Краставици в горчичен пълнеж: как да направите зелена хрупка

Гурметата са готови да пеят оди на тези, които са изобретили добавянето на горчица към зеленчукови препарати. Синапеният пълнеж прави краставиците пикантни, насища ги с ярък пикантен вкус и ненадминат аромат. Благодарение на специална марината краставиците запазват плътна структура, приятно хрускат. А също горчицата елиминира стерилизацията след полагане на съставките: горчицата на прах сама по себе си е консервант. Вярно, не всички рецепти прескочиха тази стъпка: по-добре е да стерилизирате завъртанията за дълго съхранение.

Горчицата е една от лечебните подправки. Той премахва токсините, има противовъзпалително и антиоксидантно действие и служи като профилактика срещу сърдечни заболявания. Но в големи количества продуктът дразни лигавиците на хранопровода, така че не си струва да се злоупотребява с краставици при остро изливане, особено при стомашно-чревни заболявания.

Подготовка на 4 етапа

Преди да приготвите препарати за зимата, трябва да подготвите основната съставка. Крайният вкус на закуската зависи от това. Ако искате гостите да помнят краставиците ви от горчица с ентусиазъм за дълго време, помнете трикове, не пропускайте нито един от четирите подготвителни етапа.

1. Ние избираме. В заготовките се използват само млади краставици. Вземете малки или средни размери, големите не пасват. Обърнете внимание на цвета на корите: при младите той е ярко зелен, в презрял - жълт. Плодовете с черни пъпки са идеални за прибиране на реколтата, докато екземплярите с бяло са сортове салата.
2. Сортирайте. Зеленчуците трябва да са с еднакъв размер. Повечето рецепти включват нарязване, но е по-добре първоначално да вземете едни и същи краставици, тогава парчетата ще се окажат идентични. Това е гаранция, че те са равномерно наситени с горчичен пълнеж.
3. Моята. Използвайте за прибиране на реколтата, трябва само старателно измити зеленчуци. Важно е да не остане земя върху тях. Надзорът е изпълнен с подкиселяване на кисели краставички или експлозия на зашиване. За да измиете корите, използвайте мека четка. Но трябва да работите внимателно с него: важно е да не повредите плодовете, ако искате в крайна сметка да чуете тяхното характерно хрускане.
4. Накиснете. Краставиците трябва да се накисват, преди да бъдат изпратени в буркани. Така те ще станат хрупкави и еластични. Не можете да накиснете само пресни краставици, току-що събрани в градината. Останалото се изисква. Зеленчуците трябва да се ядат в съд със студена вода в продължение на три часа. Можете да добавите лед, така че течността да остане студена по-дълго. Обикновената вода също може да премахне горчивината и нитратите. Важно е обаче да не се преекспонират краставиците в течността, в противен случай те ще започнат да се влошават. Можете да видите, че накисването се е забавило от появата на бели кръгове, подобни на сапунени мехурчета, върху водата.

Празни опции без стерилизация

Господарките измислиха добавянето на горчица на прах за заготовките, за да удължат „живота“ на лека закуска. Горчицата се счита за отличен консервант. По отношение на запазването на качествата на второ място е оцетът. Можете да готвите краставици в горчица за зимата без стерилизация и те ще се простят дълго: естествен консервант ще гарантира безопасността на детайлите.

• Изисквания към контейнерите. Краставиците с аромат на горчица могат да се навият на руло или да се съхраняват в буркани под найлонов капак. Дори когато самият препарат не изисква стерилизация, контейнерът за полагане на съставките винаги си струва да се вземе стерилен.
• Рецептата. За да направите зеленчуците от горчица вкусни и хрупкави, изберете доказана рецепта. Можете да експериментирате с подправки, но не и с технологии. Горчицата на прах се препоръчва да добавите толкова, колкото е посочено в рецептата. Крайният вкус на закуската зависи от тази съставка.
• Характеризира се с нарязване. Ако сте успели да вземете корнишоните, използвайте ги в тяхната цялост. Господарките със среден размер предпочитат да разделят домакините на четири части или нарязани на дебели халби, така че да са наситени с горчица аромат и вкус.

Класически с чесън

Черти. За да готвите краставици с горчица в буркани за зимата, дори новак готвач може да използва тази рецепта. Зеленчуците са ароматни и хрупкави поради добавянето на листа от касис и череши. Рецептата не е подходяща за шиене, но под найлоновите капаци предястието ще се съхранява през цялата зима.

Съставки:

• краставици със среден размер - 2 кг;
• вода (за саламура) - 1,5 л;
• каменна сол - две супени лъжици;
• горчица на прах - една супена лъжица;
• чесън - пет скилидки;
• листа от хрян - две парчета;
• листа от касис и череша - три до пет броя на буркан;
• копър (чадъри) - по желание.

