Как да мариновате джинджифил у дома: атмосферата на японски ресторант във вашата кухня

По-голямата част от хората, живеещи в постсъветското пространство, научиха за маринования джинджифил след популяризирането на японската кухня. Азиатците сервират пикантно предястие към суши, сдвоени с горчица уасаби. Той дава добър „шейк“ на рецепторите преди дегустация на всяко ново ястие, така че вкусовете да не се смесват в устата. Маринованият корен предотвратява възможните последици от консумацията на сурова риба. Можете да си купите тази пикантна азиатска закуска в магазина, но е по-добре да я приготвите сами.

Ефектът на азиатските закуски върху тялото

Преди да изучите инструкциите как да мариновате джинджифил у дома, е важно да разберете характеристиките на продукта. Въпреки широкия набор от полезни свойства, ароматният корен има много противопоказания.

облага

Ярките вкусови усещания не са единствената причина да си направите маринован джинджифил. Продуктът има благоприятен ефект върху почти всички системи на тялото, придава жизненост, добро настроение и дълголетие. Важно е в маринованата форма да запази почти всички полезни качества, характерни за свеж продукт. Таблицата описва основните свойства на острия корен.

Таблица - Предимства на маринования джинджифил

На кого може да навреди

Мариноването не намалява полезните свойства на джинджифила, но на моменти засилва възможното му отрицателно въздействие върху организма. Преди да се присъедините към азиатските кулинарни традиции, уверете се, че нямате противопоказания за употребата на пикантни мезета. Джинджифилът не трябва да се яде в такива случаи:

• язва на стомаха и червата;
• колит;
• бъбречно заболяване
• дерматит;
• хепатит;
• цироза на черния дроб;
• сърдечен удар;
• удар;
• хипертония;
• камъни в жлъчката;
• треска;
• лошо съсирване на кръвта;
• бременност;
• кърмене;
• индивидуална непоносимост.

5 признака на качествен продукт

Вкусовите предпочитания на славянските народи поразително се различават от гастрономическите предпочитания на азиатците. В местните ширини малцина оценяват вкуса на джинджифила. Но всяка година той все по-здраво се включва в диетата на жителите на постсъветското пространство, благодарение на ясно изразените полезни свойства.

Само пресни корени влияят положително на организма. От момента на събиране на корените и преди да стигнат до вашата маса, не трябва да мине повече от месец. Ако продуктът е бил в склада дълго време или е бил замразен, той става безполезен. Ето защо към закупуването на джинджифил трябва да се подхожда отговорно. Разпознават се пет качествени пресни корена.

1. фрактура, Ако счупите корена, ще чуете силно тропване и ще видите сочна водниста каша. И веднага ще усетите изразен пикантен аромат.
2. цвят, Кората трябва да има златист цвят и да блести привлекателно - това са признаци на качествен корен, отглеждан в азиатските страни. Ако джинджифилът е тъмен - това е евтин продукт от Африка. Той е по-малко здравословен и освен това има неприятен горчив послевкус.
3. миризма, Ако миришете на корена, миришете на влажна, поставете го на място. Най-вероятно огнищата на мухъл вече са се появили на кръстопътя на процесите.
4. текстура, Пресният корен задължително е твърд. Повърхността трябва да е гладка на пипане.
5. размер, Обиколете големи корени с много клони. Те са стари - имат малко основни съединения.

Домашна маринована рецепта за джинджифил

Готвенето на пикантни закуски започва с почистване на суровините. Първо обелете джинджифила. Може да се изстърже с нож или да се отлепи с белачка. Целостта на корена няма значение, следователно, за удобството на обработката, той може да бъде разделен на няколко части. Изплакнете джинджифила, подсушете със салфетка. Имате празно. Остава само да изберем подходящата рецепта за турширане.

класически

Удобства, За да направите класически маринован джинджифил у дома, имате нужда от минимален набор от съставки. Една проста рецепта ще увеличи максимално естествения вкус на ароматния корен. Маринатата само нюансира и я подсилва.

Ще ви трябва:

• 300 г обелен джинджифил;
• половин чаша маса или ябълков оцет;
• половин чаша захар;
• две чаши вода;
• чаена лъжичка сол.

подготовка

1. С помощта на белачка нарязвайте джинджифила на тънки филийки по протежение на влакната.
2. Поставете чиниите в дълбока купа, поръсете със сол и оставете за една нощ.
3. Прецедете леко джинджифила, прехвърлете в тенджера и изсипете смес от вода, оцет и захар.
4. Сварете течността, след което продължете да готвите още десет минути на слаб огън.
5. С помощта на вилица прехвърлете чиниите в малък стъклен буркан.
6. С останалата марината запълнете празнините, образувани в съда.
7. Съхранявайте детайла в хладилник за два дни.

С вино

Удобства, Ако вкусът и миризмата на оцет ви се струват твърде често срещани, мариновайте корен от джинджифил с алкохол. Алкохолните напитки ще придадат на мезето мекота и приятен изискан послевкус.

Ще ви трябва:

• 500 г обелен джинджифил;
• една трета от чаша бяло вино;
• четвърт чаша водка;
• чаша винен оцет;
• 80 г захар.

