Как да пържим обикновени пържени яйца в тиган. Ползите и вредите от ястието

В това как да готвите обикновени пържени яйца, изглежда, че няма специална наука. Но за мнозина ястието изгаря, жълтъците се размазват, протеинът не се пържи. Преди да научите за тайните на готвенето, как да направите вкусно и бързо и колко се пържи, помислете какво е част от популярно ястие.

Състав и хранителна стойност

В процентно отношение хранителната стойност на пържените яйца се разпределя, както следва: мазнини - 51%, протеини - 46%, въглехидрати - 3%. Поради факта, че яйцата по своята същност са среда за ембриони, те съдържат всичко необходимо за осигуряване на нормално функциониране. А именно повече от петдесет биоелемента, включително кислород, въглерод, азот и водород. Яйчният жълтък е наситен с протеини, което стимулира растежа на мускулна маса, витамини, липиди и минерали. Голямо количество фосфор и калций укрепват костите, ноктите и зъбите.

Полза и вреда

На първо място, ползите или вредите от пържените яйца зависят от свежестта на яйцето. За да запазите свежестта на яйцата по-дълго, трябва да ги държите на най-хладното място на хладилника в тавите. Мястото на вратата не пасва - то е най-топло.

Яйцата се считат за основен източник на салмонелоза. Следователно, по-добре е да не ги ядете сурови или подготвени.

Омлетът не е за всеки. Това ястие е противопоказано за страдащи от алергия, хора с чернодробни заболявания и деца до 1,5-2 години (изключението е жълтък - може да бъде от 7-8 месеца). Хората с висок холестерол трябва да спрат да ядат жълтъци.

Преди се смяташе, че голямо количество холестерол в яйцата влияе неблагоприятно на състоянието на организма. Но резултатите от научните изследвания са доказали, че лецитинът, който също е част от яйцата, предотвратява отлагането на холестерола в съдовата кухина.

За какво друго са полезни пържени яйца, така че е почти пълна усвояемост (98%). Хранителната стойност на състава е еквивалентна на 250 мл мляко и 60 г месо. Яйцата са особено важни в диетата на децата. По значение те заемат второ място след млякото.

Калорийни пържени яйца

Високо калорични ли са яйцата? Яйцето е нискокалоричен продукт. Калоричното съдържание на пържени яйца на 100 g, като се вземе предвид растителното масло, е 158 kcal. Според броя на яйцата калорийното съдържание на пържените яйца е:

• от 1 яйце - 109 ккал;
• от 2 яйца - 189 ккал;
• от 3 яйца - 360 ккал.

За да получите закуска за диета, можете да изпържите някои протеини. Калориите в пържените яйца без жълтък са почти невидими - само 43 ккал на 100 гр. Но съдържанието на протеин в протеина на едно яйце е дневната норма за организма.

Правила за готвене на яйца

Как да готвя вкусни бъркани яйца и на кое олио трябва да пържа, за да не изгори, да не е течно или твърдо? Въпреки факта, че това е едно от най-простите ястия, не всеки може да го направи перфектно. Няколко прости правила и трикове ще ви помогнат лесно да направите бъркани яйца за минути.

• Вземете тигана. Идеалният вариант е дебел керамичен или чугунен тиган. За голям брой яйца е подходящо широко, за едно или две - малко, така че краищата на протеина да не се разпространяват и да изгарят.
• Използвайте 2 вида масло. За да може храната със сигурност да не изгори и да намери приятен аромат, запържете я в зеленчуци и масло.
• Температурен режим. Трябва да победите яйцата в добре загрята тава, в противен случай те ще абсорбират излишната мазнина и ще ви отнеме много време да готвите. За ефективно готвене изберете среден огън. На силното - краищата ще изгорят, а средата няма да има време за пържене.
• Колко да пържим пържени яйца. Невъзможно е да се определи готовността до минута, тъй като се използват различни ястия, яйцата не са еднакви по размер и температура на печката. За готово ястие се счита, когато протеинът се е втвърдил. Можете леко да опитате жълтъка с пръст. Не трябва да е прекалено мека.
• Гответе за няколко порции. Яйцата за 2 или повече порции се пържат неравномерно, тъй като единият протеин покрива другия. За да се елиминира това, трябва да се правят разрези на няколко места върху полуфабрикат протеин.
• Добавете правилно сол. Ако сол в началото веднага след шофиране в тигана, най-вероятно жълтъкът ще се разпространи и ще се покрие с бели петна, така че е по-добре да направите това в края. Освен това, ако пържите пържените яйца правилно, тогава трябва да осолите не жълтъка, а протеина.

Пържени яйца - 3 начина

Има няколко начина за пържене на пържени яйца без олио. В крайна сметка, храната, приготвена по този начин, става по-малко калорична и здравословна. Това ястие може да бъде включено в диети за отслабване и лечение на храносмилателната система.

• Метод 1 Вземете памучна подложка и навлажнете с растително масло. Стиснете добре. Избършете дъното на тигана. За този метод е подходящ керамичен тиган или незалепващо покритие. Запържете яйцата на слаб огън, като разклащате леко, за да не изгорят. Такава минимална доза масло няма да навреди нито на фигурата, нито на здравето.
• Метод 2 Кулинарен спрей. Поради аерозола, количеството пръскана мазнина на порция е незначително. Храната обаче не гори.
• Метод 3 Налейте малко вода в предварително загрятата тава, така че да покрие напълно дъното. Когато водата заври, разбийте яйцата. Запържете под капака на слаб огън до готовност.

Класическа рецепта

Ще ви трябва:

• яйца - 2 броя;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• сол на вкус.

подготовка

Тъй като можете да готвите пържени яйца от яйца не само в тиган, ще използваме метода на готвене във фурната.

1. Загрейте растително масло в тиган.
2. Разбийте внимателно яйцата, за да не се разпространят жълтъците. Подправете със сол.
3. Гответе 1-2 минути. Поставете във фурна, предварително загрята на 180 градуса, за още 3-4 минути.
4. Нарежете яйцата на катеричка и я дръжте под затворен капак, така че храната да не се придържа към тигана.

Пържени яйца сладка чушка бекон

Ще ви трябва:

• яйца - 2 броя;
• бекон (шунка) - 2 филийки;
• едър пипер - 1 брой;
• масло - 10 г;
• сол, подправки, билки - на вкус.

подготовка

1. Измийте черен пипер, подсушете. Изрежете 2 кръга с дебелина 1,5-2 см от средата.
2. Нарежете бекона или шунката на малки парченца.
3. Тъй като пърженето на бъркани яйца в тиган не е дълго, запържете пипера на среден огън по 1-2 минути от всяка страна.
4. Разтопете маслото вътре в двете филийки черен пипер. Сложете бекона здраво в средата.
5. След 2-3 минути разбийте едно яйце отгоре. Покрийте тигана и запържете до готовност.
6. Изключете тигана и оставете да престои още 1-2 минути. През това време бърканите яйца ще „изостават” от тигана.
7. Прехвърлете готовите пържени яйца във "калъпа" в чиния или сандвич. Поръсете с нарязани билки. Приятен апетит!

Пържените яйца са най-популярното ястие за закуска в много страни. Готвенето отнема минимум време, предимствата му са очевидни, а на всички им харесва вкуса. Единственият минус е да разнообразите готвенето е почти невъзможно. Но можете да използвате различни добавки (шунка, бекон, сирене, домати), сосове и билки.И тогава ежедневните пържени яйца просто не се отегчават.

Други рецепти за яйца