Кухненски уреди и прибори: дъска за рязане, ренде, 2 дълбоки купи или тигани, черпак, преградени дълбоки чинии за първи курс.
Съставките
| Птиче месо | 200 g |
| яйца | 2 бр |
| картофи | 3 бр среден размер |
| Прясна краставица | 4 бр среден размер |
| репичка | 5 бр. среден размер |
| Зелен лук | 1 китка |
| Магданоз (по избор) | ½ лъч |
| копър | 1 китка |
| кефир | 0,5 л |
| проветряване | 0,25 L |
| сол | на вкус |
Стъпка готвене
Подготвителна фаза
- Сварете предварително 3 средни картофа, 2 яйца и 200 г птиче месо.
- Почистваме яйцата и картофите.
- 1 китка зелен лук, 1 кипър копър и 1/2 стрък магданоз се измиват добре под течаща вода и се оставят да изсъхнат върху кърпа.
- Прясно измийте краставицата и репичките под течаща вода, нарежете опашките и оставете да изсъхнат върху кърпа.
- Кефир и газирана вода да се охладят в хладилника.
Готвене okroshka
- Нарежете свареното месо на средно големи кубчета и изсипете в дълбока купа или тиган.
- Нарежете всички обелени картофи на средни по големина кубчета и добавете към месото.
- Нарязваме едно яйце на средно големи кубчета, а второто яйце разтриваме на ситно ренде. Добавете яйца към месото с картофи.
- 2 краставици, нарязани на средни по големина кубчета, и 2 - натрийте на ситно ренде. Добавете краставици към натрошените съставки.
- Нарежете репичките на малки кубчета и също добавете към всички натрошени съставки.
- Нарежете на ситно всички готови зеленина и изпратете до общата маса.
- Посолете всичко на вкус и разбъркайте добре. Получената смес от съставки се разделя на 4 части и се подрежда в подредени дълбоки чинии за първите ястия. В отделна дълбока купа смесете 0,5 литра кефир и 0,25 литра газирана вода. Полученият пълнеж се подправя със смес от съставки в порционирани чинии. Количеството пълнене поотделно. По желание можете да добавите много пълнеж, но можете и доста.
- При сервиране, okroshka може да бъде украсена с кубчета лед.
Днес има много опции за okroshka, но всички опции имат едно общо: съставът на съставките е непроменен - картофи, прясна краставица, репички, яйца, много зеленина и протеинов компонент (варено месо от всякакъв вид, риба или варена наденица). Но пълнежът може да бъде различен: квас, кефир (кисел), суроватка, мляко, бира, брезов квас, инфузия на чаена гъба, отвара от касис, магданоз, копър, киселец, марината от цвекло, майонеза, заквасена сметана.
Знаете ли Окрошка се появи през XVIII век и в класическата версия се състоеше от лук, репички, хляб и беше подправен с квас. През 19 век списъкът на съставките започва да се увеличава. Добавяха се белтъчни компоненти: парчета варено месо, говеждо месо, риба, яйца, а също и заквасена сметана се сервираха отделно. В средата на 20 век рецептата на okroshka вече прилича на тази, която използвахме.
Видео рецепта
Авторката на видеото Олга Матвей разказва подробно как се готви okroshka и показва как се справя. Видеото също говори за опции за подмяна на съставки и сервиране.
Както можете да видите от рецептата, готвенето на okroshka е съвсем проста - просто трябва да нарежете всички съставки, да ги смесите и да овкусите с пълнеж. Ако обичате да консумирате много студени ястия, тогава можете да охладите okroshka след готвене в хладилник за 2 до 3 часа.
Зареждането ...