Как да научите как да готвите вкусен черен дроб в сос от заквасена сметана 🥩

Кухненски уреди и прибори: газова или електрическа печка, тиган, дъска за рязане, нож, чиния за съставки, лъжица за смесване, кухненска шпатула.

Съставките

Стъпка готвене

1. Първо, пригответе черния дроб: изплакнете го под вода и го почистете от филма. След това нарежете 400 грама черен дроб на малки парчета на дъска за рязане. Между другото, можете да изберете черния дроб на вкус, като свинско месо и теле, агнешко или дори пилешко.
   
2. За да не покриваме всяко парче с брашно, след като нарежем черния дроб, просто изсипем ½ чаша брашно в чиния с черния дроб и всичко смесим добре с кухненска лъжица.
   
3. На газова или електрическа печка поставяме да загряваме тигана на среден огън. Налейте малко слънчогледово масло в него.
   
4. Когато маслото се загрее, изсипете черния дроб в тигана, сол и черен пипер на вкус. Пържете от двете страни, докато се появи коричка за около 15 минути.
   
5. Докато черният дроб изтича в тиган, вземете 1 пресен лук и го нарежете на половин пръстени с остър нож.
   
6. За да не използвате много ястия наведнъж, просто преместете черния дроб в тиган, освободете малко място и сложете нарязания лук там. Така в един тиган черният дроб и лукът ще бъдат пържени веднага.
   
7. Взимаме 150-200 грама заквасена сметана, същото количество преварена вода и смесваме всичко добре в чаша. Препоръчително е да приемате заквасена сметана 10-15%, за да не е прекалено мазна.
   
8. Смесете лука и черния дроб и изсипете отгоре всички предварително приготвени сос от заквасена сметана. Разбъркваме всичко добре, сол, и оставяме да къкри 10 минути на слаб огън.
   
9. Ястието е готово, можете да го сервирате с ориз или картофи. Приятен апетит!
   

Съвети

• Миризмата на всеки черен дроб трябва да е приятна, мека и не прекалено наситена. Ако чуете миризмата на амоняк, тогава не трябва да купувате такъв черен дроб, най-вероятно животното е било много болно.
• Ако жлъчните пътища в участъка на черния дроб са замърсени, тогава този черен дроб е принадлежал на много старо животно.
• Кафяво-оранжевият или зеленикаво-сив цвят на черния дроб предупреждава, че животното е било хранено с изкуствени добавки или е било много болезнено през живота.
• Ако откриете, че парчето е лепкаво, разхлабено - не го купувайте, то е било съхранено неправилно.
• Когато купувате всеки черен дроб, не се страхувайте да го докоснете, помиришете го, попитайте къде и как е бил съхраняван. Не забравяйте, че купувачът винаги е прав.
• Не солете черния дроб преди готвене и не го преварявайте, за да не развалите вкуса на ястието.
• И най-простото, но най-важното правило е да съхранявате черния дроб само в хладилник, за да не се разваля бързо.

Видео рецепта

Предлагаме ви да научите повече за рецептата във видеото. Можете да разгледате подробно процеса на готвене и да слушате допълнителни коментари от автора на видеото.