Здравословна и питателна закуска: пригответе омлет с броколи и карфиол

Готвене на броколи

Броколи е вид зеле, което дойде при нас от Древен Рим. Зелето е наситено зелено във формата на чадър с месесто стъбло, върху което е разположено сферично съцветие, има много полезни свойства. Жизнените микроелементи, витамините от група В, РР, Е, А, бета-каротин, калий, калций, фосфор, селен, съдържащи се в зеленчука, са необходими за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата и нервната система. Зелето помага да се отстранят солите на тежките метали, а също така предпазва от радиация.

Малък брой калории (около 30 ккал) и липсата на противопоказания за употреба, с изключение на индивидуалната непоносимост, превръщат зеленчука в универсално допълнение към всяко ястие.

За готвене използвайте изключително съцветия. Вкусът им е деликатен и в същото време пикантен, донякъде подобен на вкуса на карфиола. Омлет или бъркани яйца с броколи е добър вариант за питателна и лека закуска!

Тайните на избор

В магазините се продават пресни и замразени броколи. Как да изберем правилно зеле?

• Твърдост. Дайте предпочитание на зеленчук със стегнат крак и съцветия. Пъпките по съцветия трябва да бъдат плътно затворени.
• Цвят. Прясното зеле е тъмнозелено на цвят. Светло лилав оттенък на съцветия показва наличието на голямо количество бета-каротин в тях (по време на процеса на готвене зелето става зелено). Фактът, че зеленчукът е презрял, се показва от жълти пъпки върху съцветия.
• Миризма. Изберете зеле с приятен аромат. Острата миризма и наличието на тъмни петна показват, че зеленчукът не е първата свежест.

Съхранявайте броколи в хладилник в плътно затворен контейнер за храна за не повече от 10 дни. Преди замразяване зелето не е необходимо да се вари.

Класически рецепти за броколи

В тигана

Най-простата рецепта за омлет с броколи и наденица е в тиган. Съдържанието му на калории е 677,2 kcal. Използвайте само пресни яйца за готвене. Можете да проверите качеството на яйцето с обикновен тест. Разклатете го. Ако усетите, че жълтъкът е увиснал, яйцето е застояло, по-добре е да не го използвате.

Ще ви трябва:

• пилешки яйца - 6 броя;
• броколи от съцветия - 180 г;
• зехтин - 20 мл;
• чесън - 2 скилидки;
• сирене - 100 г;
• подправки.

подготовка

1. Запържете съцветия в олио за 3 минути.
2. Налейте вода до половината, запълнете зелето, увеличете котлона, оставете да къкри, докато течността заври.
3. Разбъркайте яйцата с вилица, без да разбиете.
4. Натрошете чесъна, добавете го към чесновата смес заедно с подправките.
5. Изсипете получената смес от броколи.
6. Пържете под капака до омекване на слаб огън.
7. Поръсете настърган кашкавал върху готовото ястие.

В бавна готварска печка

Опитайте да готвите вкусни бъркани яйца с броколи и домати в бавна готварска печка. Пареното зеле ще запази максимално полезните си свойства и структура. Комбинацията от домати и подправки ще добави нотки на пикантност.

Ще ви трябва:

• пилешки яйца - 5 броя;
• броколи съцветия - 200 г;
• домат - 2 броя;
• малък лук - 1 шега;
• сметана - 60 мл;
• майонеза - 1 супена лъжица;
• индийско орехче, риган, сол, черен пипер.

подготовка

1. Сварете зелето в подсолена вряща вода за 4 минути.
2. Охладете, разделете съцветия на няколко части всяка.
3. Нарязваме доматите.
4. Нарежете лука. Запържете го в бавна готварска печка, като изберете функцията „Пържете - зеленчуци“.
5. Добавете зеле, домат и риган. Извадете капака, гответе 10 минути, като разбърквате от време на време.
6. Разбийте яйцата със сметана, индийско орехче, подправки, залейте зелето с тази смес.
7. Гответе в режим "Печене" за половин час. Нарежете готовото ястие на порции, поръсете с нарязани билки. Сервирайте с майонеза или заквасена сметана.

Във фурната

Омлетът във фурната отнема повече време, отколкото в тигана. Ястие, приготвено по този начин, запазва блясък, деликатна, но плътна структура. В него няма излишна течност и канцерогени, които се образуват по време на пържене. Във фурната омлетът се пече по-равномерно, отколкото в тиган.