готварски

1. Пригответе краставиците, нарязани на дебели барове.
2. Внимавайте с приготвянето на саламурата: изсипете вода в контейнера, изчакайте да заври, оставете течността да заври пет минути. Поръсете сол.
3. Извадете тигана от печката. Добавете горчица на прах. Разбъркайте старателно: не трябва да има бучки.
4. В стерилни буркани сгънете чесъна, чадърите от копъра, листата.
5. Сложете краставици. Опитайте се да опаковате плътно, така че да са добре осолени. Отгоре сложете няколко листа от касис.
6. Изсипете краставици с горчичен пълнеж.
7. Затворете консервите с пластмасови капачки.

Чубрица с водка

Черти. Тази рецепта за краставици с горчица ще се хареса на любителите на "пикантното". Чили пипер и горчица придават приятна подправка на зеленчуците, а чесънът е отговорен за пикантните нотки. Когато приготвяте детайла, използвайте водка и оцет: тези съставки удължават срока на годност на лека закуска. Ако в рецептата сте объркани от алкохола, тази съставка не може да се използва.

Съставки:

• малки краставици - 2,5 кг;
• горчица на прах - супена лъжица на буркан;
• водка - супена лъжица във всеки буркан;
• черен пипер - три парчета;
• чили - една шушулка;
• захар - една чаша;
• сол - една чаша;
• оцет 9% - една чаша;
• чесън - пет скилидки;
• лавр - четири листа;
• касис, черешови листа - сумата по ваша преценка.

готварски

1. Измийте краставиците и листата.
2. Нарежете сладкия пипер на ивици, чилито на кръгчета.
3. Поставете подготвените съставки в стерилни буркани. Ето скилидките чесън.
4. Изсипете вряща вода в буркани със зеленчуци. Оставете за пет минути, за да загреете съставките.
5. Изцедете водата от консервите в тигана. Сложете на печката, оставете да заври.
6. Изсипете отново вряла вода над краставиците в буркани. След пет минути изсипете водата в тигана, изсипете захар, сол, доведете до кипене.
7. Изсипете оцет във вряща вода. Извадете контейнера от печката.
8. Добавете към всеки буркан супена лъжица горчица на прах и водка. Изсипете предварително приготвена марината. Не можете да добавите горчица в бурканите, а разбъркайте в саламура.
9. Навийте. Увийте заготовки. Когато се охлади, можете да го изпратите в килера за съхранение.

Оригинални горчични пълнежи за краставици

Ако планирате да затворите краставиците за зимата с горчица и искате препаратите да се съхраняват възможно най-дълго, тогава стерилизацията на консервите е незаменима. Господарките не харесват този процес, защото трябва да отделите допълнително време. Но няма нищо сложно в стерилизацията, достатъчно е да се извършат три стъпки.

1. Вземете голям съд. Покрийте дъното с кърпа или поставете дървена стойка там. Това е необходимо, за да не се спукат банките.
2. Поставете контейнера с заготовките в тава. Налейте вода, така че да останат два пръста до капаците.
3. Изчакайте водата да заври. Включете огъня. В рецептите на краставици в сос от горчица за зимата е посочено времето за стерилизация: следвайте препоръките.

Универсално предястие

Черти. За да приготвите закуски, нарежете краставиците на дебели кръгчета - тънките няма да се счукат. Вземете рафинирано масло, в противен случай миризмата му ще прекъсне ароматите на други съставки.

Съставки:

• краставици - 2 кг;
• слънчогледово олио - 125 мл;
• трапезна сол - супена лъжица;
• захар - 125 g;
• смес от чушки - чаена лъжичка;
• горчица на прах - супена лъжица;
• копър - китка;
• оцет (9%) - 120 мл.

готварски

1. Сгънете нарязаните на дебели кръгчета краставици в дълбока купа.
2. Нарязваме копъра. Комбинирайте билките с всички подправки. Поръсете сместа със зеленчуците.
3. Изсипете оцет в чиния с детайл, добавете масло. Разбъркайте добре.
4. Оставете туршиите за три часа.
5. Подредете краставичната маса в стерилни буркани. В контейнера добавете сока, който се открои по време на процеса на мариноване.
6. Покрийте стъкления съд с празния капак с чисти капаци. Стерилизирайте за 25 минути.
7. Завинтете капаците. Поставете детайла да се охлади под капаците.

Салата с моркови

Черти. Беритбата от краставици и моркови е истинска „витаминна бомба“. Салатата става ярка, изглежда апетитна. Вкусът на детайла се харесва от тези, които обичат пикантността в чиниите.

