Рецепти за домати от чери за зимата: опции за реколти от мед, сладки, пикантни и пикантни

Трудно е да преживеем студа без слънце, зеленчуци и витамини. Ето защо всяка есен визионерските домакини започват да приготвят консумативи. Можете да запазите лятната реколта в банките, като използвате методи за запазване на дома. Поради малката форма плодовете остават сочни и полезни дори в маринатата.

Предимства на продукта

Благодарение на оцетната есенция и термичната обработка, консервираните чери домати губят повечето от витамините си. Много вещества обаче не се усвояват от пулпата. Например, ликопен, който предотвратява развитието на рак. Таблицата описва по-подробно съдържанието на хранителни вещества в мариновани домати.

Таблица - Състав и полезни свойства на череша в марината

5 правила за блокиране

Изборът на подходяща рецепта зависи от личните предпочитания на готвача. Някои хора харесват сладкия вкус, други са луди по пикантните закуски, други харесват ароматни пикантни маринати. Всяка рецепта има свой „подчертан“. За да може доматите по всяка рецепта да се окажат „перфектно“, трябва да следвате пет прости правила.

1. Обем на водата, Количеството на съставките и течността се изчислява в съотношение 2: 1, по-голямата част от капацитета е заета от плодове. Пропорциите са приблизителни и трябва да се вземе малко повече вода: в процеса на кипене част се изпарява. По-добре е да приготвите саламурата в излишък, отколкото да откриете нейния дефицит по време на изливането.
2. Обем на съставките, Плодовете не трябва да прилягат плътно един до друг и да достигат до самия връх, но не трябва да се заливат с празнини.
3. Приготвяне на зеленчуци, Зрели, но еластични домати са подходящи за предене.Жълтата череша, напомняща малки круши, ще изглежда оригинално. Всички зеленчуци трябва да бъдат добре измити. Парчета мръсотия ще нарушат условията за запазване, ще развалят детайла.
4. Правилна стерилизация, Срокът на годност зависи от стерилизацията. Преди полагане се препоръчва да се обработват консервите отвътре с пара, да се изсушат добре. Това може да се направи във фурната, микровълновата, тигана. След поставянето на съставките и заливането с маринатата се стерилизацията се повтаря. Срокът на годност на дори перфектно стерилизирани детайли е не повече от три години.
5. консерванти, Естествените консерванти, които са под ръка във всяка средна кухня са сол, захар, есенция с оцет, лимон, чили. Съответно, колкото повече са тези съставки, толкова по-дълга е маринатата. Колкото по-малки, толкова по-бързо трябва да изядете запасите.

Мариновани чери домати за зимата: рецепти за всеки вкус

Прибирането на чери домати за зимата е лесно дори и за готвач, непознат с процеса на консервиране. В зависимост от вашите вкусови предпочитания можете да приготвите подсладени, пикантни, сочни, сладки и кисели закуски. Броят на подправките, билките, допълнителните зеленчуци се изчислява приблизително. Кулинарният специалист ще реши от какво да се сложи повече и от какво е по-добре да се въздържате.

В собствен сок

описание, Доматите в собствения си сок са сочни и ароматни. Това е много проста рецепта, която не изисква много време. Количеството съставки е проектирано за четири порции, като изходът е приблизително 1,5 литра.

Какво да приготвя:

• месни домати - 400 г;
• Череша - 800 г;
• пресен босилек - китка;
• сол - една чаена лъжичка;
• захар - три чаени лъжички;
• 6% разтвор на оцет - две чаени лъжички;
• вряща вода.

Как се прави

1. Нарежете доматите напречно от противоположната страна на стъблото.
2. Бланширайте, отлепете.
3. Намачкайте пулпата с помощта на блендер или месомелачка.
4. Смелете босилека, добавете към масата.
5. Подсладете, сол.
6. Сварете на умерен огън, варете още две до три минути.
7. Изсипете разтвора на оцета.
8. Подгответе контейнери.
9. Плътно поставете черешата вътре.
10. Изсипете във вряща вода, накиснете за пет минути.
11. Отцедете, напълнете съда с получения доматен сок.
12. Покрийте (не е необходимо да се навивате), поставете в студена фурна.
13. Загрейте фурната до 120 ° C, накиснете за десет минути.
14. Внимателно го извадете, навийте го за зимата.
15. Поставете с главата надолу, увийте с кърпа.

домат

описание, Друг вариант, как да мариновате чери домати в сок, включва допълнителни съставки - чушки, лук, пикантна карамфил. Зеленчуците са мариновани в натурален доматен сок, който можете да си приготвите сами, като прехвърляте плодовете през сокоизстисквачка или купувате в магазин.

