Как да готвим месо на френски език в бавна готварска печка

Откъде идва името „френско месо“ по отношение на богато ястие със сирене кора, което по никакъв начин не прилича на извадка от френската кухня? Оказва се, че този кулинарен шедьовър наистина е бил предложен от френски готвач, и то не всеки, а главният мениджър на кухнята на френския крал Луи XVIII. Ястието е създадено за пристигането на почетен гост - граф Орлов, любим на голямата императрица Екатерина.

Характеристики на ястието

В класическата рецепта, която във френския двор беше наречена „Орловски телешко“, се използваше меко телешко месо, картофи, лук и гъби. Всичко това се пече с добавка на сос бешамел, а за образуването на златиста коричка се покрива с настърган кашкавал. Между другото, в голяма степен поради това ястие при готвенето се появи терминът "гратин" или "гратин". Това беше името на много златната коричка от сирене или галета, която беше поднесена на почетния гост с ястието и ядеше отделно извън празниците, само като почерпка.

Съвременната френска рецепта за мултикукър е различна от класическата. Основната разлика е не толкова във функциите за готвене (ястието със сигурност се препоръчва да се пече във фурната), а в многото му вариации. Например, можете да готвите месо на френски език в бавна готварска печка с кайма, а не с парчета месо. Или сложете пилешко, свинско вместо телешко. Вкусните вариации правят интересно да готвите агнешко месо в бавна готварска печка, да я запечете със сирене и млечен сос. За скоростта на готвене можете да направите без сос бешамел, като вместо това използвате заквасена сметана, сметана или майонеза. Месото на френски с картофи в бавна готварска печка се оказва много удовлетворяващо. За ценителите на диетичното меню картофите могат да бъдат заменени с тънки филийки домат или направени с резени тиквички вместо картофи.

Толкова много решения за едно, изглежда, толкова просто ястие, послужиха като причина за неговата популярност у нас. И в редица региони тя получи собствени имена. Например във Владивосток той се нарича „капитанско месо“, в региона на централна Русия се нарича „Дипломат“. Интерпретацията на ястията е запазена и във френската кухня. Така в един от регионите на страната, в Елзас, се приготвя от месо, картофи, едро нарязани моркови и лук. Но вместо сирене, цели круши се слагат в последния слой.

Класическо френско месо

Препоръчваме ви да готвите говеждо месо на френски език в бавна готварска печка, възможно най-близо до класическата версия на ястието. Гответе месото на френски език в мултикукър Polaris, Philips или друг: разликите в рецептите са абсолютно незначителни. Общото за всяка опция ще бъде готвенето в режим „Печене“ за 1 час.

Ще ви трябва:

говеждо месо (или телешко) - 500 г;
картофи - 500 г;
лук - 4 глави;
масло - 50 г;
брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
мляко - 500 мл;
индийско орехче, черен пипер, сол;
сирене - 300 g.

подготовка

Важна тайна за това как да се готви месо на френски език в бавна готварска печка (Редмънд, Панасоник и др.) Е правилното му приготвяне. Разбийте първо говеждото и киселото краве За целта използвайте десертно вино, зехтин, черен пипер. Подходяща е и горчицата, която може да се смазва с всяка хапка. Оставете месото за 4 часа за мариноване.
Направете сос бешамел: разтопете маслото в тенджера, добавете брашното. Запържете го до златисто кафяво, след което свалете от котлона.Изсипете в затоплено мляко, разбъркайте, докато бучките изчезнат. Поставете го отново на огъня, загрейте го, добавете щипка индийско орехче, варете 5 минути.
На дъното на купа сложете месото на парчета, отгоре нарязания на кръгчета лук.
Нарежете картофите на пръстени, сложете отгоре лука, сол.
Изсипете сос бешамел, поръсете с настърган кашкавал.
Включете режима за печене и гответе 1 час.
Вкусни рецепти за френско месо

Най-бързият начин е приготвянето на ястие с пилешко месо, а гъбите ще му придадат истинска празнична нотка. Предлагаме да готвим месо на френски език в бавната печка на Philips (или която и да е друга) с удобен набор от съставки.

Месо във френски стил с пиле в бавна готварска печка

Ще ви трябва:

пилешко филе - 800 г;
лук - 2 глави;
чесън - 3 скилидки;
твърдо сирене - 200 г;
топено сирене - 100 г;
майонеза - 2 супени лъжици. лъжици;
растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
черен пипер и сол.

подготовка

Измийте филето, нарязано на едри парчета. Покрийте с фолио и разбийте.
Киселото месо в смес от растително масло и любимите ви подправки, черен пипер. Оставете за 1 час.
Настържете кашкавала, добавете чесъна и майонезата, преминали през пресата, разбъркайте.
Обелете и нарязайте лука на пръстени, поставете го на дъното на купата с тенджерата.
Сложете пилешкото филе, отгоре - смес от майонеза и сирене.
Поръсете с настърган кашкавал.
Гответе в режим на печене за 40 минути.

Месо във френски стил с гъби в бавна готварска печка

Ще ви трябва:

свинско месо - 500 г;
картофи - 500 г;
гъби - 500 г;
лук - 4 глави;
сирене - 200 г;
домати - 2 бр .;
майонеза - 2 супени лъжици. лъжици;
сол и черен пипер.

подготовка

Нарежете месото на едри парчета, разбийте, сол и черен пипер.
Сложете свинското месо на дъното на купата.
Отгоре разпределете 2 лука, нарязани на пръстени.
Сложете обелените и нарязани картофи на рулети, добавете сол, намажете с майонеза.
Измийте гъбите, подсушете, запържете с останалия лук до готовност. Поставете слой картофи.
Нарежете доматите на пръстени, сложете отгоре.
Поръсете с настърган кашкавал, гответе 1 час в режим "Печене".

Нашите рецепти ще ви помогнат да готвите месо на френски език в бавна готварска печка Panasonic, Redmont, Palaris или друга. Вашите ястия ще се окажат вкусни и вкусни!