Съставки:

• краставици със среден размер - 4 кг;
• моркови - пет големи кореноплодни;
• оцет 9% - 250 мл;
• захар - 240 г;
• сол - четири супени лъжици;
• прах горчица - четири супени лъжици;
• чесън - пет скилидки;
• копър - китка;
• дафинов лист - два на консерва.

готварски

1. Нарежете подготвените краставици на четири части и след това разделете всяка лента наполовина.
2. Нарежете зелените, нарежете чесъна по дължина.
3. Нарежете морковите на кръгчета. Дебелина - по свое усмотрение.
4. Смесете приготвените съставки в дълбок съд. Добавете сол, захар, горчица. Залейте всичко с оцет, разбъркайте добре.
5. Оставете марината за една нощ да се маринова при стайна температура.
6. Разстелете листата на лавра в стерилен съд, след което сместа, приготвена вечер. Стерилизирайте за 15 минути, навийте на руло.

Залез с билки

Черти. Краставиците за тази реколта е най-добре нарязани на четири части. Може да се нарязва с дебели кръгчета. Процесът на готвене ще отнеме няколко дни, но резултатът си заслужава. Зеленчуците ще се окажат ароматни поради подправки.

Съставки:

• краставици със среден размер - 4,5 кг;
• сол - половин чаша;
• прах от горчица - 150 г;
• филтрирана вода - 4 л;
• чесън - шест скилидки;
• копър (чадъри и семена) - на окото;
• целина, магданоз, естрагон - по пет клона всеки.

готварски

1. Пригответе краставиците според всички правила: измийте добре, задръжте в студена вода за хрускане, нарежете.
2. Стерилизирайте бурканите и капаците.
3. На дъното на всеки контейнер сложете чесън, билки. Маркирайте краставиците: зеленчуците трябва да се поставят плътно един до друг.
4. Направете туршия с вода, сол и горчица. Разбъркайте добре разхлабените компоненти, но не е необходимо да загрявате водата.
5. Разпределете пълнежа по банките. Покрийте бурканите с капаците, оставете синапените краставици за три дни. Не е необходимо да го поставяте в хладилника: оставете бурканите да престоят на стайна температура.
6. След като изчакате препоръчаното време, изцедете туршията от консервите в тигана. Сложете съда на печката, сварете саламурата, като разбърквате често.
7. Изсипете туршиите в бурканите с гореща туршия. Покрийте съда с капаци. Стерилизирайте заготовките за 30 минути.
8. Завинтете капаците. Охлаждайте заготовките с главата надолу под завивките. Съхранявайте завъртанията на хладно място.

Краставиците в горчичен пълнеж ще направят пръскане по време на пир. Ако искате да експериментирате с вкусове, добавете мента, босилек, риган, естрагон, риган - получавате истинско гурме предястие. И като бонус - още по-голяма полза, защото пикантните растения се гордеят с богат витаминен и минерален състав, който дават на детайла. В преследването на експерименти, не прекалявайте с количеството чесън: той "отнема" хрускането, характерно за синапените краставици.

Отзиви: „Съпругът ми наистина харесва“

Аз също направих такива краставици тази година, приятелят ми даде рецепта. Не знам какво ще вкуси в крайна сметка, но сосът (пълнежът) е вкусен. Пълнежът не трябва да покрива напълно краставиците. Просто го разделих на всички буркани по равно, колко се оказа, толкова трябва да бъде. След това, след като го разточих, краставиците все пак дадоха сока и така се оказа, че краставиците са напълно в соса, но е по-малко, отколкото не достига до капака.

FLOR, http://forum.say7.info/topic13416.html

Съпругът ми наистина харесва тези краставици в горчичен пълнеж, както в описанието. Първият път, когато ги опитахме преди няколко години, като посетихме роднини, рецептата беше записана естествено, но ние го направихме сами само тази година.

За краставици с горчичен пълнеж не е необходимо да се вземат подбрани краставици, абсолютно всяко нещо ще направи, тъй като основната форма е нарязване, по протежение или в кръгчета. Саламурата, тя е маринатата става кална поради горчицата, която е малко естетически отблъскваща, но вкусът е "изяде ума". Ако следвате цялата технология на готвене точка по точка, получавате остри, хрупкави краставици.

За първи път реших да нарежа на филийки, а не на ивици, вярвайки, че ще има повече сок и по-добре кисели краставички. Но очевидно кръговете трябваше да бъдат изрязани по-тънки, защото резултатът беше точно обратният, нямаше достатъчно сок. Но всичко е наред, вкусът не се е променил и краставиците са в херметичен съд. Следващия път ще опитам друг разрез =)

Послепис Направих краставици с магданоз. Някой прави с добавянето на лук, моркови.

Надежда Б, http: //flap.rf/Food/Cucumbers_in_ горчица_pouring / Отзиви / 6577542

Други рецепти за салата