Какво да приготвя:

• Череша - 800 г;
• доматен сок - 1 л;
• лук - едно нещо;
• черен пипер - едно парче;
• 9% разтвор на оцет - три супени лъжици;
• захар - две супени лъжици;
• сол - една супена лъжица;
• карамфил;
• пипер;
• вряща вода.

Как се прави

1. Нарежете лука и сладкия пипер на половин пръстени.
2. Сложете подправките в сока, солта, подсладете, сложете да заври.
3. Изсипете разтвора на оцета.
4. Стерилизирайте консервите с капаците.
5. Оформете доматите и нарязаните зеленчуци.
6. Изсипете във вряща вода, изчакайте пет минути.
7. Отцедете, веднага напълнете съда с доматена марината.
8. Поставете стерилизирани във фурната за около десет минути при 120 ° С.
9. Коркови капаци, обърнете, увийте.

захар

описание, Узрелите плодове имат сладък послевкус. За да подчертаете вкуса, се препоръчва да мариновате чери домати със захар. Пикантните съставки и подправките могат да бъдат изключени.

Какво да приготвя:

• домати - 2 кг;
• вода - 1 литър за заливане + 1 литър за марината;
• чесън - две скилидки;
• лук - едно нещо;
• целина - 50 г;
• лавр - два или три листа;
• черен грах - пет парчета;
• захар - шест супени лъжици;
• сол - две супени лъжици;
• 9% разтвор на оцет - осем супени лъжици;
• синапено семе - две чаени лъжички;
• копър чадъри на вкус.

Как се прави

1. Стерилизирайте контейнерите, подсушете.
2. Нарежете скилидките чесън по дължина.
3. Нарежете лука.
4. Смелете целина.
5. Оформете череша, нарязани зеленчуци, копър, синапени семена, лавр, черен грах.
6. Кипнете вода, изсипете вряла вода.
7. Оставете го да престои под завивките десет минути.
8. Изсипете обратно в тигана, кипнете, отново налейте и отцедете.
9. Сварете чиста вода на печка.
10. Подсладете, сол.
11. След кипене изсипете разтвора на оцета.
12. Гответе 15 минути на умерен огън.
13. Изсипете получения саламура.
14. Корк, обърнете консервите с главата надолу.
15. Увийте, оставете до следващия ден.
16. Прехвърляне в хранилище.

мед

описание, Сладките и пикантни домати се сваряват в медена марината. Можете да опитате закуската след два дни.

Какво да приготвя:

• череша - 1 кг;
• чили - една шушулка;
• вряща вода - 800 мл;
• скилидки чесън - четири до пет парчета;
• мед - две супени лъжици;
• 9% разтвор на ябълков оцет - 70 мл;
• захар, сол - чаена лъжичка с пързалка;
• люта подправка - пет до шест грах;
• дафинов лист - две до три парчета;
• копър, босилек - по един букет всеки.

Как се прави

1. Поставете доматите в пределите съдове.
2. Сложете нарязани зеленчуци, нарязан копър, лаврови листа.
3. Разтворете захарта и солта във вряща вода.
4. Изсипете вряща вода над доматите, оставете да изстине.
5. Внимателно изсипете охладената саламура обратно в тигана, отново кипете.
6. Добавете мед, добавете нарязан босилек.
7. Изсипете разтвора на оцета.
8. Изсипете маринатата върху детайла.
9. Затворете контейнерите, поставете с главата надолу.
10. Покрийте с одеяло, оставете.

остър

описание, Ароматните и пикантни мезета могат да се приготвят в марината от лук и черен пипер. Към рецептата за мариновани вишни на вкус се добавя лук или сладък пипер, който заедно с доматите разкрива пикантен вкус.

Какво да приготвя:

• домати - 1,5 кг;
• чили - една шушулка;
• скилидки чесън - три парчета;
• 6% разтвор на оцет - три супени лъжици;
• люта подправка - пет до шест грах;
• чадъри за копър - куп;
• зелени (магданоз, копър) - един букет;
• листа от касис - три парчета;
• дафинови листа - две до три парчета;
• захар - две супени лъжици;
• сол - една и половина супени лъжици;
• целина, карамфил, листа от хрян - на вкус;
• вряща вода.

Как се прави

1. Почистете шушулката от чили, нарежете на пръстени.
2. Смелете зелените, целина.
3. Добавете черен грах на дъното на всеки стерилизиран буркан, сложете скилидка чесън, чадър копър, рилски чили, листа от касис, хрян, половин нарязани билки.
4. Напълнете контейнерите с плодове.
5. Поръсете с останалите билки.
6. Изсипете във вряща вода, покрийте с капаци.
7. Изчакайте 15 минути.
8. Изцедете обратно в тигана.
9. Сол, подсладете, доведете до кипене.
10. Изсипете оцет, сложете лавр, карамфил.
11. Изсипете разтвора в контейнери.
12. Корк, флип консерви, увийте.

