Вкусна маринова скумрия - рецепта за празнична трапеза

Кухненски уреди и прибори: литров буркан с капак, нож, дъска за рязане.

Съставките

Стъпка готвене

1. За готвене ще използваме две прясно замразени скумрии. Преди мариноване ще ги извадим от фризера, нека се разтопят напълно. Можете също да използвате прясно замразена риба или да вземете прясна риба, това е по ваша преценка. Ако искате рибата да е мазна и вкусна, когато избирате, обърнете внимание на дебелината на гърба й. Колкото по-широк е гърбът, толкова по-дебела ще бъде скумрията. Отрежете труповете на главата, отрежете корема заедно, отстранете всички вътрешности. Не забравяйте да премахнете всички филми вътре, под тях ще бъде горе. Измиваме труповете под течаща вода, потупваме ги с хартиени кърпи, за да премахнем цялата влага.
   
2. Сега взимаме дълбока чиния, в която ще се поберат труповете скумрия, и сол. Всяка сол може да се нуждае от различно количество. Използвайте приблизително 2-3 с.л. за един труп. Разтриваме добре рибата със сол, развиваме корема вътре и слагаме корема надолу в купа, на дъното на която също трябва да изсипете малко сол. Покрийте с капак или залепващ филм, изпратете в хладилника и оставете за 8 часа или в стаята за 4 часа.
   
3. След това изваждаме скумрията, измиваме я под течаща вода от солта и нарязваме на филийки с дебелина около 2 см.
   
4. Обелваме трите лука от корите, изплакваме ги, нарязваме на тънки полукръгчета.
   
5. В литров буркан на дъното разпределяме малко нарязан лук, след което здраво слагаме слой скумрия. Поръсете с лук половин пръстени и отново изложете слой скумрия. Затова повтаряйте, докато банката не се напълни.
   
6. Сега пригответе марината. В 150 мл растително масло изсипете две чаени лъжички 9% оцет. Ако в дома ви има по-концентриран оцет, разредете го с вода.
   
7. Тук изпращаме една чаена лъжичка горчица и три чаени лъжички захар, разбъркваме добре, оставяме захарта да се разтвори.
   
8. Залейте рибата с марината. Ако това количество течност не е достатъчно, за да покрие напълно рибата, направете същата марината и добавете. Ако желаете, можете да добавите подправки, например, няколко грах от люспи.
   
9. Затворете буркана, изпратете в хладилника за 8 часа. След това можем да сервираме.
   
10. За празнична трапеза може да бъде украсена скумрия. За да направите това, нарежете главата на червен лук и лимон на тънки пръстени. Поставете рибата в специална чиния, поставете резенче лимон и лук близо до всяко парче, украсете с магданоз. Такова ястие ще се хареса не само на любителите на рибата, но и ще изненада гурметата. Можете да съхранявате скумрията в хладилника в буркан със затворен капак за една седмица.
    

Видео рецепта

Предлагаме ви да гледате кратко видео, в което момичето демонстрира целия процес на приготвяне на кисела скумрия. Ще разберете какви парчета да го нарежете след осоляването, как да го поставите плътно в буркан. И също така разгледайте една от опциите за декориране на риба за сервиране на празничната трапеза.

Други рецепти за риба