Как да мариноваме гъби готвене марината за гъби

Много хора смятат, че маринованите гъби нямат нищо ценно, освен изразителен „лека закуска“. Това обаче не е така. Наред с гъбите и шампиньоните, които са по-популярни у нас, са богати на ценни микроелементи и витамини. Те съдържат желязо, цинк, калций и фосфор, витамини от групи В и РР, както и ценен витамин С, чийто обем не е по-нисък от боровинките. Употребата на медени агарици в храната насърчава правилното образуване на кръв и подобрява функционирането на щитовидната жлеза. Съдържанието на калории е привлекателно в маринованите гъби - то е само 18 Kcal на 100 грама продукт.

Характеристики на селекцията и приготвянето на гъби

Разбира се, можете да си купите консервирани горски гъби и да не страдате, но понякога искате да вземете и запазите себе си. Ако купувате гъби за шиене в магазин или от гъбарници, трябва да знаете колко добри се различават от фалшивите. Последните са токсични и могат да причинят много вреда на организма. Как да се запази? Правилната и проста рецепта за мариновани гъби у дома включва гъби с приглушен цвят (отровните винаги са ярки), люспи на шапка, с бяла плът (за фалшивите - тя е жълта). На краката на гъбичките трябва да присъства пръстен-маншет.

И ето още няколко нюанса на готвене мариновани гъби (бързи рецепти за зимата).

• Предварително накиснете гъбите в подсолена вода с лимонена киселина. Солта ще изгони всички червеи от тях, ако те останат в краката им, а лимонената киселина ще помогне да поддържа естествения си цвят.
• В медените гъби, киселите ливадни рецепти препоръчват премахване на крака. Това не може да се направи напълно, оставяйки 1-2 см от дължината му на капачката. От самите крака можете след това да готвите гъбен хайвер или просто да ги запържите с лук.
• Шапките могат да бъдат нарязани или оставени цели - зависи от техния размер.
• Ако готвите мариновани гъби за зимата, рецептите не препоръчват затваряне на буркани с метални капаци. За да се предпазите от развитието на ботулизъм, е по-добре да сварите найлонови капаци и да покриете банките с тях. Последните трябва да бъдат стерилизирани, особено ако планирате да запазите консервирането в продължение на няколко месеца.

Тънкостите на маринованите гъби

• Колко буркана с готовия продукт можете да навиете, можете да определите преди да започнете. Така 1 кг пресни гъби се побира в 3-литрови буркани (това е важно, ако ги купувате не по тегло). В същото време те се побират в 1 литров съд.
• Кулинарните препоръки как да мариноваме гъби гъби включват използването на не само пресни "индивиди". Например за мариновани незабавни гъби замразените също са идеални. Преди готвене не е необходимо да ги размразявате.
• Правилното решение на въпроса как да се готвят мариновани гъби ще бъде поетапен подход за варенето им. Гъбите трябва да се поставят във вряща вода. 10 минути след като заври, първата вода трябва да се източи, тъй като именно в нея вредните вещества ще се утаят, евентуално натрупани от гъбички. За готовност варете гъбите трябва да бъдат във втората вода. Времето за готвене отнема 30-60 минути. Лесно е да се провери готовността чрез появата на гъби: повечето от тях трябва да се установят на дъното на тигана.
• Когато готвите, не забравяйте да премахнете пяната. Ще трябва да направите това няколко пъти.
• Марината за гъби с мед се прави най-добре не на вода, а на гъбен бульон. Но ако не сте източили водата за първи път, след като заври, ще трябва да излеете бульона.

Мариновани рецепти за гъби

И така, как правилно и бързо да мариновате гъби? Рецептите осигуряват бързата им подготовка (в този случай гъбите трябва незабавно да се сервират на масата или да се съхраняват в хладилник) и консервиране за зимата.

Мариновани гъби с мед - рецепти за бързо готвене

Ще ви трябва:

• медени гъби - колко са;
• водата е чаша;
• оцет 9% - 30 мл;
• черен пипер и карамфил - по 3 броя всяка;
• сол - 1,5 супени лъжици. лъжица.

подготовка

1. Първо трябва да готвите. Гъбите довеждат до готовност във вряща вода.
2. Прехвърлете в стерилизиран буркан.
3. Прецедете бульона, добавете сол, можете да имате толкова захар, карамфил и черен пипер.
4. Сварете, свалете от котлона. След това изсипете оцет и налейте марината.
5. Затворете капака.

Есенни гъби, мариновани за зимата

Тази рецепта как вкусно да затворите маринованите гъби с хапка се предлага на 1 литър марината.

Ще ви трябва:

• медени гъби - колко са;
• вода - 1,5 литра;
• лют подправка - 8 грах;
• чесън - 2 скилидки;
• дафинов лист - 2 бр .;
• столов оцет и сол - 2 супени лъжици всяка. лъжици;
• захар - чл. лъжица.

подготовка

1. Донесете гъбите до готовност.
2. Изсипете гъбен бульон в чист тиган, добавете нарязания чесън и всички подправки. Оставете сместа да заври и се вари 10 минути. Извадете от печката, залейте с оцета.
3. Напълнете консервите до върха с гъби, напълнете с марината. Затворете със стерилизирани капаци, оставете да се охлади при стайна температура.

В очакване на туршията, ароматните съставки са важни, вкусът на гъбите ще се окаже по-наситен, ярък. Например, можете да поставите канела за пикантна нотка, листа от касис и череша за изразителен мирис. Тези компоненти трябва да се добавят към маринатата при варене, а не да се подреждат в буркани. Така вие предпазвате опазването от повреди.

Други домашни рецепти