Предлагаме да приготвим омлет с броколи и сирене. В комбинация с билки и твърдо сирене яйцата ще бъдат добро допълнение към диетата.

Ще ви трябва:

• пилешки яйца - 4 броя;
• сирене - 130 г;
• мляко - 50 мл;
• броколи съцветия - 200 г;
• чесън - 1 скилидка;
• зелени магданоз;
• подправки.

подготовка

1. Сварете зелето, докато се свари наполовина, разделете на 2-3 части всяко съцветие.
2. Половината чесън. Разтрийте ги в тавичка за печене и наредете зелето.
3. Отделете жълтъците и белтъците, разбийте белтъците и солта на пяна и разбъркайте жълтъците с млякото.
4. Комбинирайте белтъците и жълтъците, разбъркайте добре.
5. Настържете сиренето, разделете получената маса на две части. Към яйчената смес добавете 2/3 от масата на сиренето и билките.
6. Изсипете сместа със зеленчуци и поръсете с останалото сирене.
7. Покрийте формата с фолио. Печете за половин час на 160 °. Сервирайте след нарязване на нарязани порции.

Ако омлетът е предназначен за детско меню, използвайте сирене с мек кремообразен вкус. За възрастни можете да изберете сортове с пикантни пикантни аромати.

Рецепти с карфиол, както на снимката

Карфиолът е склад за витамини и минерали. По химичен състав, съдържание на протеини и хранителни свойства той надминава всички известни видове зеле. Омлет с карфиол, приготвен на фурна, е отличен вариант за лека и обилна закуска. Ястието има нежна текстура и приятен вкус.

Използвайте изключително пресен зеленчук. Качеството на продукта се обозначава с:

• бели еластични съцветия без петна и тъмни точки;
• гъсти яркозелени листа;
• лека приятна миризма.

Съхранявайте зелето в хладилника трябва да бъде в торбичка с дупки, предварително го увийте с хартия. Сменете хартията, тъй като тя абсорбира влагата. Преди замразяване е по-добре да се вари зеле във вода за 3-5 минути, след което да се охлади.

Традиционна рецепта

Опитайте да приготвите нежен омлет с карфиол във фурната. Лек и питателен, чудесен за закуска или вечеря.

Ще ви трябва:

• пилешки яйца - 5 броя;
• мляко - 110 мл;
• карфиол - ½ средна вилица;
• масло - 20 г;
• подправки.

подготовка

1. Разглобете зелето за съцветия, сварете със сол до омекване.
2. Отделете белтъците и жълтъците. Разбийте белтъка на пяна, комбинирайте с жълтъците, продължете да разбивате.
3. Добавете мляко, подправки. Разбъркайте добре.
4. Сложете съцветия в съд за печене, напълнете с яйчена смес.
5. Разстелете резени масло върху повърхността.
6. Печете 25 минути на 200 °. Сервирайте със заквасена сметана или майонеза.

Омлет, приготвен по традиционния начин във фурната - класическо диетично ястие. Калорийното му съдържание е 586,8 kcal.

С броколи в бавна готварска печка

Омлет с броколи и карфиол в бавна готварска печка се оказва вкусен и нежен. Добре върви със заквасена сметана или майонеза.

Ще ви трябва:

• пилешки яйца - 3 броя;
• мляко - 2/3 чаши;
• броколи съцветия - 100 г;
• карфиолови съцветия - 100 г;
• вода - 1 л;
• масло - 20 г;
• зелени, подправки.

подготовка

1. Поставете зелето във формата за задушаване, включете режима "задушаване" за 10 минути. След това прехвърлете зелето в намазнена тава за печене.
2. Разбийте яйцата с млякото, нарязаните билки и подправките.
3. Залейте зелето с млечно-яйчената смес.
4. Гответе с помощта на функцията за печене в продължение на 20 минути.
5. Сервирайте, като нарязвате на порции.

Рецептата може да се използва в храненето на спортисти. Лека храна, богата на витамини, протеини и микроелементи, ще ви даде тласък на енергия преди интензивна тренировка. Подходящ за закуска и вечеря.

Сега знаете как да приготвите вкусен омлет с карфиол и броколи бързо и правилно. Използвайте тези рецепти за приготвяне на оригинални ястия за вашите близки.

Други рецепти за яйца