зелен

описание, Пикантна пикантна закуска, приготвена от обикновени зелени домати или неузряла череша, се приготвя за зимата за любителите на пикантната кухня. Добре върви с пресни картофено пюре, варено месо.

Какво да приготвя:

• зелени домати - 1 кг;
• чили - една шушулка;
• скилидки чесън - шест до осем парчета;
• пресен кориантро (половин китка) или сух кориандър - една супена лъжица;
• 9% разтвор на оцет - 150 мл;
• сол - шест супени лъжици;
• вода.

Как се прави

1. Настържете семената от чили.
2. Смелете заедно с кислато и скилидките чесън, разбъркайте добре.
3. Нарязани две трети от доматите се пресичат на кръста от противоположната страна на стъблото.
4. Задушете с черен пипер плънка.
5. Стерилизирайте бурканите.
6. Сложете пълнени домати.
7. Сварете вода, сол, изсипете разтвор на оцет.
8. Изсипете саламурата в доматите.
9. Винт.
10. Сложете наопаки, увийте, оставете да изстине.

Без оцет

описание, Противниците на оцетната есенция могат да направят марината с лимон. Вкусът на "лимоновите" домати е малко по-различен от традиционните завъртания с оцет. Можете да разнообразите рецептата с листа от хрян, касис, череши, синапено семе, кориандър, канела.

Какво да приготвя:

• домати - 600 г;
• скилидка чесън - две или три парчета;
• лимонена киселина - една чаена лъжичка;
• зелени на вкус - китка;
• сол - една супена лъжица;
• захар - три супени лъжици;
• вода.

Как се прави

1. Поставете зеленина и подправки на дъното на стерилния съд.
2. Подредете доматите.
3. Подсладете, сол в тенджера, изсипете един лимон.
4. Довежда се до кипене и се залива с маринатата.
5. Нарежете скилидките чесън по дължина, легнете отгоре.
6. Стерилизирайте във фурната или тигана за десет минути.
7. Завийте капака с главата надолу.
8. Увийте, оставете да изстине.

С желатин

описание, На някои може да изглежда странно, но черешата може да се маринова в желе. Плодовете са сочни и нежни. Обикновените сортове домати също са подходящи за рецептата, но големи екземпляри трябва да бъдат нарязани на две или четири части преди полагане.

Какво да приготвя:

• малки домати - 2 кг;
• среден лук - три парчета;
• скилидки чесън - три до четири парчета;
• желатин - 35 г;
• вода за разреждане;
• захар - пет чаени лъжички;
• сол - три чаени лъжички;
• черен грах;
• куп копър;
• листа от касис - по желание;
• вода за наливане.

Как се прави

1. Нарязваме копъра.
2. Нарязваме лука или полукръгчета.
3. Поставете листа от касис, копър, лук пръстени, скилидки чесън на дъното на стерилен буркан (може да се нарязва по дължина).
4. Сложете доматите.
5. Накиснете желатиновите гранули, както е посочено на опаковката.
6. Поставете сол, грах, захар в литър течност.
7. Довежда се до кипене.
8. Охладете и добавете набъбналите желатинови гранули.
9. Загрейте разтвора, като не оставяте да заври.
10. Напълнете контейнерите със солев разтвор.
11. Стерилизирайте бурканите за 20 минути.
12. Завийте капаците, охладете, оставете на склад.

Размахване

описание, Бърза рецепта е завършена само за 20 минути, ако подготвите предварително контейнери и съставки. Можете да опитате маринадите след два дни.

Какво да приготвя:

• малки домати - 400 г;
• вряща вода - половин чаша;
• скилидка чесън - една;
• 9% разтвор на оцет (ябълка, вино) - 15 мл;
• захар, сол - половин чаена лъжичка;
• лаврово листо - едно или две парчета;
• смляна канела - четвърт от чаена лъжичка;
• черен грах - две или три парчета;
• сушени билки (босилек, копър) - половин чаена лъжичка.

Как се прави

1. Изсипете сухи билки, лавр, черен грах, скилидка чесън в стерилен съд.
2. Подредете плодовете.
3. Изсипете канелата във вряща вода, подсладете, сол.
4. Разбъркайте, докато се разтвори.
5. Изсипете разтвора на оцета.
6. Изсипете в буркан, затворете, увийте.
7. След охлаждане прехвърлете на хладно място.

Без стерилизация

описание, Може да изглежда изненадващо за някои стриктни домакини, че чери доматите се приготвят за зимата по някои рецепти без стерилизация. Тайната е да заври марината няколко пъти. Опитните готвачи отбелязват: нестерилизираните детайли стоят през цялата зима, не експлодират и не се развалят.

