Кухненски уреди и прибори
- готварска печка,
- тиган
- размахване,
- кухненска шпатула
- супена лъжица
- купа за замесване на тесто,
- хартиени кърпи.
Съставките
- Мляко или вода - 250 мл
- Пресована мая - 8 g
- Захар - 2-3 ч.л.
- Пшенично брашно - 240-250 g
- Растително масло - 200 мл
- Сол - 0,5 ч.л.
Стъпка готвене
- Изсипете 250 мл топла вода в дълбока купа, като предварително я загреете на печката. Добавете 8 грама пресована мая в резервоара за вода. Преди употреба омесете маята с ръка за нарязване. Тук изсипете две чаени лъжички гранулирана захар. Вземете размах и разбъркайте добре съставките, докато се разтворят напълно.
- Пресейте през сито 250 грама пшенично брашно. Добавете пресятото брашно в купата с течните съставки. Добавете не всичко наведнъж, но на части, замесете тестото, уверете се, че получите правилната консистенция.
- Изсипете половин чаена лъжичка сол в брашното. Омесете тестото със супена лъжица. Трябва да получим хомогенна маса без бучки. Месете тестото дълго време, за да развиете глутен в него. Когато тестото започне да се събира в голяма равномерна бучка, няма да се разпространи веднага върху чиниите, тогава можете да спрете да го омесвате.
- Почистваме тестото по краищата на купата, за да не изсъхне, покриваме със залепващ филм и го изпращаме да почива на топло място. Тестото трябва да се увеличи в обем с 2-3 пъти. След 40 минути отворете филма, виждаме, че тестото е станало поресто, увеличено.
- Омесваме го с кухненска шпатула от всички страни. Побързайте да го използвате веднага не трябва. Отново покриваме купата с тестото със залепващ филм и нека се приближим втори път. След половин час тестото се появи втори път. Ще пържим палачинки на огън по-малко от средния. Слагаме тигана на печката, загряваме го, наливаме растителното масло, така че леко да покрива дъното на тигана, загряваме го.
- Можете да поставите палачинките на тиган със супена лъжица, но най-добре е да направите това с ръце, като ги накиснете във вода, така че да са мокри. Това е по-удобно, палачинките са по-кръгли.
- Когато палачинките заемат тигана, покрийте го с капак и ги запържете за 2-2,5 минути от едната страна. След това отворете тигана, обърнете палачинките от другата страна и пържете същото време.
- Разпределяме подготвените палачинки върху хартиени кърпи, за да премахнем излишната мазнина. Добавете растително масло в тигана и продължете да пържите палачинките по този начин, докато тестото не се използва напълно.
Полезни съвети
- Според тази рецепта, палачинките в столовите са били предварително приготвени, като според рецептата GOST се добавят 13 грама яйца на предложения брой компоненти. Но е по-добре да готвите палачинки без яйца: тестото ще бъде леко, а не продължително, по-великолепно.
- Ако харесвате сладки палачинки, количеството захар може да се регулира.
- Количеството течност, мляко или вода трябва да е равно на използваното количество брашно.
- Обърнете внимание на консистенцията на тестото - то не трябва да е течно, но и не много гъсто. Ако тестото е твърде тънко, палачинките ще се утаят.
- С по-продължително омесване на тестото, то става еластично, разтяга се, не гледа нагоре от лъжица или лопатка.
- Ако за вас е неприемливо да поставяте фритюрниците с ръка в тиган, можете да направите това със супена лъжица.
- Препоръчва се да се ядат такива продукти с ябълково сладко, заквасена сметана, мед, кондензирано мляко.
Видео рецепта
Ще можете да се запознаете с пълния процес на приготвяне на палачинки от тесто с мая, такъв процес ще видите в домашната кухня. Вземете редица полезни съвети за правилното им приготвяне, научете пропорциите на необходимите съставки.
Уважаеми читатели, сред вас ще има почитатели и любители на палачинки, приготвени на тесто с мая. И как по-възрастните хора могат да забравят вкуса на фритрите в студентските столове? Опитайте се да готвите това ястие за вашето семейство. Кажете ни, правихте ли продукти преди? Споделете рецептата си за тесто с мая. Как се чувстват вашите близки, деца, към това ястие?
Зареждането ...