Кухненски уреди и прибори:фурна, лист за печене, пергаментова хартия, камшик, голяма купа или тиган за месене на тесто, купа или малка купа за отделно смесване на кефир и яйца, малка купа за пълнежа, нож за рязане на тестото.
Съставките
| съставна част | Необходимото количество за цялото ястие | Необходимата сума за пълнеж |
| масло | 320 g | 70 g |
| Бяла захар | 350 g | 150 g |
| Тръстикова захар | — | 100 g |
| Брашно от първи клас | 750 g | 100 g |
| Пилешко яйце | 1 бр | — |
| кефир | 300 g | — |
| Прах за печене | — | 1 ч.л. |
| сода | 1 ч.л. | — |
| сол | ¼ ч.л. | — |
| жълтък | 1 бр | — |
| Екстракт от ванилия | — | 1 ч.л. |
Стъпка готвене
- За да приготвите тестото, изсипете 350 г брашно в купа, в която настържете 250 г замразено масло на едро ренде, настържете маслото и брашното в процеса. Поради консистенцията на маслото, тя се разпределя много равномерно в тестото и трябва да се получи рохкава маса.
- Добавете ¼ ч.л. сол и 100 г захар, разбъркайте старателно, така че всички съставки да се разпределят равномерно.
- В отделна купа с разбиване леко разбийте 1 пилешко яйце и смесете с 300 г кефир до гладкост, след което добавете 1 ч.л. сода. Можем да наблюдаваме моменталната реакция на кефира със сода.
- В купа с по-голямата част от тестото правим задълбочаване и изсипваме предварително получената смес от яйца и кефир. Омесете тестото, постепенно изсипете останалите 300 г брашно. Ние се ръководим от консистенцията, трябва да получите нежно, меко тесто, което не трябва да полепва по ръцете ви. Покриваме го със залепващо фолио и го изпращаме в хладилника за 30 минути, но засега ще се справим с пълнежа.
- В малка купа слагаме 70 г леко разтопено масло, изсипваме 100 г брашно и го разтриваме в хомогенна маса с леки, нежни движения. Изсипете 150 г бяла захар и 100 г захарна тръстика. Ако захарната тръстика е замразена на бучки, се препоръчва леко да я нагреете в микровълновата и нейните разхлабени свойства ще бъдат възстановени. Смелете внимателно получената насипна смес. Добавете 1 ч.л. екстракт от ванилия и 1 ч.л. бакпулвер, разбъркайте до гладкост. Трябва да получите ронлива златиста смес с прекрасен ванилов аромат, ако я стиснете в юмрук, след това за известно време тя ще запази формата на юмрук. Пълнежът е готов и можем да пристъпим към формирането на бисквитки.
- Предварително подгответе лист за печене, който покриваме с пергаментова хартия. В тестото има достатъчно масло, така че няма нужда да намазвате хартията. Изваждаме тестото от хладилника, разделяме го на три еднакви части, две от които досега ще се върнат, а с третата ще работим. Леко поръсете работната повърхност и тестото с брашно и навийте на правоъгълен слой с дебелина 2-3 мм.
- Разпределяме третата част от пълнежа върху тестото, разпределяме го на равен слой и усукваме тестото, като го изстискваме на руло, така че тестото буквално да се смесва с пълнежа и да стане по-плоско. Трябва да получите дълга, леко плоска наденица.
- Вземаме нож (ако можете, можете да вземете фигуриран, възможно е да използвате и обикновен кухненски нож) и нарязваме рулото по диагонал, бисквитките трябва да са с дебелина около 4-5 см.
- Прехвърляме формираните бисквитки върху лист за печене, разбиваме жълтъка и го намазваме отгоре. Можете да нарисувате орнаменти по ваш вкус с жълтъчна вилица, това ще даде на черния дроб ориенталски нюанс и ще го направи още по-апетитен.
- Деликатесът се поставя във фурната, предварително загрята до 190 градуса. Печем 20-30 минути, фокусираме се върху мощността на вашата фурна.
Важно! Можете да коригирате степента, в която искате да изпечете сами. Ако предпочитате по-суха бисквитка, тогава печенето трябва да е по-дълго. Ако сте любител на меките и нежни вкусотии, тогава времето, прекарано от бисквитките във фурната, ще бъде много по-малко.
Докато се подготвя първата партида от вкусотии, можете да преминете към втората. Повторете същите стъпки, описани по-горе. Слагаме готовите бисквитки върху стелажа за сладкиши, така че да се охлади възможно най-бързо и можем да почерпим семейството с ориенталски деликатес.
Видео рецепта
Препоръчваме ви лично да видите и да се насладите на процеса на приготвяне на ориенталски сладки - гати. Можете да се запознаете подробно с процеса на приготвяне на вкусотии, да научите няколко тайни и да научите всички тънкости на ястието.
Зареждането ...