Какво да приготвя:

• домати - 2 кг;
• вода - 1 л;
• скилидки чесън - три до четири скилидки;
• пресен босилек - малък букет;
• суха мащерка (мащерка) - два или три клона;
• черен грах - пет парчета;
• 9% разтвор на оцет - три супени лъжици;
• сол - една супена лъжица;
• захар - три супени лъжици.

Как се прави

1. Намажете бурканите с вряла вода и подсушете.
2. Поставете клонки на мащерка, черен грах, навити на полукръг.
3. Редувайки скилидки чесън и листа босилек, наредете доматите.
4. Кипнете вода, напълнете консервите.
5. Покрийте, оставете за десет минути.
6. Изсипете обратно в тигана, сварете.
7. Изсипете отново, настоявайте десет минути.
8. Отцежда се, добавя се захарта, солта, се вари.
9. Изсипете разтвора на оцета, гответе пет минути.
10. Изсипете в буркан, завийте капака.
11. Поставете с главата надолу, увийте с одеяло.

Хубаво е да отворите буркан с красиви малки домати в студа за вечеря или празнична трапеза. Освен това всяка година можете да изпробвате нови рецепти за чери домати за зимата.

Отзиви: „Различни подправки - различни вкусове“

Момичета, опитайте да затворите доматите в моята рецепта. Затворихме целия отдел на работа по тази рецепта от няколко години и всички са във възторг. Листата на френско грозде, четка за копър, черен пипер, карамфил (за 1 литър буркан - 3-4 пиперки и 3 скилидки), няколко скилидки чесън, 1 тънък морков и няколко филийки чушки от пипер се поставят на дъното на консервата. На следващо място, сложете доматите в буркан, изсипете вряла вода, покрийте с капак (така че доматите да не се спукат, ние ги набождаме по стъблото с игла). Напълнените банки оставят за 15-20 минути. Междувременно гответе марината. За да вземете 1 литър марината: 1 супена лъжица сол, 3 супени лъжици захар и 1 чаена лъжичка лимонена киселина. Когато маринатата започне да ври, изсипете възстановената вода от консервата и я напълнете с марината. Затваряме се. Ако смятате, че поради липса на лимонена киселина можете да използвате оцет, значи грешите. Вкусът ще е различен. Проверен !!! Приятен апетит. И все пак, оставете доматите да престоят около 1 месец. След това те ще бъдат мариновани и просто ще се веселят.

Ирина, http://forum.say7.info/topic18660.html

Красивите домати се набождат няколко пъти с дървено шишче (клечка за зъби) в областта на стеблото и се слагат в буркан. Изстискайте не много красиво върху сока. Изсипете доматите в буркани с вряла вода, отново ги изсипете в тигана след няколко минути, отново ги кипете, отново сипете доматите и ги изсипете отново след няколко минути, но за трети път ги напълнете с кипящ доматен сок и веднага ги навийте на руло. Най-трудната част в тази рецепта е да се досетите, така че доматеният сок да кипи интензивно до момента, когато втората вода се отцеди от консервите. Тоест, така че доматите не дават на вкуса и ароматите си да изпразват вряща вода за нищо, но и сока, за да не се варят дълго време и да нямат вкуса на смиланото. Подправките могат да се слагат точно в буркана. Всичко, което обичате, след това легнете. Добавям целина, лилав босилек (буквално един лист), в някои буркани чесън, в някои - малки глави лук и резенчета черен пипер. Различните подправки придават различен послевкус и това е цялото очарование. Солта е строго на вкус. По-удобно е да солите кипящия сок. Дори ям пресни домати без сол, така че за себе си изобщо не добавям в бурканите, а останалото добавям сол към около супена лъжица (без хълм) лъжица на литър сок. Ако желаете, можете да добавите захар. В тази рецепта няма строгост, бурканите ще стоят, дори ако не сложите в буркана нищо освен домат и сок, а всичко останало ще бъде по-добре, ако вкусите по-добре. И рецептата за това утрешния ден ще е на хиляди години. Някои от нас затварят краставици в доматен сок, а "краставици в краставици" (наливане - обрасли краставици, обрасли), като цяло, производство без отпадъци

glata, http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t22447-100.html

Е, аз по принцип правя това. На 3-литров буркан. Сложете подправки - копър, чесън, черен пипер - който обича. Миналата година направих само с босилек, хареса ми! Измийте доматите, накълцайте стеблото отстрани, за да не се спука, сложете в буркан. Залейте с вряла вода за първи път, оставете за 10 мин. Изцедете. Правя саламура на същата вода - 1 с.л. сол, 6-8 с.л. л. захар. Сварете, изсипете доматите. Добавете 1 с.л. оцетна есенция, навийте, обърнете и под „кожено палто“.

Luedicke, http://forum.saechka.ru/index.php/topic/8500-marinovannye-pomidory/

Други домашни рецепти