подготовка

1. Потопете джинджифила във вряща вода и сварете за минута.
2. Изсушете детайла и нарежете на тънки плочи.
3. Сложете смес от вино, водка и захар на огъня. Продължете да кипвате, докато гранулите се разтворят.
4. Добавете оцет, отново кипете и свалете от котлона.
5. Поставете джинджифила в стъклен буркан, напълнете го с гореща марината и затегнете плътно капака.
6. Когато маринатата се охлади напълно, изпратете буркана в хладилника за три дни.

С цвекло

Удобства, За да направите розово кисел джинджифил, имате нужда от свежи млади корени. Само те съдържат антоцианини, които променят цвета си от бял до розов при контакт с оцет. Но в домашните супермаркети няма да намерите такъв уникален продукт. За да създадете атмосферата на японски ресторант на масата, използвайте рецептата за маринован джинджифил с цвекло.

Ще ви трябва:

• 250 г обелен джинджифил;
• четвърт чаша трапезен оцет;
• две чаши вода;
• две супени лъжици захар;
• чаена лъжичка сол.

подготовка

1. Нарежете джинджифила на тънки филийки.
2. Сварете чаша вода и разтворете солта в гореща течност.
3. Потопете джинджифила в саламура и след пет минути източете водата.
4. Добавете оцета, захарта към останалата вода, кипнете и загрейте, докато гранулите се разтворят.
5. Сложете джинджифила в сиропа, добавете цвеклото и оставете да изстине.
6. Прехвърлете джинджифила и маринатата в стъклен буркан, завъртете капака и поставете в хладилника за съхранение.

С балсам

Удобства, Дълбок наситен вкус придава остър корен балсамов оцет. Той добавя сладки, пикантни нотки към азиатския корен. Това предястие е идеално за месо.

Ще ви трябва:

• 250 г обелен джинджифил;
• четвърт чаша балсамов оцет;
• четвърт чаша захар;
• чаша вряла вода;
• щипка сол.

подготовка

1. Нарежете корена на тънки филийки, залейте с вряла вода и кипете за няколко минути.
2. Изцедете водата, оставяйки половин чаша бульон за марината.
3. Комбинирайте охладения бульон с оцет и захар. Изчакайте гранулите да се разтворят напълно.
4. Сгънете венчелистчетата в буркан, напълнете с марината и завъртете капака.
5. Поставете контейнера в хладилника и след ден можете да започнете да дегустирате.

Без сол и захар

Удобства, Хората, които се придържат към концепцията за здравословна диета, се отнасят негативно към солта и захарта. За да не „развалите“ полезен продукт, е напълно приемливо да изключите обемните съставки от рецептата. Мариноването на корен без сол и захар е малко по-трудно, но резултатът си заслужава.

Ще ви трябва:

• 300 г обелен джинджифил;
• четвърт чаша стафиди;
• филийка цвекло;
• половин чаша вряла вода;
• половин чаша ябълков оцет;
• половин чаена лъжичка изсушен кориандър.

подготовка

1. Изсипете вряща вода над стафидите и оставете за три часа.
2. Нарежете джинджифил и сложете в стъклен буркан.
3. Натрошете стафидите с вода и цвеклото с пасатор до гладкост.
4. Добавете оцета и подправките.
5. Изсипете маринатата над корена, разбъркайте, усучете капака.
6. Настоявайте в хладилника за четири дни.

Каква е реколтата: опции за салата

Рецептата за кисели джинджифил е полезна не само за суши. Коренът е в хармония с месото, и с рибата, и със зеленчуците, и дори с плодовете. Предвид тази гъвкавост на закуските е препоръчително да се използва в салати. Таблицата показва три успешни рецепти.

Таблица - Рецепти за салата с маринован джинджифил

Можете не само да мариновате джинджифил у дома, но и да го отглеждате. Накиснете фрагмент с дължина 5-7 см за една нощ в топла вода и изсушете. Поставете детайла в широк пластмасов съд, напълнен с навлажнена почва. Джинджифилът трябва да бъде разположен хоризонтално на 2-3 см дълбочина. Покълнете на топло, светло място, поливайте обилно и след няколко месеца ще имате красиво декоративно растение. Когато растежът на листата спре, зелените започват да изсъхват и клубените се появяват от земята, можете да съберете "реколтата". След като копаете почвата, ще видите огромен ароматен корен от джинджифил.

Отзиви

Срещнах джинджифила преди няколко години. Тя настинка и един приятел ме посъветва да пия чай с джинджифил. Взела смлян джинджифил в началото. Но ефектът изобщо не е този на настърган корен, а маринованата като цяло е песен! Е, поне за мен. Обичам го просто така, защото е далеч от ценителите на японската кухня. Изгарящият, енергичен ефект на джинджифила ми напомня малко на ефекта от яденето на горчица или хрян, но само в по-малък мащаб. През пролетта джинджифилът е специално лакомство за мен. Явно защото в тялото липсва нещо.

Ирина Алексеева, http: //flap.rf/ Храна / маринован джинджифил

С прост, ябълков и винен оцет, това не работи изобщо. Опитайте да купите ориз. Той е жълтеникав и розов. Вкусна, която е жълта. Нарича се „оризов оцет за суши“. Вкусът му е мек, не кисел, малко мазен. Мисля, че това не вреди на здравето, за разлика от обикновения оцет.

Le fox, http://stranamasterov.ru/node/416437

Други рецепти за салата