Деликатен мус за заквасена сметана 🍨

Кухненски уреди и прибори: дълбока купа, размахване, миксер с купа за разбиване, чаша, лъжица, купи, микровълнова печка, хладилник.

Съставките

Заквасена сметана 25%	600 g
Крем от 30%	300 мл
захар	125 g
желатин	18 g
вода	60 мл
Ванилова захар	1 ч.л.

Стъпка готвене

Готвене заквасена сметана

1. Разпределяме 600 г заквасена сметана в дълбока купа, препоръчително е първо да я извадите от хладилника, така че да се загрее до стайна температура. Изсипете 125 г захар. Добавете 1 ч.л. ванилова захар. Разбъркайте старателно и разбийте с размах. Оставете настрана.
   
2. Залейте 18 g желатин с 60 ml вода. Дайте малко инфузия и надуйте.
   
3. Поставяме желатин в микровълновата, така че той да се разтвори до прозрачно течно състояние (напълно разтворен). Към него добавете няколко супени лъжици заквасена сметана със захар. Разбъркайте старателно. Правим това с цел изравняване на температурата и така, че желатинът да не се захваща с грозни "нишки".
   
4. Изсипете желатин в общата маса заквасена сметана. Смесете всичко много внимателно.
   

Готвене бита сметана

1. В отделна купа с миксер разбийте 300 мл крем от студена мазнина. Разбийте до плътно състояние, започнете с ниска скорост, след което постепенно увеличете. Крем трябва да се увеличи в обем от 2 пъти.
   
2. В масата на заквасена сметана въвеждаме бита сметана в 3 дози. След всеки прием разбъркайте добре.
   
3. Много вкусен и нежен мус за заквасена сметана е готов. Можете да го сложите в купа и да гарнирате с плодове. Оставете в хладилник за 3 часа, за да се втвърди.
   

Тайните на муса

• Въпреки ефирната си консистенция, мусите имат богат и богат вкус.
• В муса добавете разбитите белтъци, които придават ефирна кремообразна текстура, и жълтъците с разбитата сметана, които правят вкуса богат и наситен.
• За приготвянето на мусове можете да използвате почти всякакви плодове и ароматизатори, както и техните комбинации.
• Желатинът се добавя към мусовете. Тя може да бъде от два вида: чинии и фино гранулиран желатин. Използва се и агар агар, който се получава от морски водорасли.
• Ако правите мус, тогава белтъците или разбитата сметана се въвеждат веднага след като желатинът започне да се втвърдява и то само в охладеното плодово пюре или друга кремообразна маса. В противен случай тежката желеобразна маса ще се утаи в плътен слой до дъното, а протеините или сметаната ще останат на върха.
• Готовият десерт замръзва в хладилник за поне 2 часа.
• За да изложите готовия мус, запазвайки формата му, трябва да спуснете формата в гореща вода за няколко секунди и да я обърнете върху чинията.
• В никакъв случай не трябва да варите желатин, в противен случай десертът няма да замръзне. Трябва да се излее с вода и да се остави 5 минути да набъбне, след което се разтваря на водна баня или в микровълновата.
• Мусът може да се направи от плодово пюре, за него са подходящи пресни, консервирани, замразени плодове.
• Цветът зависи от продуктите, горски плодове или плодове, които са основната съставка на десерта.
• Мусът е независим десерт, но понякога се включва в дизайна на пайове, торти или сладкиши.
• Мус като слой между слоевете на тортата ще придаде въздух и лекота на десерта. И ако направите контраст между цвета на муса и цвета на тортите, тортата ще стане не само вкусна, но и красива. В този случай мусът поема декоративна функция, заменя сладкарски крем.

Видео рецепта

Това видео показва рецепта за приготвяне на нежен мус от заквасена сметана. Тук можете да видите как да разбиете заквасена сметана и сметана, колко пъти те се увеличават в обем, каква плътност и консистенция стават.

Резултатът беше обикновен, ефирен мус от заквасена сметана. Този много вкусен и нежен мус се използва за приготвяне на торти и за независими десерти, които можете да украсите по ваш вкус с различни плодове и сладкиши. Ще изненадате приятно своите гости с такъв изящен и красив десерт. И най-важното - готвенето не отнема много време.