Попитайте професионален готвач как готви всяко месо. Повярвайте ми, той определено ще каже, че месото за пържене трябва да бъде кисело. Това е необходимо, за да придобиете по-ясно изразен, ярък и оригинален вкус. Освен това, след мариноване, влакната стават по-меки, ястието е по-меко и сочно.
Тайните на мариноването на цяло пиле
Има няколко правила за мариноване на пиле за фурната. Спазвайки ги, винаги ще получите прекрасна храна.
- Продължителността на киселината зависи от теглото на трупа. Основният въпрос винаги звучи - колко време да мариноваме месо. Ако смятате да изпечете целия труп, не бъдете твърде мързеливи, за да го накиснете вечер в маринатата. Ако имате крила или гърди за вечеря, можете да ги оставите в соса за час. Бедрата изискват повече време - от 2 до 4 часа.
- Спрете да обелите пилето за фурната в майонезата! С тази проста и толкова успешна на пръв поглед съставка напълно убивате нейния индивидуален вкус, който се оказва всеки път един и същ. Освен това майонезата съдържа оцетна киселина, която при изпичане придава на влакната твърдост и те започват да се горчи.
- Съхранявайте месото в хладилник, ако времето за мариноване е повече от 2 часа. При стайна температура трупът се маринова бързо, но това се отнася само за гърдите или крилата. Често месото се оставя в маринатата за една нощ, за да се спести време.
- Най-лесният начин е да мариновате цяло пилешко или пилешко бутче за фурна, смесете 1 или няколко вида подправки с растително масло, къпете месо в този състав и оставете за няколко часа. В зависимост от избраните подправки, изберете масло. Например маслината върви добре с босилек и червен пипер, слънчогледът с пикантни подправки, а царевицата е универсална, подходяща за всички видове кисели краставички.
- Дайте сол! Всяка рецепта за пържена марината от пиле във фурната изисква сол. Тук просто трябва да го добавите правилно. Не осолявайте месото преди продължително мариноване, по-добре е да добавите сол за 10 минути, преди да планирате да изпратите трупа във фурната. В противен случай ястието ще се окаже твърдо и сухо.
Изберете подправки
Как се маринова месото? Какви подправки за пиле на фурна трябва да използвам и кои ще ни дадат богат вкус? Запомнете!
- Чушки - черни и чили. Първият е универсален, поставяме го във всяко ястие, но чили придава на ястието пикантност, поради което се използва „дозирано“ и често в ястия с мексикански акцент.
- Билки - за пиле на фурна, маринатата може да съдържа риган, босилек, мента, мащерка, розмарин, градински чай. Можете да използвате само един ярък вкус или можете да използвате оригиналния им микс. Между другото, всички тези билки са перфектно комбинирани с джинджифил и кориандър, които също ще обогатят вкуса на вашето ястие.
- Кърито е идеално решение за мариновано пиле във фурната, особено ако планирате да го изпечете на скара. Кърито не е обикновена билка, а богата комбинация от подправки: кимион, индийско орехче, горчица, лют пипер, кориандър.
- Индийско орехче - спрете го, ако смятате да готвите пилешко със сирене и гъби. Тази подправка ярко насища вкуса на ястия с млечни компоненти, без нея не може да се направи нито едно ястие с гурме, ако в него присъстват сметана и картофи.
- Куркума - тази подправка има специален вкус, който е високо ценен в Индия. За нас това е повече от необичайно, така че поставянето на куркума в марината струва малко количество.Но за пилето във фурната ще бъде идеалното решение, тъй като ще даде на ястието не само интересен вкус, но и ярка златиста коричка.
5 вида марината. Много е вкусно
И сега ви предлагаме избор от няколко рецепти за универсални маринати за пиле. И вие избирате най-добрия начин за себе си.
- Soy-мед. Смесете лъжица соев сос с две супени лъжици разтопен мед и три супени лъжици растително масло. Добавете половин чаена лъжичка кориандър и босилек към маринатата, малко черен пипер, разбъркайте. Мариновайте месото в състава и ако го изпечете във форма и с картофи, го напълнете с него, преди да го изпратите във фурната. Благодарение на меда, пилето ще придобие златист цвят и сладникав послевкус.
- Азиатски пикантен. Смесете лъжица зехтин и сол, добавете 2 супени лъжици захар и сока на половин лимон. Прекарайте през пресата 5 скилидки чесън, добавете към маринатата. Обелете джинджифиловия корен с дължина 4 см, нарежете и изпратете към соса. Изсипете 2 супени лъжици соев сос и сок от лайм, добавете половин лъжица черен пипер. Ястието ще се окаже изящно остро!
- Винена горчица. Смесете лъжица ябълков оцет и горчица, разредете с чаша сухо бяло вино. Добавете лъжица сол, лъжица зехтин, половин лъжица черен пипер. Виното и оцетът ще направят месото невероятно нежно и меко, а горчицата ще придаде оригинален вкус.
- Лимон пикантен. За тази проста марината използвайте сока от един лимон и супена лъжица зехтин. След това добавете към него половин лъжица смлян черен пипер и сушен розмарин, щипка сол. Лимонът и розмаринът ще създадат невероятен аромат на готовото ястие.
- Оригинален кефир. Използвайте 2 чаши нискомаслени кефири, 4 скилидки чесън, сок от половин лимон. Добавете лъжица горещ сос Табаско, половин лъжица мащерка и черен пипер, накълцайте половината лук. В края сложете 2 супени лъжици сол.
Благодарение на маринатата, вкусът на вашето печено пиле винаги ще бъде оригинален и необичаен.
Зареждането ...