Вкусен пържен черен дроб в заквасена сметана с лук 🥣

Кухненски уреди и прибори: печка, тиган, нож, дъска за рязане, кухненска везна, чаша, хартиени кърпи, лъжица, чиния за сервиране на ястия.

Съставките

Стъпка готвене

1. Измиваме добре 700 г телешки черен дроб, не забравяйте да размажете излишната вода с хартиена кърпа. След това изчистваме черния дроб от всички филми и вени. Първо нарежете черния дроб на плочи с дебелина 1 см и след това нарязайте всяка плоча на ивици. Благодарение на това нарязване, черният дроб бързо и равномерно ще се запържи. За да бъде черният дроб още по-мек и мек, той може да се накисва в мляко за час. За тази рецепта е подходящ всеки черен дроб: свинско или пилешко месо, но телешкият черен дроб се счита за най-полезен.
   
2. Сол и черен пипер нарязания дроб на вкус, разбъркайте добре. На този етап можете да добавите всякакви подправки и подправки по ваш вкус. Мляното индийско орехче върви добре с черния дроб.
   
3. Слагаме тигана на печката, наливаме 50 мл зехтин и го затопляме добре. Зехтинът може да бъде заменен с обикновено растително масло без мирис. За по-голям вкус можете да добавите резен масло.
   
4. Докато маслото се затопля, разточете всички филийки от черния дроб в пшенично брашно, малко разклатете излишното брашно. Разпределяме черния дроб в предварително загрято олио, запържваме на среден огън за 5 - 7 минути, като разбъркваме от време на време, за да стане черен дроб равномерно запържен.
   
5. Нарязваме един голям лук на тънки полукръгчета и добавяме към черния дроб. Колкото повече лук, толкова по-вкусно е ястието. Пържете всичко заедно на среден огън, като непрекъснато бъркате, докато лукът покафенее. В допълнение към лука, към черния дроб могат да се добавят настъргани моркови.
   
6. Когато лукът се покафенява, това означава, че черният дроб е готов. В никакъв случай черният дроб не може да бъде преварен, тъй като ще стане много твърд и безвкусен. Добавете 250 г заквасена сметана 15 - 20% мазнина и налейте 150 мл мляко, разбъркайте всичко добре. Вместо заквасена сметана и мляко, можете да добавите не много мазнини сметана.
   
7. Добавете още малко сол и черен пипер, доведете до кипене и оставете да къкри на среден огън за 2 - 3 минути, сосът със заквасена сметана ще насити черния дроб и ще се сгъсти малко. Готовият черен дроб може да се поръси с всякакви нарязани билки. Черният дроб е много вкусен, мек и сочен поради соса. Такъв черен дроб е подходящ за абсолютно всяка гарнитура: варени картофи или картофено пюре, зеленчуци, всяка каша, макаронени изделия.
   

Приятен апетит!

Видео рецепта

Не забравяйте да разгледате приложената видео рецепта, която подробно показва как да приготвите черния дроб, запържете го с лук и сос от заквасена сметана. Приятен изглед!