Два варианта за пълнене за кнедли - зеле и картофи

Кухненски уреди и прибори:

• дъска за рязане;
• нож или специален секатор за нарязване на зеле;
• дълбока купа;
• ренде;
• тиган;
• лопата;
• чаена лъжичка и супена лъжица;
• печка.

Съставките

Стъпка готвене

Готвене на зеле плънка

1. Нарежете вилиците зеле наполовина. С нож или специален секатор нарязвайте зелето не много тънко, но не и гъсто. Ширината на лентите трябва да бъде около 5 мм. Сложете зелето в дълбока купа.
   
2. Настържете средно едри моркови (1 брой) на ренде със средни дупки директно в купа със зеле.
   
3. Обелете парче целина (1/4 част от грудка) и го настържете на същото ренде като морков, директно в купа със зеле.
   
4. Обелете средния лук (1 парче) и нарежете на тънки полукръгчета. Добавете към зелето.
   
5. Посолете зеленчуците, като добавите около една чаена лъжичка сол.
   
6. Добавете захар (чаена лъжичка) и първо разбъркайте съдържанието на купата, а след това стиснете и разкопчайте ръцете си, разбъркайте зелето със зеленчуци, докато стане малко по-меко и не изпуска малко сок.
   
7. Посолете зелето, добавете сушения босилек или любимите си подправки и разбъркайте.
   
8. Нарежете мазнината (200 грама) на средно големи кубчета и ги запържете в тиган, докато се образуват пукнатини. Отцедете получената мазнина и оставете чесновете в тиган.
   
9. Изсипете растително масло (2 супени лъжици), оставете го да загрее и сложете зелето в тиган. Покрийте тигана веднага и оставете да къкри на слаб огън. Периодично разбъркайте зелето със шпатула.
   
10. Когато зелето промени цвета си, добавете към него или доматен сос (3 супени лъжици) или доматено пюре (1 супена лъжица) и разбъркайте.
    
11. След като добавите доматения сос или макароните, не претопляйте зелето, то трябва да остане гъсто и леко хрупкаво, тъй като тогава зелето като пълнеж за кнедли все пак ще се готви в продукта.
    
12. Опитайте зелев пълнеж за сол, захар и киселина и ако е необходимо, добавете това, което липсва по ваш вкус. Разбъркайте и извадете тигана от печката. Зеленият пълнеж е готов.
    

Готвене Картофено пълнене

1. Обелете средно големи картофи (3 броя), обелете, изплакнете, нарежете на едри парчета, напълнете с вода (около 0,7 литра, за да покриете напълно картофите) и поставете да заври. Когато картофите са почти готови, осолете ги с помощта на чаена лъжичка сол.
   
2. Сложете свинска мас в тигана (1 десертна лъжица е достатъчна), разтопена по време на пърженето на бекон и го загрейте.
   
3. Обелете и лука (1 парче) и нарежете на малки кубчета.
   
4. Сложете лука в тиган със свинска мас и ги запържете до прозрачност на слаб огън, като разбърквате от време на време.
   
5. Обелете чесъна (1 скилидка), нарежете го на ситно и добавете към лука за пържене.
   
6. Изцедете напълно водата от готовия картоф, добавете към нея запържения лук и чесън и омесете всички заедно. Пълнежът трябва да е сух и равномерен, без бучки и съсиреци.
   
7. Изплакнете пресен копър (5-8 клона), подсушете и нарежете на ситно. Добавете към натрошените картофи и разбъркайте.Пълнежът е готов.
   

Видео рецепта

Как да готвите ароматна зелева плънка с пръчки и картофена плънка със свинска мас и пресен копър, вижте видеото.

Други рецепти за кнедли