Вкусен малинов десерт мус десерт 🍮

Кухненски уреди и прибори:

• хранителен преработвател или миксер;
• тенджера;
• гъсто сито;
• кулинарна шпатула;
• дълбоки метални купи (купи);
• 5-6 силиконови форми или други;
• кухненска шпатула или шпатула;
• кулинарен кухненски термометър;
• кухненски везни;
• чаша за измерване;
• прилепващ филм.

Съставките

Стъпка готвене

Как да си направите малиново пюре

1. Сложете 450 грама малини в яхния. Не е необходимо да миете горския плод, за да не събира излишната вода.
   
2. Загрява се на слаб огън, като се разбърква с шпатула за 2-3 минути. В никакъв случай не можете да доведете горските плодове до кипене. Това се прави за омекотяване на плодовете, така че те ще бъдат по-добре изтрити. Можете да използвате замразени малини, по-добре е бързо да замразите без излишна влага или лед.
   
3. Втрийте добре малини през гъсто сито. След избърсване в ситото ще останат само семена. Изхвърлянето на костите не си струва, те могат да се добавят към каша или кисело мляко (полезно за храносмилането).
   

Крем за разбиване

1. Смесете предварително охладения крем със съдържание на мазнини 33-35% (160 мл) с миксер или хранителен процесор до стабилни пикове. Време за разбиване на крема - 4-6 минути, зависи от качеството им. Купата на миксера и размахването трябва да е студено.
   
2. Сложете бита сметана в купа. Затегнете с прилепнал филм, хладилник.
   

Готвене на мус

1. Накиснете за подуване в 100 мл студена пречистена вода 14 грама желатин за 10 минути. Можете да използвате различен тип на този желиращ агент. Лист желатин от всяко количество вода заема частта, от която се нуждае (тоест не е необходимо внимателно да измервате водата). Водата обикновено се приема 10-15 пъти повече от теглото на желатина.
   
2. Изстискайте желатиновата плоча, за да премахнете излишната влага. Ако използвате желатин на прах - предварително го настройте да набъбне, след това се разтопете на пара или в микровълнова фурна.
   
3. Сложете малиново пюре (около 300 мл) на малък огън, сложете в него желиращия компонент. Бъркайки през цялото време, изчакайте, докато желатинът се разтвори напълно в малиновата маса. Невъзможно е сместа да доведе до кипене.
   
4. Прецедете получената маса през гъсто сито. Охладете сместа до температура 19-20 ° С. Можете да ускорите процеса на охлаждане, като поставите купа с малиново желе в купа с ледена вода.
   
5. Разделете 2 пилешки яйца на протеини и жълтъци. Катеричките поставете в дълбока метална купа.
   
6. Добавете 100 грама гранулирана захар, разбъркайте с размах.
   
7. Поставете купата с белтъчната смес на водна баня. Разбийте разбитото с разбиване, докато захарта се разтвори напълно за около 5-8 минути. Температурата на сместа е не повече от 63 ° C, не гответе протеини, температурата на масата трябва да се следи отблизо.
   
8. Извадете горещата смес от пара, продължете да разбивате с миксер на висока скорост, докато се образуват стабилни пикове и масата се охлади (до около стайна температура). Тази ефирна протеинова маса се нарича швейцарска меренга.
   
9. Извадете крема от хладилника. Прехвърлете ги в купа с охладено малиново желе. Разбъркайте внимателно, но старателно съдържанието на купата до гладкост. Въздушността на крема не трябва да се губи.
   
10. Докато разбърквате сместа с шпатула, въведете една трета от меренгата отгоре надолу.Внимателно разбъркайте, сложете останалата протеинова маса, приведете състава до хомогенност.
    
11. Прехвърлете муса в сладкарски плик, напълнете го до краищата с 5-6 силиконови (други) формички.
    
12. Изравнете повърхността с помощта на готварска шпатула или шпатула.
    
13. Поставете напълнените форми във фризера за 6-12 часа. След това време извадете муса от фризера, извадете го от формите.
    
14. Поставете порции върху десертни чинии (по една на чиния), хладилник за 2 до 3 часа, за да се размрази.
    
15. Преди сервиране украсете десерта с бита сметана или сметана, залейте сос, украсете с листа от мента. Тези съставки не са посочени в рецептата.
    

Видео рецепта

Как да готвите и украсите този прекрасен ароматен десерт, вижте във видеото. Дори домакинята без опит ще готви това ястие, повтаряйки всички стъпки, показани в сюжета.