Незабавен маринован карфиол: витаминна бърза храна за зимното меню

Основната стойност на карфиола е протеин. Лесно и почти напълно се абсорбира от човешкото тяло. Следователно, както и поради хипоалергенност, зеленчукът се препоръчва като първа храна за кърмачета. Красивото зеле е източник на витамини от групи А и В. В него присъства рядък витамин К, който е необходим за усвояването на калция. Жените, които се грижат за красотата и младостта си, обичат зеленчука заради антиоксидантното му съдържание - витамин Е, който поддържа еластичността и здравината на кожата.

Минералният състав на зеленчука

Съцветията от карфиол съдържат калций, йод, фосфор и други минерали, необходими за пълноценното развитие на растящ организъм и поддържане жизнеспособността на възрастен човек. В таблицата са изброени минералите, които съставляват зеленчука, както и полезните свойства на всеки от тях. Количеството вещества е посочено в 100 g от продукта.

Таблица - Минерален състав на карфиол

Маринован карфиол за зимата ...

Преди киселият карфиол е необходимо да се подготви съцветие за кулинарния процес. За да направите това, отрежете листата, изплакнете главата на зеленчука под течаща вода и след това го разглобете на миниатюрни съцветия. Важно е съцветия да са еднакви по размер. Това ще гарантира висококачествено кисело кисело съчетание на всяка съставка от зеле и естетичен вид дори вътре в буркана, поне на празничната трапеза.

"Hrustyashka"

Feature. Хрупкав кисел карфиол за зимата - чудесно предястие за силни напитки и сочно допълнение към основните ястия. Може да се използва за приготвяне на гарнитури, салати и първи ястия. Но повечето го падат като независимо ястие. Ако искате да подправите зелето, добавете към него шушулка червен пипер, обелена от семена и нарязана на тънки пръстени. Ако консервирането има за цел да бъде включено в менюто на децата, не прекалявайте с допълнителна подправка.

Комплект за хранителни стоки:

• карфиол - две вилици;
• морков - един голям;
• чадъри за копър - две или три парчета;
• чесън - три скилидки;
• Lavrushka - чифт листовки;
• оцетна есенция;
• сол и захар - за регулиране на вкуса.

Какво правим

1. Нарязваме чесъна на филийки и ги нареждаме на дъното на консервите. Изпращаме там един дафинов лист и няколко филийки черен пипер (ако сте включили тази съставка в ястието).
2. До средата пълним контейнер с карфиол, разглобен за съцветия, а отгоре слагаме копър.
3. Почти до края пълним буркана със съцветия и с последния слой разстиламе нарязаните на едро ренде моркови.
4. Напълнете съда със зеленчуци с вряла вода, покрийте с капак и забравете за четвърт час.
5. След като изсипваме течността от консервите в един тиган, добавяме там захар, сол и оцетна есенция, довеждаме до кипене и отново я изсипваме в консерви.
6. Завиваме го с ключа, обръщаме го с главата надолу и го оставяме, докато се охлади напълно.

На арменски

Feature. Маринованият карфиол с цвекло, което в повечето източници се нарича арменско зеле, е едно от най-често срещаните ястия в националните кухни на кавказките народи. Цвеклото дава на зелето лека сладост и оцветява всичко в светъл черешов нюанс. Карфиолът на арменски език не може да бъде консервиран - закуската ще достигне готовност за един ден.

Комплект за хранителни стоки:

• карфиол - големи вилици;
• цвекло - една средна коренова култура;
• питейна вода - 1000 мл;
• гранулирана захар - 0,25 кг;
• сол - две и половина супени лъжици;
• зехтин - ½ чаша;
• 9% оцетна киселина - 200 мл.

Какво правим

1. Кипваме вода в широк тиган и след като заври, я изпращаме да къпе съцветия на зелето. Сварете ги във вряща вода за около пет минути, след което извадете и оставете да изстинат.
2. Нарязваме цвеклото на тънки плочи и ги изпращаме в общ контейнер - до основната съставка на консервирането.
3. Довеждаме литър вода до кипене на печка, разтваряме сол и захар в течност. След това в състава въвеждаме киселина и зехтин, след което веднага изключваме печката.
4. Разпределяме зеленчуковата смес в буркани, пълним я с приготвената марината, покриваме с калаени капаци и стерилизираме на водна баня за около четвърт час, след което я навиваме.

В доматен сос

Feature. Мариновано карфиол с черен пипер в доматен сос е сладко и кисело ястие с мек вкус. Ако няма домати под ръка, те могат да бъдат заменени с доматено пюре, но в по-малки количества. Продуктът е твърде концентриран, така че внимавайте да го добавите към пълнежа. Съдържанието на домати в рецептата е подобно на количеството карфиол. За да се намали киселинността на ястието, обемът на доматите може да бъде намален.

Комплект за хранителни стоки:

• зелеви съцветия - 2,5 кг;
• домати - 2,5 кг;
• червен пипер - три средни плода;
• чесън - глава;
• захар - ½ чаша;
• сол - две супени лъжици;
• 9% оцет - 2/5 чаша;
• Рафинирано слънчогледово масло - чаша.

Какво правим

1. Бланширайте доматите във вряща вода за няколко минути, за да можете след това лесно да обелите розовия зеленчук от кожата.
2. В блендер или месомелачка превръщаме доматите в каша, след като отстраним корите.
3. Бел пипер, нарязан на едри парчета, премахвайки семената.
4. Слагаме пипер и доматеното пюре в голям съд, пълним ги с растително масло, сол и захар - и поставяме на огън.
5. След като заври маслено-зеленчуковата смес, въвеждаме основната съставка - зелените съцветия в състава на бъдещата салата - и оставяме да къкри за около четвърт час.
6. Овкусяваме с чесъна, прекаран през пресата, изсипваме оцета в тигана и след пет минути изваждаме тигана от печката.
7. Ние пакетираме салатата в стерилизирани стъклени буркани и навиваме на руло.

