Страхотен пастет с пилешки дробчета у дома 🥣

Кухненски уреди и прибори:кухненски везни, дъска за рязане, нож, тиган, печка, нарязана лъжица, купички, голям тиган, груба ренде, шпатула, гевгир, миксер (размахване), месомелачка, пасатор.

Съставките

Стъпка готвене

1. Черният дроб (можете да вземете всякакви - свинско, говеждо, пилешко) с тегло 1 кг се почиства старателно от филми и вени.
   
2. Нарязваме черния дроб на парчета - не особено големи, но не и малки. Прехвърляме в тенджерата, пълним с вода, затваряме капака и поставяме да заври. Докато се появи пяната, съберете я няколко пъти с нарязана лъжица и я извадете. Черният дроб ще е готов за 20-30 минути.
   
3. Нарязваме 2-3 лука на половин пръстени. Загряваме голям тиган, наливаме малко слънчогледово олио и слагаме лук в него.
   
4. Настържете 2 големи моркови на едро ренде. Не можете да търкате, а нарязвате морковите на тънки кръгчета. Изпратете го в лъка, разбъркайте. Ако е необходимо, добавете олио - необходимо е зеленчуците да не са пържени, а задушени, задушени.
   
5. Сол и черен пипер на пържене на вкус. Също така, ако желаете, добавете малко подправка - смес от зеленчуци, която може да включва червен пипер, корен от пащърнак, корен от целина, кориандър, дафинов лист, чесън, горчица, чубрица, босилек, сушени билки, сушени моркови. Задушете зеленчуците до готовност.
   
6. Около 5 минути преди да изключите черния дроб, водата трябва да се осоли. Готовността на черния дроб се определя много просто - получаваме парче и го нарязваме. Ако няма кръв, тогава черният дроб е готов.
   
7. Хвърлете черния дроб в гевгир - за да стъкнете цялата течност. Разпределяме черния дроб към зеленчуците, смесваме, покриваме, оставяме да къкри, докато зеленчуците са напълно готови.
   
8. 2 минути преди да свалите тигана от котлона, добавете 1 дафинов лист. След като изключите огъня, оставете да престои затворен тиган за 10 минути, така че съдържанието леко да се охлади. След това извадете дафиновия лист. Първо изваждаме маслото от хладилника, за да стане меко. Достатъчно 100 гр. Разбийте го с миксер (или разбийте).
   
9. Прекарайте зеленчуците с черния дроб през месомелачка 2 пъти. След първия път опитваме пастата върху солта, ако е необходимо - добавете сол.
   
10. След това прекъсваме пастата в блендер. На следващо място, с най-ниската скорост на миксера (или ръчно) свързваме пастата с масло.
    
11. Ако пастата изглежда суха, можете да добавите до 100 г масло. Разпределяме пастата по формите, а отгоре при сервиране можете да поръсите с лют червен пипер и да украсите със зеленина.
    

Полезни съвети

• Можете да добавите малко индийско орехче към пастата - това ще му придаде пикантна нотка.
• Не можете да сварите черния дроб, а просто да задушите със зеленчуци.
• Вместо слънчогледово масло можете да вземете свинска мас - прясна или солена, тя ще придаде на пастата изключителна мекота.
• Такава паста може да бъде замразена, направете я удобно в тигани за еднократна употреба, като ги покриете с прилепнал филм.
• Можете да сервирате пастата в обикновена купа за салата или можете да покажете въображението си - например разточете малки топчета от нея, навийте ги на ситно нарязана зелень, орехи и др. Или навийте наденица със слепващ филм, който след охлаждане в хладилника може да бъде нарязан на филийки.

Видео рецепта

Видеото показва много подробно процеса на приготвяне на вкусен домашен пастет от черен дроб.