Марината за гъби за зимата как се прави туршия от туршия

Бялата гъба е най-добрият представител на гъбното царство. Той привлича не само с големите си размери (удобно е да се сглобяват и готвят). Но също така и оптимална комбинация от здравословни елементи. Такива гъби се препоръчва да се консумират поне веднъж седмично, вместо месно ястие. И мариновани в ароматна туршия, те стават перфектното предястие.

Характеристики на селекцията и приготвянето на гъби от свинско месо за мариноване

Преди да готвите гъби от свинско месо, мариновани за зимата, те трябва да бъдат правилно подбрани и обработени. Разгледайте следните нюанси тук.

1. Вкусът на гъбите не зависи от техния размер, така че можете спокойно да изберете и големи, и малки. Последните са още по-удобни - могат да бъдат поставени в банки като цяло, докато големите ще трябва да бъдат нарязани на няколко части.
2. Силни заготовки без дефекти са подходящи за детайли. Берачите на гъби, разбира се, препоръчват да се вземат "проби" веднага след събирането им. Но за тези, които не знаят тънкостите на „безшумния лов“, нека кажем, че закупените гъби ще бъдат еднакво вкусни. Основното е, че не си лягат. Смята се, че първият ден след бране на гъби се счита за най-добрият период за мариноване.
3. За разлика от маринованите гъби или маслото, не се маринова цялата гъба от свинско месо, а само шапката му. Това трябва да се вземе предвид при събирането или закупуването, тъй като резултатът може да бъде много по-малко количество заготовки от планираното. Не изхвърляйте краката - те могат да бъдат пържени с лук или печени с месо.
4. Рецептата за мариновани бели гъби може да включва стерилизиращи консерви или препоръки как да се прави без нея. В първия случай има повече гаранции, че бурканите ще стигнат до момента, в който искате да опитате тяхното съдържание.
5. Гъбите не трябва да се накисват във вода преди готвене, тъй като те активно го абсорбират. Изплакнете ги бързо под течаща вода, отделяйки капачките от краката. Последно, ако планирате да готвите или пържите, почистете с четка или твърда кърпа.

Техниката за мариноване на гъби от свинско месо

И така, как да мариноваме гъби от свинско месо? Предлагаме стъпка по стъпка инструкции.

1. Изплакнете добре бурканите, стерилизирайте ги както сте свикнали. Поставете капаците във вряща вода (точно преди да ги навиете, ще трябва да кипнете няколко минути).
2. Изсипете около 3 см височина в тавата. Вече не е необходимо, тъй като когато миете гъбите, те успяха да накиснат водата. Изберете размера на тигана в зависимост от количеството гъби.
3. Подсолете добре водата и сложете на огън. След като заври, добавете към него лимонена киселина със скорост 2 грама на килограм гъби. Лимонената киселина не само ще подобри вкуса на заготовките, но и ще се погрижи да запази естествения цвят на капачките.
4. Сложете гъбите във вода, варете на среден огън. Разбъркайте редовно, за да предотвратите залепването на гъбите на дъното на тигана. Те ще бъдат готови, когато мнозинството потъне до дъното. Времето за готвене е приблизително 15 минути след варенето.
5. В същото време, пригответе марината за свински гъби, можете да изберете рецепта от тези, предложени по-долу в тази статия.
6. Сварете маринатата поне 15 минути и свалете от котлона. Само след това изсипете оцет (една и половина чаши вода изисква 50 мл 9% оцет). Ако направите това в процеса на варене на маринатата, оцетът просто се изпарява.
7. Подредете гъбите в буркани, изсипете марината. След това продължете въз основа на това колко планирате да ги съхранявате: не за дълго (до 2 месеца) - Покрийте със стерилизирани капаци и веднага навийте.След това обърнете с главата надолу, сложете одеяло и увийте, докато изстине (около ден); дълго (повече от 2 месеца) - Добавете към всеки буркан още една супена лъжица оцет и същото количество растително масло. Покрийте, поставете в съд с вряща вода и стерилизирайте за 30-40 минути (в зависимост от обема на консервите). След стерилизация навийте капаците.

Видове кисели краставички за мариноване на гъби от свине

Не по-малко важно по въпроса как да готвите мариновани гъби за зимата за зимата, за да намерите своя собствена версия на марината. В крайна сметка всичко зависи от вкуса и предпочитанията по отношение на подправките. Универсална рецепта за марината, която абсолютно всички харесватизглежда така:

• вода - със скорост 200 мл на литров буркан. Добавете малко допълнително, тъй като част от водата ще заври;
• сол - обикновена скала или морска, със скорост 1,5 супени лъжици на литър течност;
• захар - супена лъжица за този обем;
• люта подправка - 6 грах;
• дафинов лист - 3 броя;
• карамфил - 2 съцветия.

Въз основа на такава марината можете да експериментирате с вкусове:

• ако харесвате горчив вкус, добавете черни пиперки;
• придават пикантен вкус канела (по-добре да се използва под формата на пръчки);
• ако гъбите се използват в салати, можете да добавите 3 към маринататаскилидки чесън;
• независимо и много вкусно предястие ще се окаже с марината с билки - копър и магданоз.

Във всеки случай ще намерите своята рецепта как да мариновате бяла гъба и да постигнете нейния перфектен вкус!

Други домашни рецепти