... и ежедневни рецепти

За да почистите съцветия от карфиол от всички видове замърсители, можете да приложите метода, който се използва за броколи. За да направите това, трябва да разглобите зеленчука на букети и да ги залеете с вряла вода с добавяне на чаена лъжичка сол. След десет минути продуктът ще бъде напълно готов за гастрономични манипулации. По-специално - за бързо мариноване, което ви позволява да опитате храната след ден.

"Право към масата"

Feature. Маринованият карфиол моментално узрява само за 24 часа. Основните съставки са същите - варени зелеви съцветия, чушки и моркови. Основата на маринатата може да бъде както оцет, така и прясно изцеден лимонов сок или лимонена киселина. Рецептата предлага първата и най-популярната опция „кисел“. Когато ястието е напълно готово, можете да добавите към него лук и ароматно растително масло. Импровизираната салата ще бъде вкусно и уместно допълнение към ястията с картофи.

Комплект за хранителни стоки:

• морков - един;
• зелеви съцветия - 1 кг;
• червен пипер - два средни;
• слънчогледово масло (рафинирано) - пет супени лъжици;
• захар - три супени лъжици;
• 9% оцет - пет супени лъжици;
• сол - три супени лъжици;
• чесън - четири скилидки.

Какво правим

1. Разглобеното зеле за съцветия, настърганите моркови и едро нарязания пипер се слага в тиган с дебело дъно.
2. В друг тиган донесете до кипене литър вода с разтворена сол и захар.
3. След като заври, добавяме чесън, оцет и олио, нарязани на филийки от течността, изключваме котлона и изсипваме зеленчуците в маринатата.
4. Включете печката и сварете зелето в маринатата за около пет минути.
5. Оставете да се охлади до стайна температура и сложете в хладилника.

На корейски

Feature. Можете да мариновате зелеви съцветия отделно и след това да ги смесите с закупени корейски моркови. Или можете сами да приложите целия процес. Преди готвене сварете зелето за около пет минути във вряща вода, както е в предишната рецепта. Този метод на термична обработка е неразделна част от всяка „бърза“ рецепта. Феновете на пикантното спокойно могат да увеличат броя на скилидките чесън, в зависимост от собствените си предпочитания.

Комплект за хранителни стоки:

• карфиол - глава от зеле;
• моркови - един голям;
• чесън - най-малко пет скилидки;
• гранулирана захар - ¾ чаша;
• сол - супена лъжица;
• рафинирано слънчогледово масло - 50 мл;
• 9% оцет - 50 мл;
• вода - 0,7 л;
• кориандър - чаена лъжичка;
• смлян черен пипер - чаена лъжичка.

Какво правим

1. Нарежете морковите на специална ренде с дълги тънки пръчици, смесете с варени съцветия и подправете със смлян черен пипер и кориандър.
2. Кипваме вода, добавяме към нея сол, захар и олио. Оцетът се въвежда само половин минута преди кипене и веднага след появата на мехурчета на повърхността, отстранете тигана с маринатата от котлона.
3. Изсипете марината в съд със зеленчуци и хвърлете чесъна, прекаран през пресата там.
4. След охлаждане изпращаме ястието в хладилник за три часа, след което се наслаждаваме на „пазарния“ вкус на домашните закуски.

Когато избирате рецепти за кисел карфиол за зимата, не забравяйте, че успехът на ястието зависи от правилния избор на основната съставка. На първо място, съцветия трябва да са свежи - без тъмни петна, което показва, че зеленчукът е бил нарязан отдавна. Зелените листа трябва да са устойчиви и гъсти. Мудната зеленина е още едно доказателство за не първата свежест на продукта.

Отзиви: „Опитах сурово заливане с гореща марината - оказва се грубо“

С шафран се получава много красиво зеле. Само ако използвате истински шафран, тогава той очевидно се нуждае от повече от 1 чаена лъжичка. За 1 кг зеле, няколко вени. И тогава ще излезе тежко скъпо зеле. Но Имерети просто може да излезе.

webmama, https://webspoon.ru/receipt/kapusta-s-shafranom-po-korejjski

Правих това зеле няколко пъти в различни маринати. Можете да добавите всякакви подправки към маринатата на вкус, опитвам маринатата, тя трябва да е вкусна и не много солена. Зелето е умерено хрупкаво, но не прекалено твърдо. Опитах сурово заливане с гореща марината, оказва се грубо.

Джулия, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=881

Всяка година правя такива препарати с карфиол. Не слагам дафинов лист - и така се събират всички възможни подправки. Объркана пропорция сол и захар на литър вода. Според мен маринатата трябва да е по-сладка. Имам 40 г сол и 60-80 г захар, 9% 50 мл оцет. Моля ви да не приемате това като критика, просто може би някой като мен предпочита маринатата не само солено / оцет ...

Людмила, https://1000.menu/cooking/4828-marinovannnaya-tsvetnaya-kapusta

Обичам, че в карфиола има повече захар и оцет. Масло малко. За литър вода, супена лъжица сол, чаша оцет и чаша захар. Необходим е дафинов лист, черен пипер. И тогава можете да добавите малко вода, ако е твърде „ядрена“ за вас. Масла максимум 2 супени лъжици. И в някои рецепти чашата отива.

Karolinochka, http://forum.ladycity.ru/topic12120.html

Други рецепти за салата