пудра захар или малка захар.
- Печете за 10-13 минути. в добре и равномерно загрята фурна, докато се появи сламен нюанс на печене.
Знаете ли Ако няма сладкарска торба, можете да използвате плътна пластмасова торбичка. Ъгълът на торбата се отрязва, след като я напълните с тесто или сметана. Бисквитките се съхраняват добре в плътно затворени контейнери. Само преди печене за съхранение печенето трябва да се охлади, за да не се образува конденз по стените на съдовете. В противен случай бисквитките на базата на яйца бързо ще се объркат.
Видео рецепта
Предлаганото за гледане видео ясно показва доста прост и отнемащ време процес на създаване на италиански кулинарен шедьовър - бисквитени бисквити на Savoyardi или Дамски пръсти. Нежен, лек, ефирен и умерено сладък десерт е основата на известния десерт Тирамису.
Благодаря ви за вниманието към рецептата за бисквитки Savoyardi. Колко полезно беше ръководството за печене на нежен бисквитен десерт за вас? Кой аспект според вас заслужава специално внимание? Може би имате предложения да опростите процеса на печене. Споделете своите преживявания и кулинарни тайни на приготвяне на десерти, като оставите отговор в секцията за коментари в долната част на страницата.
Други рецепти за бисквитки
Приятно четене!
Зареждането ...