Кухненски уреди и прибори: риба скалер, дъска за рязане, нож, контейнер с капак.
Съставките
име | номер |
Риба (сребрист шаран) | 1 бр |
Обща сол | 20 g |
Трапезен оцет 9% | 1 стек |
Вода (незадължителна съставка) | 1 стек |
лук | 2-3 бр. |
Растително масло | 100-150 мл |
Дафинов лист | 2-4 бр. |
Черен пипер (грах) | 1 ч.л. |
Стъпка готвене
обучение
Първо пригответе рибата: тя трябва да бъде почистена, вътрешностите, главата и опашката се отстраняват, измиват, а след това се нарязват на порционирани парчета. Изплакнете добре нарязаната риба отново и накиснете в студена вода за 1-2 часа, за да измиете кръвта. Изцедете водата. Лукът, нарязан на тънки пръстени или полукръгчета.
мариноване
- Поставете 1 дафинов лист, 5-6 грах черен пипер, ¼ нарязан лук, сложете парчета риба отгоре и го осолете добре (около ¼ ч. Л. По-малко или повече, в зависимост от размера) на дъното на съда, в който ще се маринова сребърният шаран. капацитет).
- На следващо място, повторете слоевете - lavrushka (по желание), черен пипер, лук, риба и сол, докато изложим целия сребрист шаран.
- Изсипете 1 чаша в съда. 9% оцет за леко покриване на рибата (може да се добави оцет, ако е необходимо). Някои рецепти съветват да се разрежда 9% оцет с вода в съотношение 1: 1. Изстискайте съдържанието с някакъв вид потисничество (можете да вземете подходящ чист буркан с вода) или просто затворете капака и оставете на стайна температура за 4 часа, разбъркайте и оставете за още 4 часа.
- След 8 часа изцедете оцета, няма нужда да изплаквате рибата. Изсипете в сребърен шаран 100-150 мл растително масло (количеството на маслото зависи от количеството риба), затворете плътно капака и поставете в хладилник за 24 часа.
- Сега можете да поставите резени риба и лук в чиния и да лекувате всички. Приятен апетит!
Знаете ли
- По-добре е да закупите голям сребърен шаран с тегло над 2,5-3 кг - той има по-малко малки семена, плътта е по-нежна, умерено мазна.
- Сребърен шаран може да бъде печен, варен, задушен, маринован, той прави вкусен задушен пълнеж за рибни пайове.
- Ако искате да направите вкуса на маринована риба по-пикантен, добавете няколко нарязани скилидки чесън с растително масло.
- Главата, опашката и перките на сребърния шаран могат да се използват за готвене на рибена чорба.
- Рибите като цяло и в частност сребърния шаран са много полезни, тъй като съдържат значително количество белтъци, омега-3 и омега-6 ненаситени мастни киселини и микроелементи. Затова сребърният шаран се препоръчва за диетична храна.
Видео рецепта
Видеото ще ви каже как правилно да вземете сребърен шаран у дома. Ще научите по какви критерии да изберете риба за мариноване и защо трябва да я накисвате, колко дълго трябва да е на стайна температура и колко време е в хладилника, а също и в каква последователност да поставите съставките в контейнер.
Други рецепти за риба
Розова сьомга в сос от заквасена сметана
Пържена червена кефал (султанка)
Корейски сребрист шаран на шаран
Печени морски дарове